Marmelade mit Mohn: Ein Rezept für Genießer

Marmelade mit Mohn ist eine köstliche und überraschende Kombination, die sich hervorragend als Brotaufstrich eignet. Der nussige Geschmack des Mohns harmoniert wunderbar mit der Süße der Früchte. Dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, diese besondere Marmelade selbst herzustellen.

Marillen-Mohn-Marmelade: Ein Hauch von Alpenurlaub

Wer zum Frühstück gerne etwas Neues ausprobiert, sollte unbedingt Marillen-Mohn-Marmelade zubereiten. "Marille" ist der alpenländische Begriff für Aprikose. Der Name Marillen-Mohn-Marmelade klingt nach Urlaub auf der Alm. Man sitzt mit frisch geröstetem Weißbrot, einem starken Kaffee und der Marmelade auf einer Bank und genießt den Anblick von Kühen vor einer Bergkulisse.

Zutaten und Zubereitung: Zwei Varianten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Marmelade mit Mohn zuzubereiten. Hier werden zwei Varianten vorgestellt: eine mit Sauerkirschen und eine mit Aprikosen (Marillen).

Variante 1: Sauerkirsch-Mohn-Marmelade

Zutaten:

  • Sauerkirschen, entsteint
  • Gelierzucker 2:1
  • Mohn, gemahlen

Zubereitung:

  1. Die entsteinten Sauerkirschen mit dem Gelierzucker und dem gemahlenen Mohn in einem großen Topf verrühren und kurz ziehen lassen, sodass sich Saft bildet.
  2. Die Masse im Topf mit dem Pürierstab pürieren und anschließend zum Kochen bringen. Hierbei die Angaben des Gelierzuckers beachten.
  3. Im Normalfall 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und anschließend in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen.
  4. Diese sofort verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp: Sollte sich zu viel Schaum während des Kochvorgangs auf der Masse bilden, diesen abschöpfen.

Variante 2: Aprikosen-Mohn-Marmelade (Marillen-Mohn-Marmelade)

Zutaten:

  • 1 kg Aprikosen (Marillen)
  • Mohn
  • Gelierzucker

Zubereitung:

  1. Die Aprikosen waschen, entsteinen und 1 Kilogramm abwiegen.
  2. Die Aprikosen zusammen mit dem Mohn und Gelierzucker in einen Topf geben.
  3. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze mindestens 3-4 Minuten sprudelnd zum Kochen bringen. Dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Die Gelierprobe machen. Ist die Konsistenz wie gewünscht, die Marillen-Mohn-Marmelade in die sterilen Gläser geben.
  5. Die Deckel zudrehen und die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahren.

Mohn: Regionales Superfood

Mohnsamen sind ein regionales Superfood. Man verwendet sie zum Kochen und Backen, beziehungsweise zur Gewinnung von Speiseöl. Zudem sind sie eine klimafreundliche Alternative zu Importen wie Chiasamen.

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Weitere Rezeptideen mit Mohn und Marmelade

Neben der klassischen Marmelade gibt es noch weitere köstliche Rezeptideen mit Mohn und Marmelade:

  • Mohnkuchen mit Pflaumenmarmelade: Ein einfacher und leckerer Kuchen, der perfekt für Tage ist, an denen man etwas Leckeres backen möchte, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Mische Mehl mit Mohn, Zucker, Backpulver und Salz. Gib Eier, Öl und Milch dazu und verrühre alles sorgfältig und gründlich. Gieße den Teig in ein kleines Backblech und backe ihn im Ofen. Nach dem Backen mit Pflaumenmarmelade bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

  • Die Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, sollte man eine Gelierprobe machen. Hierfür einen Teelöffel der gekochten Fruchtmasse auf einen kalten Teller geben. Nach kurzer Zeit muss die Masse fest sein.
  • Hygiene: Um eine lange Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, ist es wichtig, sterilisierte Gläser zu verwenden. Die Gläser und Deckel sollten vor dem Befüllen gründlich mit heißem Wasser ausgespült werden.
  • Lagerung: Die fertige Marmelade sollte an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Variationen und Ergänzungen

Das Grundrezept für Marmelade mit Mohn lässt sich vielfältig variieren und ergänzen:

  • Andere Früchte: Anstelle von Sauerkirschen oder Aprikosen können auch andere Früchte wie Pflaumen, Erdbeeren oder Himbeeren verwendet werden.
  • Gewürze: Durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Kardamom kann die Marmelade zusätzlich verfeinert werden.
  • Likör: Ein Schuss Likör, wie beispielsweise Marillenlikör, verleiht der Marmelade eine besondere Note. Die Menge des Likörs ist natürlich immer eine Geschmacksache, welche man individuell ausprobieren kann. (Man ihn auch weglassen).
  • Nüsse: Gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, passen hervorragend zu Mohn und verleihen der Marmelade eine zusätzliche Textur.

Pflaumenmarmelade mit Mohn

Eine weitere köstliche Variante ist Pflaumenmarmelade mit Mohn.

Zutaten:

  • 1000 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint gewogen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Mohn

Zubereitung:

  1. Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen und entsteinen. In einer Küchenmaschine durch pürieren.
  2. In einem großen Topf mit dem Gelierzucker mischen und etwas ziehen lassen.
  3. Inzwischen den Mohn in einer Pfanne ohen Fett kurz anrösten. Etwas abkühlen lassen und dann zu den Pfaumen geben.
  4. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.Die Masse setzt sehr schnell an, also gut rühren.
  5. Gelierprobe: 1 TL gekochte Fruchtmasse auf einen kühlen Teller geben. Nach kurzer Zeit muss die Masse fest sein. Beim Schrägstellen des Tellers darf nichts weglaufen. Ev. Noch etwas länger kochen.

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