Rezept für Waffeln mit Äpfeln und Nüssen
Diese Apfel‑Nuss‑Waffeln verbinden saftige Apfelstückchen mit der knusprigen Textur von Walnüssen oder gemahlenen Nüssen und eignen sich sowohl als warmer Sonntagsgenuss als auch zum Mitnehmen für Picknick oder Kita‑Feste.
Zutaten (für 10 bis 12 Waffeln)
- 300 g geschälte Äpfel (Elstar)
- 1 Zitrone
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Walnüsse (fein gehackt)
- 200 g zimmerwarme Butter
- 120 g Zucker
- 1 P Bourbon‑Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 ml Sahne
Vorbereitung der Äpfel und Nüsse
Äpfel in feine Würfel schneiden, Zitrone auspressen und Saft zu den Apfelstückchen geben, mit Zucker und Zimt bestreuen, zum Marinieren beiseite stellen. Walnüsse fein hacken.
Teig herstellen
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und der Sahne unter die cremige Masse rühren. Die vorbereitete Apfelmischung und die Walnüsse unterrühren.
Alternativrezepte zeigen leichte Variationen: Butter, Vanillezucker und Salz hell aufschlagen. Eier nacheinander einzeln unterschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterheben. Milch unterrühren. Äpfel waschen, falls nötig schälen und grob raspeln. Raspel unter den Teig ziehen.
Waffeln backen
Waffeleisen mit Margarine bestreichen, 2 bis 3 EL der Teigmasse einfüllen und leicht verstreichen, Waffeleisen schließen (Bedienungsanleitung beachten) und Waffeln backen. Für jede Apfel Nuss Waffel 2 leicht gehäufte Esslöffel Teig im Waffeleisen verstreichen. Waffeln ausbacken.
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Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Vor jedem Backgang leicht einfetten. Ich fette das Waffeleisen vor jeder Waffel neu. Je nach Waffeleisen benötigst du ca. 3 EL Teig pro Waffel.
Servieren und Aufbewahren
Die fertigen Waffeln auf Kuchengitter nebeneinander legen und abkühlen lassen, oder direkt warm servieren. Die Waffeln einzeln auf einem Rost abkühlen lassen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
Du kannst die gebackenen Apfelwaffeln luftdicht aufbewahren und nach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 7-8 Minuten aufwärmen.
Tipps, Varianten und Hinweise
- Wenn die Masse zu fest ist, mehr Milch hinzufügen und nochmals gut durchrühren.
- Man kann den Teig auch mit einem guten Schuss Rum oder Calvados verfeinern, dann aber weniger Milch verwenden.
- Sollte die Masse vor dem Backen 20 Minuten ruhen, werden die Waffeln noch gleichmäßiger gebräunt.
- Noch schneller geht’s, wenn die Äpfel erst gar nicht geschält werden, sondern direkt mit Schale gerieben werden.
- Wer mag, kann den Zucker gegen Ahornsirup austauschen oder noch mehr reduzieren und dann z.B. nachträglich mit süßen Toppings, Sirup oder Honig süßen.
- Für eine etwas andere Textur: gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse anstelle von ganzen Nussstücken verwenden.
- Für „gesündere“ Apfel‑Waffeln eignen sich Apfelmark statt Zucker, Hafermilch statt Kuhmilch und Dinkelmehl statt Weizenmehl.
Schnelles Basis‑Rezept (Kurzfassung)
- Äpfel schneiden, mit Zitrone, Zucker und Zimt marinieren.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Mehl und Backpulver mit Flüssigkeit abwechselnd einrühren, Äpfel und Nüsse unterheben.
- Waffeleisen fetten, 2-3 EL Teig pro Waffel einfüllen, backen und auf Kuchengitter abkühlen.
Tabelle: Zutatenvergleich häufiger Varianten
| Variante | Mehl | Milch | Fett | Süßungsmittel |
|---|---|---|---|---|
| Original (dieses Rezept) | Weizenmehl 300 g | Milch 200 ml + Sahne 50 ml | Butter 200 g | Zucker 120 g + Vanillezucker |
| Gesünder | Dinkelmehl 470 g | Hafermilch 420 ml | Kokosöl zum Fetten | Ahornsirup oder Apfelmark |
| Nussbetont | Weizen + gemahlene Nüsse | Milch nach Bedarf | Butter oder Margarine | Weniger Zucker, optional Rum |
Weitere Hinweise
Diese schnellen Apfel‑Waffeln kann man sich definitiv mal an einem Sonntagmorgen gönnen. Sie sind wirklich schnell gemacht, super saftig und nicht zu süß. Und außerdem echt einfach zu machen.
Apfel‑Nuss‑Waffeln schmecken frisch gebacken am besten. In meinen Apfel‑Nuss‑Waffeln stecken etwas mehr Zutaten, und auch Zucker, als im schwedischem Klassiker. Man kann den Teig auch mit einem guten Schuss Rum oder Calvados verfeinern, dann aber weniger Milch verwenden.
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