Was ist Figgy Pudding?
Kennen Sie schon den Figgy Pudding? Eine Leckerei, die vor allem in Großbritannien zu Weihnachten genossen wird. Sie kennen den Figgy Pudding noch nicht? Dann wird dieser Artikel interessant.
Begriffsbestimmung und Verwandte Namen
Der Figgy Pudding ist eigentlich als leckere Nachspeise gedacht. Er ist auch unter den Begriffen „Plum Pudding“ und „Christmas Pudding“ bekannt. Der Figgy Pudding wird traditionell aus Feigen gemacht, der Plumpudding aus Rosinen. Es gibt aber auch Gerichte, die weder aus Feigen noch aus Rosinen zubereitet werden und trotzdem diese Namen tragen. Im PONS Wörterbuch: figgy pudding kuchenartiger Nachtisch aus Feigen, Rosinen, Nüssen, Datteln und Gewürzen, der lange im Wasserbad gedämpft wird und früher oft in den Wintermonaten gegessen wurde.
Historischer Kontext und Traditionen
Wie so viele Traditionen entspringt auch der Stir-up Sunday einer christlichen Tradition. Stir-up bedeutet im Deutschen „umrühren,“ und wenn ein guter Christmas Pudding eins benötigt, dann ist das Zeit und beherztes Umrühren. Der Name führt jedoch auch auf ein Gebet aus dem „Book of Common Prayer“ der Anglikanischen Kirche zurück. Bei der Zubereitung des Christmas Pudding sind 13 bestimmte Zutaten unverzichtbar, die Jesus und seine 12 Jünger symbolisieren. Gekrönt wird der Christmas Pudding traditionell mit einem Stechpalmenzweig, der an die Dornenkrone Jesu Christi erinnert.
So ein Christmas Pudding ist erst wirklich gut, wenn er genügend Zeit hat, um durchzuziehen und wenn alle Familienmitglieder daran beteiligt sind. So darf jedes Familienmitglied einmal umrühren und dabei einen Wunsch aussprechen. Clevere Kochschulen in London haben erkannt, dass viele Großstädter Singles sind oder weit entfernt von ihrer Ursprungsfamilie leben und deshalb am Stir-up Sunday nicht genau wissen, was sie machen sollen.
Figgy Pudding, Plum Pudding und Christmas Pudding: Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Der Christmas Pudding unterscheidet sich von seiner Zubereitungsart nicht vom Plum Pudding, wobei es mittlerweile natürlich zahlreiche Varianten gibt. Irreführend ist der Name dennoch, denn nach traditioneller Zubereitungsmethode enthält der Plum Pudding zwar jede Menge Trockenfrüchte, allerdings keine Pflaumen. Während das ursprüngliche Rezept noch nach Fleisch verlangte, wurde dies mehr und mehr durch Rosinen ersetzt. Früher standen religiöse Feiern, Kirchbesuche und einfache Festmahlzeiten im Mittelpunkt - reichlich Fleisch, Pudding und Bier für alle.
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Warum „Figgy“ ohne Feigen?
Vielleicht fragen Sie sich, warum der Pudding „Figgy“ heißt, obwohl oft keine einzige Feige drinsteckt. Ganz einfach: Der Name stammt aus einer Zeit, in der Feigen für festliche Süßspeisen als Inbegriff von Luxus und Geschmack galten. „Figgy“ wurde also eher als Synonym für ein reichhaltiges, fruchtiges Dessert verwendet - nicht unbedingt als Hinweis auf die tatsächlichen Zutaten. Im Laufe der Jahre passten Bäcker ihre Rezepte den Vorräten an, nutzten Rosinen, Sultaninen oder andere Trockenfrüchte, ohne den Namen zu ändern. So blieb „Figgy Pudding“ ein klingender, traditioneller Begriff, der Freude und Weihnachtsstimmung versprach - auch ohne echte Feigen.
Figgy Pudding in der viktorianischen Küche
In der viktorianischen Küche spielten Feigen und andere Trockenfrüchte eine echte Hauptrolle - vor allem in festlichen Gerichten wie dem Figgy Pudding. Frische Früchte waren im Winter rar, also griff man zu getrockneten Varianten, die süß, nahrhaft und lange haltbar waren. Feigen galten dabei als besonders edel und exotisch, ein kleiner Luxus auf dem Teller. Außerdem sorgten sie für die typische, klebrig-saftige Konsistenz vieler Puddings und Kuchen. In einer Zeit, in der Zucker teuer war, brachten Trockenfrüchte natürliche Süße ins Dessert.
Figgy Pudding und die Popkultur
Wussten Sie, dass der berühmte Song „We Wish You a Merry Christmas“ eigentlich ein kleiner Protest war - mit einem Augenzwinkern? Das Lied stammt aus dem England des 16. Jahrhunderts, wo wohlhabende Haushalte ihren Bediensteten zu Weihnachten Leckereien wie den beliebten Figgy Pudding schenkten. In dem fröhlichen Refrain „We won’t go until we get some“ steckt also mehr als nur gute Laune - die Sänger forderten ihr Dessert ganz offen ein! Figgy Pudding war damals ein festliches Symbol für Großzügigkeit und Gemeinschaft.
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Zubereitung: Klassischer Figgy / Christmas Pudding
Für einen klassischen Figgy Pudding brauchen Sie zunächst 150 g getrocknete Feigen, 150 g Rosinen und 100 g Sultaninen, die Sie grob hacken. Vermischen Sie die Früchte mit 100 g braunem Zucker, 100 g weicher Butter, einer Prise Salz, 1 TL Zimt, ½ TL Muskat und etwas geriebener Zitronenschale. Geben Sie dann 100 g Mehl, 50 g Semmelbrösel und 2 Eier hinzu und rühren alles zu einem dicken Teig. Nun kommt das Besondere: Ein Schuss Rum oder Brandy verleiht dem Pudding Tiefe und Aroma. Füllen Sie die Masse in eine gefettete Puddingform, decken sie ab und dämpfen den Pudding etwa 2 Stunden, bis er fest ist. Servieren Sie ihn warm, mit Vanillesauce oder Brandy-Butter - ein echter Genuss, der Weihnachten auf den Teller bringt.
Die Sultaninen und Korinthen überbrühen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Trockenpflaumen fein hacken, mit den Sultaninen und mit den Korinthen sowie dem Zitronensaft vermengen. Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und fein reiben. Die weiche Butter, die Semmelbrösel, das Mehl, die Nüsse, den Honig sowie die Eier, Nelken und Zimt zu den Früchten geben und alles zu einem Teig verkneten. In eine bei Bedarf gebutterte Puddingform füllen und verschließen. Christmas Pudding in ein heißes Wasserbad auf ein Gitter stellen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C; Gas: Stufe 1-2) ca. dämpfen. Bis zum Servieren in der geschlossenen Form aufbewahren.
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Moderne Varianten und Gebackenes
I have been dessert obsessed my whole life, apparently. My goal with this recipe was to create a bread pudding-esque cake that heavily featured figs, but also just felt festive. The batter uses fig jam and dried figs, so if you can’t find fresh figs where you live (I couldn’t), don’t worry! While this recipe feels like a classic Christmas dessert to me, it does not resemble what would be traditional figgy pudding. The cake mixture is very easy to make-it’s just as simple as a muffin or baked donut recipe. Once the cake is baked in the oven, you must use a fork or toothpick to poke lots of small holes in the cake. Then, drizzle the syrup over it. Last, you should serve this with whipped cream or even a scoop of vanilla (or egg nog) ice cream!
Ich like to use both fig jam and dried figs (chopped up) in the cake batter. You can add chopped walnuts or another nut like pecans. All these add to the flavor and texture of the cake. Poking holes in the cake before drizzling on the syrup might sound trivial, but I promise it’s not! This is what reminds me of Midwest “poke cake,” which has such a great texture. I love to use a mini or decorative bundt pan for this!
Ernährung und Serviervorschläge
Christmas Pudding wird traditionell am ersten Weihnachtsfeiertag serviert - und überzeugt mit seinen inneren Werten: Die Vollkornprodukte sowie die Sultaninen und Trockenfrüchte sind reich an Ballaststoffen, welche den Blutzuckerspiegel konstant halten, langfristig sättigen und Heißhungerattacken vermeiden. Wenn Sie Cranberries für die Garnitur nutzen, sollten Sie nach Möglichkeit zur ungezuckerten Variante greifen. Alternativ schmecken frische Früchte nach Wahl ebenfalls sehr gut zum Christmas Pudding.
Beschaffung und Kauf
Einfacher macht uns es natürlich das Internet. …und dann ist es plötzlich Weihnachten und Du hast den Stir-up Sunday verpasst oder traust Dich einfach noch nicht an die Zubereitung eines Christmas Puddings. Flambieren kann man ihn ja trotzdem noch selber. Ich habe mir gestern in Berlin die Hacken abgelaufen auf der Suche nach einem Christmas Pudding. Selbst im Konsumtempel schlechthin, dem KaDeWe, war man sich nicht ganz sicher, ob man die britische Weihnachtsspezialität dieses Jahr noch bekommen würde. Fündig wurde ich letztendlich in der Galeria Kaufhof, in der hintersten Ecke der Lebensmittelabteilung. Den Figgy Pudding können Sie leider nicht im Onlineshop der Dorfbäckerei Ackermann bestellen. Da müssen Sie schon selbst Hand anlegen oder Sie besorgen sich die leckere Speise direkt aus Großbritannien.
Figgy Pudding im Vergleich: Gegenüberstellung
| Eigenschaft | Figgy / Plum / Christmas Pudding | Christstollen |
|---|---|---|
| Zubereitungsart | Gedämpft, häufig in Puddingform | Gebacken, kuchenartig |
| Hauptzutaten | Trockenfrüchte, Fett, Semmelbrösel/Mehl, Gewürze, oft Alkohol | Mehl, Marzipan, kandierte Früchte, Zucker |
| Konsistenz | Saftig, dicht, aromatisch | Locker bis kompakt, leicht pudrig |
| Serviervorschlag | Warm mit Brandy-Butter oder Vanillesauce | In Scheiben, oft mit Butter |
Kurioses und Varianten
Ich’ve also read that figgy pudding could even have referred to a savory dish made with fish. This is a different take. While this dessert version does not, traditional figgy pudding (like from 14th century England) probably did, which may have been mutton, beef, or even fish. Jede dieser Entwicklungen zeigt, wie facettenreich die Rezeptgeschichte ist.
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FAQ - Kurzantworten
- What is figgy pudding made of? This recipe is a cake made with fig jam, dried figs, and walnuts. Then, a homemade glaze is drizzled over the top before serving.
- Is figgy pudding the same as fruit cake? No. Traditional figgy pudding is a British dish that is more like a bread pudding that may or may not include dried fruit like raisins.
- Does figgy pudding have meat in it? While this dessert version does not, traditional figgy pudding (like from 14th century England) probably did, which may have been mutton, beef, or even fish.
Ich bin gespannt auf Deine Geschichte zum Stir-up Sunday oder zum Christmas Pudding. Hast Du schonmal Christmas Pudding gegessen oder gar gekocht? Kennst Du eine Adresse, wo man besonders leckeren Christmas Pudding essen kann?
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