Halva mit Kakao: Ein Rezept für die orientalische Süßspeise

Halva ist eine Süßspeise, die in vielen Regionen der Welt beliebt ist, von der Balkanregion über den Nahen Osten bis hin zu Indien und Osteuropa. Es gibt unzählige Varianten, aber die Basis bildet meist eine Paste aus Sesam. Dieses Rezept kombiniert Sesam mit Kakao und anderen Zutaten, um eine köstliche und einzigartige Variante von Halva zu kreieren. Das Ergebnis erinnert fast an weißen Nougat und geht doch seinen ganz eigenen Weg.

Die Vielfalt von Halva

Die Ursprünge von Halva sind vielfältig und nicht eindeutig zu bestimmen. Die Süßspeise ist in vielen Küchen zu Hause, darunter die türkische, griechische, russische und orientalische. Die Zutaten variieren je nach Region. Während einige Varianten auf Sonnenblumenkernmus basieren, enthalten andere Hartweizengrieß. Gemeinsam haben sie jedoch alle eine Basis aus Sesam, Zucker, Sirup oder Honig.

Es gibt unzählige Variationen von Halva, darunter solche mit Nüssen (wie Walnüssen, Mandeln oder Pistazien), Schokolade oder Kakao. Dieses Rezept konzentriert sich auf eine Variante mit Kakao, die dem Halva eine schokoladige Note verleiht.

Halva Rezept mit Kakao

Dieses Rezept kombiniert die traditionellen Halva-Zutaten mit Kakao, um eine schokoladige Variante der orientalischen Süßspeise zu kreieren.

Zutaten:

Sesamsamen
Honig
Vanillezucker
Bourbon Vanille
Kakaopulver

Zubereitung:

Sesamsamen mahlen, bis sie die Konsistenz von Nussbutter haben, ähnlich wie Marzipanmasse.
Honig tropfenweise einarbeiten, bis eine klebrig-feuchte Masse entsteht.
Vanille nach Geschmack einarbeiten.
Für "Schokolade-Halva": Kakaopulver einarbeiten, aber nicht vollständig durchmischen, sodass die Masse marmoriert aussieht.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken.
Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde fest werden lassen.
In Würfeln oder Scheiben geschnitten servieren.

Eine weitere Variante

Alternativ kann man Halva auch mit Mehl zubereiten.

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Zutaten:

Butter
Mehl
Puderzucker
Sesampaste (Tahin)
Vanilleextrakt
Pistazien oder Walnüsse (gehackt)

Zubereitung:

Butter in einem großen Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Mehl langsam hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten rühren, bis die Masse sandfarben ist und leicht zu duften beginnt.
Gesiebten Puderzucker hinzufügen und 1 Minute einrühren.
Topf vom Herd nehmen und Sesampaste und Vanilleextrakt langsam hinzufügen und verrühren, bis alles verbunden ist.
Pistazien oder Walnüsse einrühren.
Eine tiefe Form (z.B. kleine Kastenform oder Schüssel) mit Frischhaltefolie auslegen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Halva-Masse hineindrücken.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Halva aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Variationen und Ergänzungen

Nüsse: Für eine nussige Variante können Sie gehackte Mandeln, Pistazien oder Walnüsse hinzufügen. Rösten Sie die Nüsse vorher leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren.
Trockenfrüchte: Getrocknete Aprikosen, Datteln oder Feigen passen hervorragend zu Halva und verleihen ihm eine fruchtige Note.
Gewürze: Zimt, Kardamom oder Nelken sind beliebte Gewürze, die dem Halva eine warme und aromatische Note verleihen.
Zitrusfrüchte: Zitronen- oder Orangenschalenabrieb sorgt für eine frische und spritzige Note.

Griechischer Halva mit Kakao von Haitoglou Bros. S.A.

Eine weitere Option ist der griechische Halva mit Kakao, hergestellt von Haitoglou Bros. S.A., einem griechischen Unternehmen mit langer Tradition. Dieser Halva zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

Gemahlener Sesam aus Steinmühlen, ohne chemische Verarbeitung
Glutenfrei und für Veganer geeignet
Kann Spuren von Erdnüssen enthalten

Zutaten:

Gemahlener Sesam
Glukose
Fettarmer Kakao
Palmöl
Vanillin

Nährwert pro 100 g:

Brennwert: 2264 kj / 543 kcal
Fett: 32,9 g
Eiweiß: 13,1 g
Kohlenhydrate: 46,0 g (davon Zucker: 36,8 g)
Salz: 0,03 g

Halva in Brownies

Halva kann auch als Zutat in anderen Süßspeisen verwendet werden, wie zum Beispiel in Brownies. Die Kombination aus Schokolade, Tahin und Halva ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zutaten für die Brownies:

Schokolade
Butter
Zucker
Eier
Mehl
Kakao
Salz
Tahin (Sesampaste)
Halva (in Stücken)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Backform (20x30cm) mit Backpapier auslegen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl, Kakao und Salz mischen und unterrühren.
Halva grob zerkleinern und unterheben.
Teig in die Form füllen.
Tahin kreuz und quer darüber verteilen und mit einer Gabel ein marmorartiges Muster erzeugen.
Brownies 25 Minuten backen.

Halva: Mehr als nur eine Süßspeise

Halva ist nicht nur eine leckere Süßspeise, sondern auch ein vielseitiges Lebensmittel, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Es kann als Dessert, zum Tee oder Kaffee oder sogar als Zutat in anderen Gerichten serviert werden. Die verschiedenen Variationen und Zutaten machen Halva zu einer spannenden kulinarischen Entdeckung.

Tipps für die Zubereitung

Sesam rösten: Rösten Sie die Sesamsamen vor der Verarbeitung leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Achten Sie besonders auf die Qualität des Sesams und des Honigs.
Geduld: Lassen Sie das Halva ausreichend lange im Kühlschrank fest werden, bevor Sie es schneiden und servieren.
Experimentieren: Probieren Sie verschiedene Variationen und Zutaten aus, um Ihren persönlichen Lieblings-Halva zu kreieren.

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