Was ist Engelshaar Dubai Schokolade? Die Herkunft, Zutaten und der Trend
In den letzten Monaten hat kaum ein süßes Produkt so viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen wie die Dubai Schokolade. Auf den ersten Blick klingt sie nach einer ganz gewöhnlichen Schokolade - doch der Geschmack und die Zutaten machen sie zu etwas ganz Besonderem. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut. Die Dubai Schokolade mit Pistazien und Engelshaar (Kadayif) ist gerade ein großer Trend in den sozialen Medien.
Ursprung und Erfinderin der Dubai Schokolade
Wie der Name bereits verrät, stammt die Dubai Schokolade aus Dubai, der beeindruckenden Metropole der Vereinigten Arabischen Emirate. Die ursprüngliche Dubai Schokolade wird von der Manufaktur „Fix Dessert Chocolatier“ hergestellt und ist aktuell nur in Dubai erhältlich. Die Erfinderin dieser einzigartigen Schokolade ist Sarah Hamouda, die Gründerin von „Fix Dessert Chocolatier“. Sie hatte die Idee, eine Kombination aus klassischem Dubai Gebäck und hochwertiger Schokolade zu schaffen. Während ihrer zweiten Schwangerschaft im Jahr 2021 war sie auf der Suche nach einem besonderen Naschwerk, das die Aromen ihrer Heimat Dubai widerspiegelt. Als sie nichts fand, das ihren Erwartungen entsprach, entschied sie sich, selbst eine Schokolade zu kreieren.
Warum ist die Dubai Schokolade so beliebt?
Den Hype können wir verstehen, nachdem wir die Dubai Schokolade ausprobiert haben! Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme, macht sie zu etwas ganz Besonderem. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai Schokolade werden online zu überteuerten Preisen angeboten. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. Pistaziencreme ist ebenfalls oft ausverkauft. Engelshaar erlebt aktuell eine kulinarische Renaissance und wird immer häufiger in europäischen Dessertkreationen eingesetzt.
Was ist Engelshaar (Kadayif)?
Als Engelshaar, auch Kadayif genannt, bezeichnet man hauchdünne, knusprige Teigfäden. Sie werden in der türkischen und arabischen Küche für Süßspeisen verwendet. Engelshaar oder Kadayif: So sehen die Teigfäden in der Rohform aus. Engelshaar, auch bekannt als Kadayif oder Tel Kadayif, ist ein feiner, fadenförmiger Teig, der häufig in der türkischen und nahöstlichen Küche verwendet wird, vor allem für Süßspeisen wie Künefe oder Baklava.
- Das Kadayif wird bei uns als Engelshaar bezeichnet.
- Unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt.
- Zu kaufen ist Engelshaar nicht überall - viele stellen es selbst her.
Die Produktion von Engelshaar erfordert viel Geschick, da die Teigfäden sehr fein und gleichmäßig sein müssen.
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 in einer Pfanne)
So stellt man Engelshaar selbst her
- Das Mehl mit der Maisstärke und dem Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Nach und nach das Wasser und ggf. das Öl in die Mehlmischung geben und gut verrühren. Der Teig sollte eine sehr flüssige Konsistenz haben, ähnlich wie ein Pfannkuchenteig.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und ganz vorsichtig unten aufschneiden. In Kreisen oder hin-und-her Bewegungen den Teig auf der Pfanne verteilen.
- Eine große flache Pfanne oder elektrische Grillplatte einfetten.
- Die Fäden ausbacken, beiseitelegen und abkühlen lassen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl | 250 g |
| Maisstärke (optional) | 1 TL |
| Salz | 1/4 TL |
| Wasser | 300 ml |
| Pflanzenöl (optional) | 1 EL |
Die Dubai Schokolade - Zutaten und Varianten
Die Dubai Schokolade hat relativ wenige Zutaten, wodurch sie relativ einfach selbst gemacht werden kann. Für das Trendrezept braucht ihr nur 15 Minuten Zeit. Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unseren Dubai Schokolade Pralinen. Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig zuhause selber machen.
- Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte genommen. Außerdem haben wir die Schokolade noch mit etwas weißer Schokolade verziert.
- Engelshaar / Kadayif: Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet. Das Engelshaar klein schneiden, in der Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten und auskühlen lassen.
- Pistaziencreme: Der süße Brotaufstrich passt nicht gut nur zu selbstgemachter Dubai Schokolade, sondern auch als Zutat in Desserts wie unserem Pistazien Tiramisu.
- Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist. Ihr könnt sie auch durch mehr Pistaziencreme ersetzen.
Schritte zur Herstellung der Dubai Schokolade
- Das Engelshaar klein schneiden.
- Das geschnittene Engelshaar in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten, auskühlen lassen.
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Silikonform verteilen, kurz kühlen.
- Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2cm hoch ziehen, damit die Füllung genug Platz hat, erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist.
- Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben.
- Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben, komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Mit hochwertigen Zutaten, etwas Geduld und der richtigen Technik kannst du die Dubai Schokolade ganz einfach zu Hause nachmachen - glutenfrei und ganz nach deinem Geschmack.
Temperieren und Formen: Tipps für ein perfektes Ergebnis
Das Temperieren von Schokolade ist ein entscheidender Schritt, um eine glänzende, knusprige Textur zu erhalten. Kuvertüre enthält mehr Kakaobutter als normale Schokolade, was sie ideal für Pralinen oder zum Gießen macht. Die Temperaturkurven sind wichtig, um die Schokoladenkristalle korrekt zu ordnen. Der beste Weg, Dubai Schokolade zu gießen, ist mit einer Polycarbonat-Form. Sie sorgt für klare, glänzende Pralinen und eine saubere Verarbeitung. Pralinenform füllen: Ich nehme am liebsten einen Spritzbeutel, um die temperierte Schokolade in die Pralinenform zu füllen. So habe ich mehr Kontrolle und kann sauberer arbeiten.
Füllung hinzufügen: Wenn die Schokolade in der Form fest geworden ist, kannst du die Pistaziencreme mit Sesammus und dem Engelshaar hinzufügen. Schokolade verschließen: Wenn auch die Füllung fest und abgekühlt ist, decke die Füllung mit einer weiteren Schicht temperierter Schokolade ab.
Wenn du Zeit hast, lass die Schokolade am besten bei ca. 18-20 °C Raumtemperatur abkühlen und fest werden. Wenn du schneller Arbeiten willst, kannst du die Form auch kurz in den Kühlschrank legen.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kadayif / Engelshaar | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Weiße Schokolade | 20 g |
| Vollmilch Schokolade | 250 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) | 130 g |
| Sesammus | 30 g |
Pişmaniye - Engelshaar-Alternative in der Angel Hair Schokolade
Nachdem die Dubai Schokolade vor ein paar Monaten einen riesigen Hype auslöste und zwischenzeitlich Pistaziencreme und türkisches Engelshaar so knapp wurde, wie Toilettenpapier zu Corona Zeiten, steht nun der nächste Trend in den Startlöchern: Engelshaar-Schokolade! Nach der Dubai-Schokolade erobert nun diese rosafarbene Kreation die sozialen Medien und die Herzen von Schokoladenliebhabern weltweit. Das Angel Hair, also das Pişmaniye, sollte nach dem Einfüllen in die Silikonform wieder in Folie eingepackt werden. Pişmaniye wird aus Zucker, Mehl und Fett hergestellt. Die Teigmasse wird gezogen und gedehnt, viele unzählige Male, bis dann diese dünnen Teigfäden entstehen, die wie Zuckerwatte (oder eben Haare) aussehen.
Neue Produktlinien verbinden die traditionelle Herstellung mit modernen Rezeptideen, sodass Kadayif längst nicht mehr nur in Spezialitätenläden zu finden ist.
Der Luxus-Trend: Preis & Verfügbarkeit
Die Dubai Schokolade ist mit einer delikaten Pistaziencreme, Sesammus und dem sogenannten „gerösteten Engelshaar“ gefüllt. Die luxuriösen Pralinen, die pro 200 Gramm schon mal 25 Euro kosten konnten, sind mittlerweile zum Ladenhüter geworden. Mittlerweile wird sie online von verschiedenen Anbietern verkauft. Eine Tafel kostet etwa 15 Euro.
Wer die hohen Preise scheut, kann diese besondere Schokolade auch selbst herstellen. Das hat auf jeden Fall den Vorteil, dass du jede Menge Geld sparst. Online gibt es bereits viele Rezepte. Mit ein wenig Übung geht das dann auch recht flott von der Hand und es ist immer etwas Besonderes, wenn man selbstgemachte Schokolade verschenkt.
Kreative Anwendungen und Trends
Engelshaar erlebt aktuell eine kulinarische Renaissance und wird immer häufiger in europäischen Dessertkreationen eingesetzt. In der orientalischen Küche wird Kadayif traditionell für Süßspeisen wie Baklava verwendet, findet aber mittlerweile auch als knusprige Schicht in Fleisch- und Gemüsegerichten seinen Platz. Besonders in Europa und dem Nahen Osten schätzt man die luftige Textur und den aromatischen Geschmack. Nicht nur in Desserts, sondern auch in herzhaften Gerichten sorgt Engelshaar für neue Impulse.
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Der neue Trend am Schokoladenhimmel! Nach der Dubai Schokolade verzaubert die Angel Hair Schokolade Schokoladenfans in aller Welt. Kaum eine Schokoladenkreation polarisiert, inspiriert und lädt zum Nachmachen ein wie diese.
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