Quarkwaffeln Thermomix Rezept einfach
Liebst Du so richtig dicke, fluffige Waffeln? Dann ist das Rezept für Quarkwaffeln genau das richtige Rezept für Dich. Sie gehen richtig auf im Waffeleisen. Das beste ist, dass sie auch so fluffig bleiben. Das Geheimnis? Es gibt keins.
Zutaten (Basisrezept Thermomix)
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Mager-Quark
- 100 g Buttermilch
- 40 g Mineralwasser
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- optional Zucker (nach Geschmack)
Was übrigens aus auch für dieses Quarkwaffeln Rezept spricht ist die Quarkmenge. Du brauchst nämlich einen kleinen Becher Quark mit 250g. Der zweite tolle Vorteil ist, dass Du keine Butter, Margarine oder Öl. Die Waffeln kommen ganz ohne Fett aus.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Diese Quarkwaffeln sind einfach nur fluffig und lecker. Ein einfaches Rezept für das Du neben 1 Becher Quark nur wenig Zutaten brauchst. Sie gehen richtig auf im Waffeleisen. Das Beste ist aber, dass es so bleibt. Die Quarkwaffeln sind auch am nächsten Tag noch mega fluffig. Sie büßen nichts ein.
Vorbereitung und Hinweise für Thermomix-Nutzer
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
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Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Zubereitung im Thermomix (empfohlenes Vorgehen)
- Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 aufschlagen. (Aus dem Text: "Quark- Waffeln- Eier, Zucker, Quark und Vanillzucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min/ St. 4 aufschlagen.")
- Mehl, Backpulver und Milch zugeben und nochmals 25 Sek/ St. 4 vermengen. ("- Mehl, Backpulver und Milch zugeben und nochmals 25 Sek/ St. 4 vermengen.")
- Alternativ: Alles zusammen in den TM31 geben und zu einem weichen Teig mischen Stufe 5 / 1 1/2 minuten. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Milch dazu geben. ("Alles zusammen in den TM 31 geben und zu einem weichen Teig mischen Stufe 5 / 1 1/2 minuten. Wenn der Teig zu fest ist noch etwas Milch dazu geben.")
- Jetzt mischt Du das Backpulver unter das Mehl und gibst es ebenfalls langsam zum Teig. Am besten abwechselnd mit der Milch in 2-3 Portionen. ("Jetzt mischt Du das Backpulver unter das Mehl und gibst es ebenfalls langsam zum Teig. Am besten abwechselnd mit der Milch in 2-3 Portionen.")
- Wenn die Eier-Zucker Masse hell wird kommt der Quark hinzu. Das machst Du am besten löffelweise, damit er sich alles gut zu einem Teig verbindet. ("Sobald die Eier-Zucker Masse hell wird kommt der Quark hinzu. Das machst Du am besten löffelweise, damit er sich alles gut zu einem Teig verbindet.")
Ausbacken
Heize Dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Mein Waffeleisen ist schon etwas älter und halt schon eine Patina. Sie gingen auch ohne Einfetten gut raus. Ich musste sie aber schon etwas kräftiger ziehen. Daher kann ich Dir nur empfehlen Dir das Leben etwas leichter zu machen. Beim Ausbacken hebt sich das Waffeleisen an und Du kannst dabei zusehen wie herrlich fluffig und dick die Waffeln werden. Es ist ein Genuss.
In einem Waffeleisen portionsweise für ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken. ("In einem Waffeleisen potrionsweise für ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken.")
Tipps zur Konsistenz und Mehlwahl
So ein Rezept hatte ich in der Vergangenheit mal ausprobiert und war wirklich traurig als sie beim Abkühlen in sich zusammen fielen. Hier kann ich Dir empfehlen auf Qualität zu achten und das Weizenmehl Typ 550 zu nehmen. Der Preisunterschied zum einfachen Weizenmehl Typ 405 macht sich bei der Qualität und dem Inhaltsstoffen wieder bezahlt.
Beim Quark bist Du ganz flexibel und kannst den nehmen der Dir am besten schmeckt. Ich habe mit dem Quark mit 20% Fett die goldene Mitte genommen. Geschmeckt haben Sie damit super und ich kann Dir diesen nur empfehlen. Wenn Du aber Magerquark bevorzugst dann ist dies auch kein Problem.
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Varianten und zusätzliche Rezepte aus dem Material
Andere Rezepte aus dem Material nutzen leicht abgewandelte Zutatenmengen und Arbeitsweisen:
| Rezeptvariante | Wichtige Zutaten | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter-Quark-Variante | 200 g Butter, 160 g Zucker, 4 Eier, 500 g Magerquark, 350 g Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 ml Milch | Alles zusammen in den TM31, Stufe 5 / 1,5 min; bei zu festem Teig Milch ergänzen. |
| Schnelle Eiweiß-Variante | 3 Eier (Eiweiß steif), 125 g Butter, 250 g Speisequark, 100 g Zucker, 250 g Mehl | Eiweiß separat steif schlagen, Butter schmelzen, dann zusammenführen. |
| Basisklasse | 3 Eier, 125 g Zucker, 250 g Quark, 200 g Mehl, 165 g Milch | Eier, Zucker, Quark im Mixtopf 2 Min/ St.4 aufschlagen; Mehl, Backpulver, Milch 25 Sek/ St.4. |
Serviervorschläge
- Wenn man das Rezept ohne Vanillezucker und Zucker macht eignen sich die Waffeln hervorragen als Unterlage für deftigen Belag! Wie zb.
- Mit Puderzucker, frischen Früchten, Kompott oder Sahne als süße Variante.
- Als herzhafte Basis für Käse, geräucherten Lachs oder Avocado-Dips, wenn ohne Zucker zubereitet.
Praktische Hinweise von der Autorin
Das Wichtigste ist, dass Du mit meinem Rezept keine lästigen Reste im Kühlschrank stehen hast. Es gibt nichts schlimmeres als der angebrochene Becher Quark den man ganz sicher weiterverwenden will und ihn am Ende dann noch nach ein paar Tagen wegwirft.
Wir machen da gerne den Brotboxen Test. Sie haben auch noch nach 2 Tagen im Kühlschrank super geschmeckt und die letzten Stücke wurden in der Schulpause gegessen.
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Waffeleisen fetten, damit die Waffeln nicht kleben bleiben! ("Waffeleisen fetten, damit die Waffeln nicht kleben bleiben!")
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