Rezept für leckere Waffeln mit Mandelmilch

Waffeln sind ein echter Allrounder in der Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie lassen sich je nach Belag und Zubereitung an unterschiedliche Geschmäcker und Anlässe anpassen. Der Veganuary ist der perfekte Zeitpunkt, um neue pflanzliche Rezepte auszuprobieren und vielleicht sogar einige Klassiker in einer veganen Version neu zu entdecken. Waffeln gehören zu diesen Klassikern, die in jeder Variante Freude bereiten. Dieses Rezept zeigt, wie man einen köstlichen Waffelteig mit Mandelmilch zubereitet, der sowohl vegan als auch einfach zuzubereiten ist.

Einführung

Dieses Rezept bietet eine einfache und schnelle Möglichkeit, Waffeln ohne tierische Produkte herzustellen. Die Verwendung von Mandelmilch verleiht den Waffeln einen feinen, nussigen Geschmack und macht sie zu einer köstlichen Alternative zu traditionellen Waffeln. Egal, ob für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch mit Freunden oder als süße Leckerei zwischendurch - diese Waffeln sind immer eine gute Wahl.

Zutaten für veganen Waffelteig mit Mandelmilch

Mit nur wenigen Zutaten wie Mehl, Zucker und Backpulver kannst Du im Handumdrehen leckeren Waffelteig für die veganen Waffeln zaubern. Die vegane Variante verzichtet auf tierische Produkte und ist somit nicht nur tierfreundlicher, sondern oft auch leichter verdaulich und kalorienärmer.

Zutaten:

300 g Mehl
2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) = 8 g
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker = 8 g
0,125 TL Salz = 1 g
450 g Mandelmilch (= 450 ml)
30 g neutrales Öl (= 33 ml)
50 g Apfelmus (optional, für zusätzliche Süße und Feuchtigkeit)

Zubereitung

Die Zubereitung des Waffelteigs ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte.

Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Mandeldrink und 2 EL Öl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die feuchten Zutaten zufügen: vegane Milch (= 450 ml), neutrales Öl (= 33 ml), Apfelmus. Den Teig kurz gut umrühren.
Teig ruhen lassen: Den Teig zunächst zur Seite stellen und 15 Minuten ruhen lassen. Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Waffeln backen: Das Waffeleisen auf mittlere Hitze einstellen und gut vorheizen. Mit etwas Öl einfetten. Jeweils eine Schöpfkelle Teig in der Form verteilen und Waffeln ca. 2-3 Min. goldbraun ausbacken. Jede Waffel ca. 3,5 Minuten backen. Bei mittlerer bis mittel-hoher Hitze. Das Waffeleisen immer langsam öffnen, damit die Waffel sich besser lösen kann und nicht in der Mitte durchreißt. Die Waffel braucht ca. 25 min.
Servieren: Nach Belieben servieren. Viel Freude beim Genießen!

Tipps und Variationen

Pflanzliche Milchalternativen: Besonders Soja- oder Hafermilch sind aufgrund ihres neutralen Geschmacks vielseitig einsetzbar. Als pflanzliche Milch empfehle ich Dir Sojamilch.
Süße: Wer es süßer mag, gibt ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft, Reissirup o.ä.
Aromatisierung: Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä.
Toppings: Das Schöne an den veganen Waffeln ist, dass sie die perfekte Basis für eine Vielzahl von Toppings bieten. Für die süßen Genießer sind frische Früchte, pflanzliche Joghurtalternativen, Nussmuse oder vegane Schokocremes eine tolle Wahl. Wer es herzhaft mag, kann vegane Frischkäse, Avocado oder gebratenes Gemüse auf die Waffeln geben. Waffeln mit heißen Kirschen mag jeder.
Aufbewahrung: Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä.

Gesunde Varianten

Es gibt auch gesunde Varianten dieses Rezepts, die ohne Zucker, Eier und Butter auskommen.

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Zutaten für gesunde vegane Waffeln

Vollkornmehl
Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus
Etwas Öl
Eine pflanzliche Milchalternative
Backpulver

Zubereitung gesunde vegane Waffeln

Mehl mit Backpulver mischen.
Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen.
Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Nach Belieben Gewürze wie Vanille oder Zimt zugeben sowie eventuell süßen (siehe Tipps).
Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.
Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken.

Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Es handelt sich nämlich um eine Art eierlegende Wollmilchsau 😉 Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Ich habe die tierischen Zutaten auch nicht einfach durch künstliche pflanzliche Ersatzprodukte ausgetauscht. Die gesunden Waffeln bestehen komplett aus natürlichen Zutaten und zudem Vollkornmehl. Und werden richtig lecker!

Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Denn ich habe so ziemlich alles anders gemacht als im klassischen Waffelteig Rezept. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei und Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Dazu braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkorn. Klar kann man Konsistenz und Geschmack sicher nicht 1:1 mit dem Klassiker vergleichen. Ich esse sie aber wirklich sehr gerne. Es sind meiner Meinung nach auch perfekte gesunde Waffeln für Kleinkinder. Ohne Ei, Milch und Butter, auf die ja doch manche Babys allergisch reagieren. Von Natur aus zuckerfrei und ohne jeden Zuckerersatz - was die Kleinen null stört! Und zusätzlich noch aus Vollkornmehl. Passt also perfekt ins Clean-Eating-Konzept, um das sich auch mein eBook „Clean Baking - Natürlich backen“ dreht.

Tipps für gesunde Waffeln

Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Dennoch sind die zuckerfreien Waffeln ohne Ei und Butter ja kalorienarm und fettarm. Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Egal, ob ihr die Kinder-Waffeln ohne Ei und Zucker fürs Baby-Led-Weaning macht oder selber vernascht: Probiert das Rezept mal aus! Lest euch gerne auch mein Waffelteig Grundrezept mit vielen Tipps durch. Und stöbert durch unsere Waffel-Kategorie. Gesunde vegane Vollkorn-Waffeln ohne Zucker, Eier, Butter und Milch, die noch dazu schmecken: Mit diesem Rezept klappt´s!