Rezept: Quarkwaffeln ohne Butter – saftig, fluffig und leicht zuzubereiten

Meine Quarkwaffeln ohne Butter sind super saftig und richtig schnell zubereitet. Denn du musst nur einen Teig anrühren, um sie dann Stück für Stück im Waffeleisen auszubacken. Kannst du den Duft von frisch gebackenen Waffeln schon riechen?

Warum Quarkwaffeln ohne Butter?

Quark ist die Geheimzutat, die sie besonders saftig und lecker macht. Durch die fehlende Butter sind sie kalorienärmer - vor allem, wenn du Magerquark verwendest. Das Ergebnis: noch saftiger! Magerquark macht die Waffeln besonders leicht, während Quark mit 40 % Fett sie saftiger werden lässt. Du kannst hier jede Fettstufe verwenden - von Magerquark bis zu 40% Fettgehalt.

Quark und Zutaten auf einer Küchenarbeitsplatte

Zutaten (für ca. 6-13 Waffeln, je nach Rezeptgröße)

250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405; alternativ Dinkelmehl Typ 630)
250 g Quark (Fettstufe nach Wahl)
75 g Zucker (oder nach Geschmack; Rohrzucker für Karamellnote möglich)
2 TL Vanillezucker oder Vanillearoma
3 Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
2 EL Öl (z. B. neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl)
100-200 ml Milch (Menge je gewünschter Konsistenz)
etwas Öl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens
2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Alternative Zutaten und Varianten

Kuhmilch ersetzen: ungesüßter Hafer-, Mandel- oder Sojadrink funktioniert gut.
Bis zu 30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen für eine vollwertigere Variante.
Für Schoko-Waffeln: 1-2 EL Backkakao zum Mehl geben oder Schokodrops unterrühren.
Für frische Note: geriebener Apfel, zerdrückte Banane oder ein paar Beeren in den Teig.
Würzige Variante ohne Zucker: Kräuter, geriebener Käse oder etwas Pfeffer.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Ich fange immer mit den flüssigen Zutaten an und gebe dann am Ende das Mehl und das Backpulver dazu.
Quark, Mehl und Backpulver unterrühren. Anschließend die Milch hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig: er sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein.
Optional: Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig am Ende unterheben. Das macht die Waffeln noch fluffiger.
Teig 10-15 Minuten ruhen lassen, wenn möglich. Beim Waffelbacken ist Geduld gefragt!
Nun das Waffeleisen vorheizen und leicht mit Pflanzenöl einpinseln. Es reicht völlig aus, die Flächen des Waffeleisens sehr dünn mit Öl zu bestreichen. Das Eisen zunächst auf eine mittlere Temperatur einstellen und dann prüfen, ob sie das gewünschte Backergebnis bringt.
Ca. 3 EL Teig (je nach Waffeleisen) mittig auf das heiße Eisen geben, Deckel schließen und etwa 1-4 Minuten goldbraun ausbacken. Quarkwaffeln brauchen manchmal länger als Waffeln aus herkömmlichem Waffelteig, aber sie werden oft etwas schneller braun - daher nicht zu lang backen.
Fertige Waffeln vorsichtig entnehmen und auf einem Abkühlgitter oder Teller ablegen. Nicht stapeln und abdecken, da sonst Feuchtigkeit entsteht und die Waffeln weich werden.

Waffeleisen mit frisch gebackenen Herzwaffeln

Backtipps und häufige Fragen

Womit einfetten? Je nach Beschaffenheit des Waffeleisens kann Einfetten nötig sein. Ich fette das Eisen leicht mit Pflanzenöl ein; bei manchen älteren Geräten ist etwas mehr nötig.
Klebt der Teig? Manche berichten, dass Teig am Eisen klebt. In der Praxis reicht leichtes Einfetten; bei sehr klebrigen Fällen hilft ein gut vorgeheiztes Eisen und ggf. ein Pinsel mit Öl vor jeder Waffel.
Haltbarkeit: Die abgekühlten Waffeln halten sich luftdicht verpackt mindestens 2 Tage im Kühlschrank; ohne Butter bzw. mit Öl halten sie sich mehrere Tage. Reste kannst du wieder im Toaster aufbacken.
Kalorien: Mit Magerquark sind die Waffeln kalorienärmer. Bei einem Rezept ergibt eine dicke Herzwaffel etwa 120 kcal (je nach Portionsgröße).
Waffeleisen-Form: Herzformen, rechteckige oder belgische Waffeleisen sind möglich; dickere Waffeln erhältst du im belgischen Eisen.

Serviervorschläge und Toppings

Du kannst die Quark-Waffeln nach Lust und Laune toppen: zum Beispiel mit Puderzucker, Apfelmus, frischen Früchten, einer Beerensauce, Schlagsahne, Schokosoße oder einer Kugel Eis, die herrlich über der noch warmen Waffel zerläuft. Warme Waffeln und ein selbstgemachtes Sauerkirschkompott und Schlagsahne sind ein Traum.

Waffeln mit Beeren, Puderzucker und Schlagsahne

Schnelles Basisrezept (Vorbereitungs- und Backzeiten)

Vorbereitung	Zubereitung	Gesamt
10 Minuten	16-24 Minuten (inkl. Backzeit)	35-40 Minuten

Ein kompaktes Rezept zum Nachbacken

Zutaten: 250 g Mehl, 250 g Quark, 75 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 2 EL Öl, 100 ml Milch, 2 EL Puderzucker.

Zubereitung: Die Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen. Mehl, Backpulver, Öl und Quark unterrühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen. Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben. Ggf. vorher mit etwas Butter oder Öl einstreichen. 1-3 Minuten ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Lesen Sie auch: Genussmomente mit Byodo Waffeln

Demonstration: Quarkwaffeln ohne Butter - Schritt für Schritt

Variation: Quarkwaffeln mit Öl (für noch weichere Waffeln)

Für den Teig kannst du 125 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl) verwenden. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Eischnee vorsichtig unterheben. Waffeleisen einfetten, eine Schöpfkelle Teig in die Mitte geben und zuklappen. Waffel goldbraun ausbacken.

Weitere Hinweise

Wenn du Zucker und Vanillezucker weglässt, lassen sich herzhafte Varianten mit Kräutern und Käse herstellen.
Die Quarkmenge (z. B. 250 g) ist oft das Geheimnis für perfekte Konsistenz und kein restlicher Becher Quark bleibt übrig.
Notiere dein Feedback: Hat es Dir geschmeckt? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist.

Meine Erfahrung: Waffeln mit Quark werden etwas schneller braun als die ohne. Lass sie daher nicht zu lange im Waffeleisen brutzeln. Danach kannst du sie frisch mit Puderzucker bestäubt servieren.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Wissenswertes zu Milka Waffeln Rund

Lesen Sie auch: Waffeln vom Vortag? Kein Problem!

tags: #Rezept #Quarkwaffeln #ohne #Butter