Waffeln backen mit Puderzucker statt Zucker im Teig – ein einfaches und leckeres Rezept
Waffeln sind bei Groß und Klein beliebt und schmecken zum Frühstück, als Nachtisch oder zum Nachmittagssnack. Doch viele klassische Rezepte enthalten viel Zucker, was die süßen Köstlichkeiten schnell zur Kalorienbombe macht. Eine einfache und gesündere Alternative ist, im Teig Zucker durch Puderzucker zu ersetzen oder den Zucker ganz wegzulassen und Puderzucker erst beim Servieren zu verwenden.
Die Vorteile von Waffeln mit Puderzucker statt Zucker im Teig
Die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlene maximale Zuckerzufuhr liegt bei 25 Gramm täglich. Schon ein einzelner Muffin oder ein Waffelrezept mit hohem Zuckergehalt überschreitet diese Menge oft. Zucker, meist Saccharose, wird zwar gerne zum Süßen genommen, doch die meisten Menschen möchten auch süße Speisen genießen, ohne die Zuckerzufuhr zu stark zu erhöhen.
Statt Zucker im Teig zu verwenden, kann man beim Backen Puderzucker zum Bestäuben der fertigen Waffeln nutzen. So bleiben die Waffeln vielseitig verwendbar, nicht zu süß im Teig und mit einer angenehmen Süße beim Servieren. Gleichzeitig lässt sich die Kalorienmenge reduzieren.
Ein einfaches Rezept für Waffeln ohne Zucker im Teig, nur mit Puderzucker als Topping
Für ca. 6-8 Waffeln benötigen Sie:
- 50 g Butter
- 4 EL Puderzucker (statt Zucker im Teig)
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 0,25 Liter Milch
So gelingt der Teig:
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen.
- Mehl, Salz, Vanillezucker, Eier, Milch und die geschmolzene Butter mit den Quirlen des Rührgeräts zu einem glatten Teig verühren.
- Den Puderzucker zunächst nicht im Teig verwenden, sondern zum Bestäuben der fertigen Waffeln vorbehalten.
Backen der Waffeln:
- Das Waffeleisen mit geschlossenem Deckel 10 Minuten auf mittlerer Temperatur vorheizen.
- Mit einem Esslöffel rasch so viel Teig hineingeben, dass alle Waffelherzen oder Rillen ausgefüllt sind.
- Das Waffeleisen schließen und die Waffeln goldbraun backen.
- Die fertigen Waffeln noch leicht warm mit Puderzucker bestäuben.
Unsere Kinder lieben diese weniger süßen Waffeln, besonders wenn man sie mit frischem Apfelkompott, Blaubeeren oder einem Klecks Eis serviert. So zaubert man ein Highlight für Frühstück, Nachmittagskaffee oder sogar Kindergeburtstag.
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Alternativen zu Zucker beim Backen von Waffeln
Zuckerersatzstoffe können beim Backen grundsätzlich verwendet werden, sollten jedoch nicht einfach eins zu eins Zucker ersetzen. Viele Süßungsmittel besitzen eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker und können bei großer Menge abführend wirken. Außerdem unterscheidet sich ihr Geschmack häufig vom Zucker.
Natürlich sind auch Alternativen wie Honig, Agavendicksaft oder Birkenzucker möglich. In Reform- und Bioläden finden sich diverse Varianten von Zuckerersatzstoffen, die sich für einen bewussten Umgang mit Süße eignen.
Variation: Waffeln mit Puderzucker im Teig und zum Bestäuben
Möchten Sie eine leichte Süße auch im Teig, aber trotzdem weniger Zucker verwenden, kann Puderzucker eine gute Wahl sein, da er sich fein verteilt und oft leichter zu dosieren ist als Kristallzucker.
Ein Rezept für Waffeln mit Puderzucker im Teig und als Topping:
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 150 g Zucker (optional kann dieser zugunsten von Puderzucker reduziert werden)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt (optional)
- Wenig Puderzucker zum Bestäuben
- Öl zum Einfetten
- Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Eier schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eimasse rühren, bis der Teig glatt ist.
- Das Waffeleisen leicht einpinseln und die Waffeln darin ausbacken.
- Im Anschluss mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Waffeln als vielseitiges Genuss-Erlebnis
Waffeln sind vielseitig kombinierbar und für viele Gelegenheiten geeignet. Egal ob zum Frühstück, Nachtisch oder als Snack mit Besuch - ganz besonders dürfen sie auch bei Kindergeburtstagen oder Familientreffen nicht fehlen. Durch das Reduzieren von Zucker im Teig und das Verwenden von Puderzucker als Topping wird das süße Erlebnis gesünder und sorgt dennoch für die geliebte Süße.
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Wer mag, verfeinert die Waffeln mit heißen Kirschen, selbstgemachtem Apfelkompott, Blaubeeren, Schokostreuseln oder einem Klecks Eiscreme.
Praktische Tipps zum Backen mit wenig oder ohne Zucker
- Heizen Sie das Waffeleisen vor dem Backen ausreichend vor, damit die Waffeln gleichmäßig goldbraun werden.
- Fetten Sie das Waffeleisen leicht mit Butter oder Margarine ein, damit sich die Waffeln gut lösen.
- Der Teig soll weder zu dünn noch zu dick sein - mit ca. 3 bis 4 Esslöffeln pro Waffel erzielen Sie meist das beste Ergebnis.
- Waffeln schmecken am besten warm. Am nächsten Tag können sie im Toaster oder Ofen wieder kurz aufgefrischt werden.
- Durch Puderzucker als Topping haben Sie die Möglichkeit, die Süße individuell anzupassen.
Tabellarische Übersicht: Vergleich von Zucker und Puderzucker in Waffeln
| Eigenschaft | Zucker im Teig | Puderzucker als Topping |
|---|---|---|
| Süßkraft | Stark, sorgt für süßen Teig | Individuell dosierbar, süßt nur außen |
| Konsistenz im Teig | Kristallin, kann die Textur beeinflussen | Wird nicht im Teig verwendet |
| Kalorien | Höherer Kaloriengehalt im Teig | Kalorien ärmer, da nur bestäubt |
| Zuckermenge kontrollierbar | Weniger gut, da im gesamten Teig | Besser steuerbar beim Servieren |
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