Torten mit Glasur: Rezepte und Ideen für leckere Verzierungen

Eine Tortenglasur ist beim Backen unverzichtbar und verleiht Ihren Backwaren das gewisse Etwas. Ob Schokolade, Fondant oder Zuckerguss - die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier finden Sie die schönsten Ideen, um Ihre Leckereien zu verzieren und zu veredeln.

Die Vielfalt der Tortenglasuren

Neben klassischer weißer und dunkler Schokolade oder Kuvertüre gibt es unzählige weitere Optionen, um Torten und Kuchen zu verschönern. Kunterbunt, klassisch, mit Mirror Glaze oder als Drip Cake - Ihrer Kreativität sind beim Tortenbacken keine Grenzen gesetzt.

Drip Cake Glasur von FunCakes

Die Drip Cake Glasur von FunCakes ist ideal für Tropfkuchen geeignet und überzeugt mit leckerem Schokogeschmack. Sie ist einfach in der Mikrowelle zu schmelzen und kann auf Torten, Cupcakes oder Muffins aufgetragen werden. Die wiederverschließbare Verpackung ermöglicht eine einfache Aufbewahrung bis zum nächsten Einsatz.

  • Geschmack: Schokolade
  • Kann für mehrere Portionen verwendet werden
  • Wird direkt auf den Teig aufgetragen
  • Ohne Aufkochen

Spiegelglasur-Torte mit Zuckerguss von GoodBake

Mit der Happy Glaze von GoodBake zaubern Sie im Handumdrehen einen leckeren Mirror Glaze auf Ihre Torte. Die gebrauchsfertige Tortenglasur ist in Rot und Pink erhältlich, um Ihre Torte zum Glänzen zu bringen. Sie eignet sich für Kuchen, Torten, Cupcakes und Muffins und ist dank der glänzenden Glitzer-Pigmente ideal für Motivtorten. Die Anwendung ist denkbar einfach: Verpackung öffnen, Spiegelglasur über das fertige Gebäck geben, gleichmäßig verstreichen und kühl stellen, bis die Glasur ausgehärtet ist.

  • Mirror Glaze Glasur in zwei Farben
  • Fertige Zutat, kann direkt aufgetragen werden
  • Glänzend mit Glitzerpigmenten

Bunte Torten-Glasuren

Im Bereich der bunten Torten-Glasuren ist die Auswahl riesig. Die Einhorn-Glasur von Pickerd in knalligem Türkis mit Zitronengeschmack ist ein echter Hingucker. Einfach in der Tube schmelzen und dank der Dosierkappe leicht auf der Torte verteilen.

Lesen Sie auch: Karamell-Torte selber machen

  • Im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
  • Zuckerguss türkis
  • Geschmack: Zitrone

Für alle, die es gerne kunterbunt mögen, sind die Aroma Callets von SweetArt eine tolle Wahl. Das Set enthält fünf verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen zum Verzieren von Süßspeisen: Zitrone, Orange, Erdbeere, Pistazie und Spirulina. Die Aroma Callets werden ohne synthetische Zusatzstoffe und Farbstoffe hergestellt und können für Backwaren, Desserts und Nachspeisen verwendet werden.

  • Fünf verschiedene Geschmacksrichtungen
  • Für wenige Minuten in heißem Wasserbad weich machen
  • Fünf Farben

Metallic-Tortenglasur von Decocino

Die Torten Glasur von Decocino sorgt mit ihrer Metallic-Optik für einen Wow-Effekt. Die Kuchenglasur zum Anrühren kann für Torten, Cupcakes, Cake Pops und vieles mehr verwendet werden. Der Zuckerguss auf Basis von Trocken-Fondant enthält kein Palmöl, kein Palmfett und keine Pflanzenfette, ist laktosefrei und wird lediglich unter der Zugabe von etwas kaltem Wasser angerührt. Für ein extra Aroma können Sie der Glasur noch etwas Zitrone oder Vanille beigeben.

  • Farbe: Silber
  • Zucker-Glasur mit Wasser anrühren
  • In wenigen Minuten zubereitet

Kuchen glasieren: So geht's richtig

  1. Glasur schmelzen: Kuvertüre oder Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen, fertige Glasur in der Tube in der Mikrowelle weich machen. Wichtig: Kuvertüre oder Schokoladenglasur nicht zu stark erhitzen, da sich das Fett absetzen und die Schokolade weiß werden könnte.
  2. Torte vorbereiten: Torte auf einer Unterlage und einem Kuchengitter drapieren.
  3. Glasur auftragen: Glasur nach und nach auf die Torte auftragen und mit einem Pinsel oder Teigschaber verstreichen.
  4. Aushärten lassen: Torte gut auskühlen und aushärten lassen.

Der richtige Zeitpunkt zum Glasieren

Bevor Sie die Tortenglasur, Kuvertüre oder Schokoladenglasur über Ihren Kuchen geben, stellen Sie sicher, dass er vollständig ausgekühlt ist. Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen. Schokoladenglasur oder Kuvertüre können nach dem Auftragen anlaufen und nicht durchgehend glänzen.

Kann man gefrorene Kuchen glasieren?

Das Glasieren von gefrorenen Kuchen, Torten und Backwaren ist deutlich schwerer, da die Glasur schlechter auf der Oberfläche haftet. Nehmen Sie jeweils nur eine Backware aus der Gefriertruhe und tragen Sie die Torten Glasur direkt auf. Alternativ können Sie das Gebäck komplett auftauen lassen und nach dem Abkühlen und Verschwinden des Kondenswassers verzieren.

Rezeptvorschläge für Torten mit Glasur

Sacher-Torte

Die Sacher-Torte ist ein Klassiker der österreichischen Küche und eignet sich hervorragend als Unterlage für Fondant- oder Motivtorten.

Lesen Sie auch: Rosa Glasur Variationen

Zutaten:

  • 140 g weiche Butter
  • 110 g Puderzucker
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 6 Eigelbe
  • 6 Eiweiße
  • 130 g dunkle Schokolade
  • 110 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • ca. 200 g Aprikosenmarmelade
  • 200 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 150 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben. Die halbe Vanilleschote mit einem Messer längs halbieren und mit der Rückseite der Messerschneide das Mark auskratzen. Den Ofen auf 170ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die weiche Butter in eine zweite Rührschüssel geben. Den Puderzucker und das ausgekratzte Vanillemark in die gleiche Rührschüssel sieben. Mit dem Handrührgerät mit Rühraufsatz zuerst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe cremig schlagen. Die Eigelbe nacheinander zur Masse geben und mit dem Handrührgerät weiter schlagen. Die Schokolade schmelzen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
  3. Das Mehl darüber sieben und mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe zu einer homogenen Masse schlagen. Die Rührstäbe des Handrührgeräts gründlich mit Spülmittel abwaschen. Nun die Eiweiße in der ersten Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
  4. Die Hälfte des Eischnees zur Schokoladenmasse geben und mit einem Teigschaber in großen, runden Bewegungen unterheben. Das Gleiche mit der anderen Hälfte des Eischnees machen. Nun sofort in die Springform geben, mit dem Teigschaber grob glattstreichen und sofort in den Ofen schieben. Dabei sollte der Kuchen in der Mitte des Ofens sein. Die ersten 10 bis 15 Minuten die Backofentür einen Fingerbreit offen lassen. Dazu einfach einen Kochlöffel dazwischen klemmen. Die Torte insgesamt 55 bis 60 Minuten backen.
  5. Die Torte in der Form auf ein Kuchenrost oder auf das Rost vom Backofen stürzen (= mit der offenen Seite nach unten) und abkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen und die Haube des Kuchens vorsichtig mit einem großen Brotmesser glatt abschneiden. Den Kuchen umdrehen, sodass die Unterseite oben ist. Die Torte vorsichtig mit dem großen Brotmesser halbieren.
  6. Die Aprikosenmarmelade über dem Topf durch ein Sieb streichen und auf mittlerer Stufe unter Rühren erwärmen. Beide Tortenhäften mit der Marmelade bestreichen und wieder aufeinander setzen. Nun die Torte rundherum ebenfalls mit Marmelade bestreichen. Einen großen Klecks auf die Oberseite der Torte geben und verstreichen. Dann die restliche Marmelade auf den Rand der Oberseite kippen und auf die Seiten streichen.
  7. Nun den Topf spülen. Danach den Zucker und das Wasser für den Guss in den Topf geben und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Dann auf mittlerer Stufe 6 Minuten sprudelnd ohne Deckel kochen lassen. Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen. Die Schokolade dazu geben und unter Rühren darin schmelzen. Falls die Flüssigkeit schon etwas zu kalt dafür ist, auf niedriger Stufe unter Rühren die Schokolade darin schmelzen. Der Guss sollte lippenwarm sein.
  8. Die Glasur über den Griff eines Kochlöffels gießen. Wenn dabei eine ca. 4 mm dicke Schicht entsteht, hat der Guss genau die richtige Konsistenz. Wenn der Guss zu dickflüssig ist, kann ein Esslöffel Wasser zum Verdünnen dazu gegeben werden. Wenn er zu dünnflüssig ist, dann sollte der Guss noch etwas weiter abkühlen. Nun den Guss in einem Schwung komplett über die Torte geben und mit einer großen Palette oder einem Tortenheber mit so wenigen Strichen wie möglich verteilen. Die Torte so einige Stunden stehen lassen, damit der Guss aushärten kann.

Schokoladen-Glanz-Torte

Diese Torte besticht durch ihren schokoladigen Geschmack und die glänzende Glasur.

Zutaten:

  • All-in-Teig:
    • 150 g Weizenmehl
    • 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    • 2 EL Dr. Oetker Kakao
    • 125 g Zucker
    • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    • 150 g weiche Butter oder Margarine
    • 3 Eier (Größe M)
    • 5 EL Milch
  • Zum Tränken:
    • 4 EL Rum
    • 2 EL Wasser
  • Ganache:
    • 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    • 200 g Schlagsahne
    • 4 EL Milch
    • 70 g gezuckerte Kondensmilch
  • Glanz-Glasur:
    • 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter
    • 1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    • 6 EL Wasser
    • 225 g Zucker
    • 125 ml Wasser
    • 1 EL Honig
    • 100 g gezuckerte Kondensmilch
  • Zum Verzieren:
    • etwa 200 g gemischtes Obst (z. B. Physalis, Mango, Granatapfel)

Zubereitung:

  1. Ganache zubereiten: Kuvertüre hacken. Sahne, Milch und Kondensmilch in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Masse in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen.
  2. All-in-Teig zubereiten: Mehl, Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) in 2 Min. zu einem glatten Teig verrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft ca. 30 Min. backen.
  3. Springformrand und -boden lösen und entfernen und Boden (nicht stürzen) auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  4. Tränken: Rum mit Wasser verrühren. Mitgebackenes Backpapier vom Boden abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden und den oberen Boden, mit der Haut nach oben, auf eine Tortengarnierscheibe legen. Den Boden mit der Hälfte der Tränke bestreichen. Tortenring um den Boden stellen.
  5. Erkaltete Ganache mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einer festen Creme aufschlagen. 6 EL davon beiseitestellen, die übrige Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Tränke bestreichen. Oberfläche mit der übrigen Creme bestreichen und den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Torte etwa 2 Std. anfrieren.
  6. Glanz-Glasur: Kuvertüre fein hacken. Gelatine nach Packungsanleitung in 6 EL Wasser quellen lassen. Zucker, 125 ml Wasser und Honig in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Unter ständigem Rühren mind. 2 Min. sprudelnd kochen. Topf vom Herd nehmen, Kondensmilch hinzufügen und unterrühren. Kuvertüre unter ständigem Rühren darin schmelzen. Gelatine zugeben und unterrühren. Masse in eine Rührschüssel füllen und (nicht im Kühlschrank) erkalten lassen.
  7. Abgekühlten Guss (Körpertemperatur) mittig auf die gefrorene Torte gießen. Guss vorsichtig verstreichen, so dass er über den Rand fließt und man eine gleichmäßige Oberfläche und Rand erhält, ggf. mit einem Messer den Guss am Tortenrand hochstreichen. Torte auf eine Tortenplatte umsetzen.
  8. Verzieren: Obst putzen, waschen und evtl. klein schneiden. Früchte beliebig auf der Torte verteilen.

Schokoladentorte mit Frischkäse-Topping und Schokoguss

Diese Torte kombiniert einen saftigen Schokoladenboden mit einem cremigen Frischkäse-Topping und einem glänzenden Schokoguss.

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 250 g Margarine
    • 200 g Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 5 Eier (Gr. M)
    • 250 g Weizenmehl (Type 405)
    • 2 TL Backpulver
    • 2 TL Backkakao
    • 75 ml Milch
    • 100 g Zartbitterschokolade
    • etwas Butter für die Form
  • Für die Füllung:
    • 100 g Sahne
    • 400 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
    • 125 g Butter (Zimmertemperatur)
    • 100 g Puderzucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für das Topping:
    • 100 g Sahne
    • 160 g Zartbitterschokolade
    • frische Beeren (z. B. Brombeeren, Himbeeren & Heidelbeeren)

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Margarine-Zuckermasse geben und unterrühren. Zartbitterschokolade fein hacken und unter den Teig heben.
  2. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 20 cm) einfetten, dann den Teig hinein füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
  3. Füllung zubereiten: Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen. Frischkäse mit Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mehrere Minuten cremig schlagen. Wichtig ist dabei, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut verbinden und eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss die gekühlte, aufgeschlagene Sahne unterheben.
  4. Den Teig in drei gleichgroße Böden schneiden. Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und 2-3 EL Creme darauf geben. Glatt streichen und den nächsten Boden auflegen. So fortfahren, bis alle Böden aufeinander liegen. Jetzt mit der restlichen Creme die komplette Torte bestreichen. Besonders am Rand sollten die Böden möglichst nicht mehr zu sehen sein. Torte mind. 30 Min. kühl stellen.
  5. Topping zubereiten: Sahne in einen Topf geben. Zartbitterschokolade grob hacken, Sahne kurz aufkochen, dann die Schokolade zur Sahne geben. Topf vom Herd nehmen und häufig umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Jetzt die Schokosoße gut abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm aber immer noch flüssig ist (ca. 20-30 Min).
  6. Wenn die Soße ausgekühlt ist, Torte aus dem Kühlschrank holen. Mit einem Teelöffel etwas Schokosoße aus dem Topf holen und am Rand der Torte herunterfließen lassen. So fortfahren, bis am kompletten Rand der Torte Schokotropfen herunterlaufen. Jetzt die Oberseite der Torte ebenfalls mit Schokolade überziehen, am besten mit einem Esslöffel oder einem Palettenmesser verstreichen.
  7. Zur Dekoration einige Beeren auf den Schokoguss legen. Die Schokosoße anziehen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Mandel-Schoko-Torte mit Rosenknospen

Diese Torte kombiniert Mandeln und Schokolade zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • 4 Eier (getrennt)
  • 150 g Butter, zimmerwarme
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Mandeln, gemahlene
  • 150 g Vollmilchschokolade
  • 1 Glas Aprikosenkonfitüre, passiert
  • 1 Becher Kuchenglasur, weiße
  • 1 Handvoll Rosenknospen, getrocknet und unbehandelt

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät miteinander verrühren. Eigelbe und Vanillezucker hinzufügen und schaumig rühren.
  2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln miteinander verrühren und unter die Schoko-Ei-Zuckermasse rühren. Eiklar steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Teigmasse heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform gießen und glattstreichen.
  3. Im vorgeheizten Backrohr erst 30 min bei 150 °C Umluft und anschließend ca. 15 min bei 175 °C backen.
  4. Tortenring vorsichtig entfernen und Tortenboden auskühlen lassen. Dann einmal durchschneiden und den unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Oberen Tortenboden wieder aufsetzen.
  5. Weiße Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und über die Torte gießen, die Glasur am Rand mit einem Messer glattstreichen. Je nach Belieben mit essbaren Rosenknospen verzieren.

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

tags: #Torten #mit #Glasur #Rezepte

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025