Gin, Schokolade und das REWE-Sortiment: Alles zu Auswahl, Qualität und Infos
Gin und Schokolade gehören zu beliebten Genussprodukten, die in vielen Haushalten häufig zu finden sind. Während Schokolade zu den liebsten Naschereien zahlreicher Haushalte zählt und etwa 9,2 Kilogramm pro Person und Jahr vernascht werden, hat sich Gin als vielfältiges Spirituosen-Genre mit zahlreichen Sorten und Marken etabliert.
Gin im Sortiment: Angebot, Vielfalt und Bezugsquellen
Wir haben uns als Ziel gesetzt der größte Gin Dealer im Raum Bamberg zu werden. Mit über 80 verschiedene Gin´s haben wir eine außergewöhnliche Vielzahl für euch dauerhaft im Sortiment. Nachdem wir unsere Gin Auswahl erweitert haben ist uns aufgefallen, dass wir gar keine große Auswahl an Tonic´s im Markt haben. Also haben wir uns hier auch eine breite Auswahl zugelegt.
Etwa um das Jahr 1550 wurde in Frankreich, den Niederlanden und Belgien die ersten Gins destilliert. Die ersten Gins waren Getreidebrände, welche mit Wacholder aromatisiert wurden. Man kannte sie damals allerdings nicht unter dem Namen Gin sondern sie wurden Genever genannt. Ganz einfach gesagt ist Gin eine Flüssigkeit mit mindestens 37,5% -Vol. Destilled Gin ist der Oberbegriff für sämtliche Gin Sorten.
In unserem Sortiment haben wir die bekannten Gin´s wie Monkey47, Hendricks oder auch GinSul. Darüber hinaus führen wir zahlreiche kleinere und regionale Marken: GinLiebe, Mundart, SCHWARZ GE.BRANNTer, Neeka, Alpako, uvm. Für das perfekte Gin-Erlebnis haben wir auch Tonics wie die noch junge Marke Mistelhain im Angebot; die Sorten Ambition, Trend und Signature sind absolut geniale Tonics welche die perfekten Eigenschaften eines Filler´s vereinen.
Schokolade: Zusammensetzung, Sorten und Qualität
Schokolade besteht zu einem großen Teil aus Kakaobohnen und wird in einem mehrstufigen Prozess zu den leckeren Naschereien verarbeitet. Ob Pralinen, Schokobonbons, gefüllte Tafeln oder schöne Schokoladenfiguren - eines haben alle gemeinsam: die Basis jeder Schokolade ist flüssige Kakaomasse, gewonnen durch das Mahlen von gerösteten, gebrochenen und geschälten Kakaobohnen.
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Häufig ist auf der Liste der Inhaltsstoffe zusätzlich Kakaobutter, auch Kakaofett genannt, aufgeführt. Kakaobutter entsteht durch das Pressen von Kakaomasse. Die Masse wird dann mithilfe sogenannter Fettpressen in zwei Bestandteile getrennt: Fett (Kakaobutter) und Pressrückstände (Kakaopresskuchen). Letzteres wird für die Herstellung von Kakaopulver benötigt.
Hinzu kommen Milch- oder Sahnepulver und Zucker. Im Rahmen der Herstellung von Schokolade wird Milchpulver Frischmilch vorgezogen, da frische Milcherzeugnisse einen hohen Wasseranteil besitzen. Für das richtige Aroma sorgen je nach Sorte, Hersteller und Zusammensetzung Würzstoffe wie Vanille oder Zimt. Mandeln oder auch Nüsse runden den Geschmack ab.
Woraus besteht Schokolade?
- Kakaomasse (Basis jeder Schokolade)
- Kakaobutter (erneut aus Kakaomasse gepresst)
- Zucker (sorgt für die Süße)
- Milch- oder Sahnepulver (bei Milchschokolade)
- Emulgatoren wie Soja-Lecithine (machen die Masse fließfähiger)
- Optionale Zutaten: Nüsse, Früchte, Gewürze, Aromen
Wie erkennt man hochwertige Schokolade?
Hochwertige Schokolade erkennst du in der Regel direkt am Äußeren - besitzt die Tafel einen seidigen Glanz, kannst du dich auf eine gute Qualität freuen. Beim Abbrechen eines Stückchens sollte die Bruchkante nicht bröckeln, sondern sauber zurückbleiben. Lässt du die Schokolade auf der Zunge zergehen, sollte diese weich schmelzen, nicht am Gaumen kleben oder sich sandig anfühlen. Treffen die genannten Punkte zu, handelt es sich um eine hochwertige Schokolade.
Einer der entscheidenden Faktoren ist die Auswahl der genutzten Kakaobohnen: Edelkakao besitzt feine Aromanoten, Konsumkakao beschränkt sich nahezu ausschließlich auf das Kakaoaroma. Ein hoher Anteil an Edelkakao spricht deshalb für eine Schokolade mit hoher Qualität. Hochwertige Schokolade weist zudem einen höheren Milchfettanteil im genutzten Milch- oder Sahnepulver auf.
Lagerung und Haltbarkeit
Wer Schokolade oder Pralinen über längere Zeiträume aufbewahren möchte, sollte darauf achten, dass sie keinen Fremdgerüchen, Temperaturschwankungen und keiner Wärme ausgesetzt sind. Steigen die Temperaturen, bewahrst du sie bestenfalls in kühlen Räumen oder im Kühlschrank auf. Flüssig gefüllte Pralinen, zum Beispiel mit alkoholischer Füllung, können mit der Zeit austrocknen. Die Böden der Pralinen sinken dann ab.
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Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum der Schokolade überschritten, hilft in der Regel ein Geruchs- und Geschmackstest. Häufig verliert die Schokolade lediglich an Aroma.
Weißer Film auf der Schokolade - Fettreif oder Schimmel?
Hin und wieder bildet sich auf Schokoladentafeln ein weißlicher Belag. Viele gehen davon aus, dass dies ein Zeichen für abgelaufene Haltbarkeit ist - viel eher ist es jedoch ein Zeichen dafür, dass die Schokolade falsch gelagert wurde. Ist die Schokolade hohen Temperaturen ausgesetzt, kristallisiert das Fett der Kakaobutter und bildet den sogenannten Fettreif auf der Oberfläche. Dieser ist vollkommen unbedenklich und schmälert weder die Haltbarkeit noch den Geschmack der Tafel Schokolade.
Die unterschiedlichen Qualitäten und Sorten von Schokolade
Im Handel sind verschiedene Qualitäten von Schokolade verfügbar, die anhand ihrer Zusammensetzungen klassifiziert werden. Sämtliche Regelungen bezüglich Zusammensetzung, Herstellungsmerkmalen und der Verpackung von Schokolade sind innerhalb Deutschlands in der sogenannten „Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse“ festgehalten.
Milchschokolade, Schokolade, Magermilchschokolade
- Milchschokolade: enthält einen hohen Anteil an Milcherzeugnissen; benötigt 25 % Gesamtfettanteil, 2,5 % aus fettfreier Kakaotrockenmasse; Anteil von Milchfett mindestens 4,5 %, Milchtrockenmasse 14 %; maximal 55 % Zucker.
- Schokolade: Beträgt der Anteil an Gesamtkakaotrockenmasse mindestens 35 %, handelt es sich um Schokolade - vorausgesetzt diese 35 % setzen sich aus mindestens 18 % Kakaobutter und 14 % entölter Kakaotrockenmasse zusammen.
- Magermilchschokolade: beinhaltet Zusätze von Magermilchpulver; maximal 60 % Zucker; 13,5 % fettfreie Milchtrockenmasse und 25 % Gesamttrockenmasse; Kakaobutternutzung: Mindestanteil von 10 % Kakaotrockenmasse.
Typische Schokoladentafeln
Im Handel werden Schokoladentafeln meistens als Vollmilch-, Zart-, Halbbitter- oder Bitterschokolade verkauft. Entscheidend für die Unterteilung ist der Kakaoanteil. Vollmilchschokolade setzt einen Mindestkakaoanteil von 30 % voraus. Zart- oder Halbbitterschokolade muss mindestens 50 % Kakaoanteil enthalten. Bitterschokolade besitzt mindestens 60 % Kakaoanteil. Weiße Schokolade enthält im Gegensatz zu den anderen Sorten keinen Kakao, sondern wird mit mindestens 20 % heller Kakaobutter, mindestens 14 % Gesamtmilchtrockenmasse und 3,5 % Milchfett hergestellt.
Besondere Sorten und Variationen
Schokolade mit Joghurtfüllung, Nussstückchen oder Nugat - die Tafeln gibt es in allerlei Varianten, mit Zusätzen wie Rosinen, Früchten oder Mandeln. Auch für Füllungen sind nahezu keine Grenzen gesetzt: Marzipan, Krokant, Fondant, Trüffel, Nugat, Fruchtcremes oder feurig scharfe Chili-Füllungen.
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Blockschokolade und Kuvertüre eignen sich besonders zum Backen: Blockschokolade muss mehr als 35 % Kakaomasse enthalten; Kuvertüre hat einen hohen Kakaobuttergehalt von mindestens 31 %, weshalb sie gut schmilzt und fließt. Luftschokolade (Aero) enthält gezielt eingebrachte Luftblasen und fühlt sich besonders cremig und locker an. Mokkaschokolade erhält ihr Aroma durch Hinzufügen von Kaffeepulver oder Mokkapaste. Noisette- oder Gianduia-Schokolade enthält zwischen 20 % und 40 % fein gemahlene Haselnüsse und kann bis zu 60 % Nüsse enthalten, wenn weitere Nussarten beigemischt sind.
Pralinen, Trüffel und Herstellungsmethoden
Pralinen dürfen sich nur dann so nennen, wenn sie mindestens 25 Prozent an Schokolade besitzen und eine charakteristische Füllung haben. Die wichtigsten Herstellungsverfahren sind Überzugsverfahren, Hohlkörperverfahren sowie Schicht- und Schneideverfahren. Trüffelpralinen bestehen aus Schokolade, Zucker und einem Milchfett (meist Sahne, Butter oder Kondensmilch) und werden zu mundgerechten Kugeln geformt, die oft zusätzlich überzogen oder bestäubt werden.
Qualitätshinweise, kontroverse Inhaltsstoffe und Kennzeichnungen
Auf Verpackungen finden sich Bezeichnungen wie „Feine Milchschokolade“ oder „Edelschokolade“. Eine Schokolade ist „fein“, wenn sie insgesamt 43 % Gesamttrockenmasse besitzt, die wiederum mindestens 26 % Kakaobutter enthält. „Edelschokolade“ darf ein Hersteller nur verwenden, wenn mindestens 40 % der Kakaomasse aus Edelkakaosorten stammen.
Während früher ein Reinheitsgebot für Schokolade existierte, wurde dies 2001 aufgehoben. Heute dürfen in Schokoladentafeln bis zu 5 % andere Pflanzenfette beigemischt werden, etwa Sheanussöl, Palmöl oder Illipe. Die Verwendung von Palmöl wird häufig kritisiert, da dafür Regenwälder gerodet werden. Manche EU-Länder erlauben zudem Getreidemahlerzeugnisse oder Stärke in Schokolade; in Deutschland ist dies mit wenigen Ausnahmen untersagt. Es ist also empfehlenswert, beim Kauf einen Blick auf die Inhaltsstoffe zu werfen.
Kalorien, Tierverträglichkeit und vegane Optionen
Der Kaloriengehalt einer 100-Gramm-Tafel liegt zwischen 500 und 600 kcal. Je dunkler die Schokolade, desto weniger Zucker ist in der Regel enthalten - weniger Zucker heißt jedoch nicht automatisch deutlich weniger Kalorien.
Haustierbesitzer sollten vorsichtig sein: In Schokolade ist Theobromin enthalten, das Katzen, Hunde, Vögel und Pferde häufig schlecht vertragen. Der Stoffwechsel dieser Tiere funktioniert anders als der menschliche, weswegen Theobromin nur sehr langsam abgebaut werden kann.
Bei REWE gibt es mittlerweile verschiedene vegane Schokoladen-Sorten im Sortiment. Dabei handelt es sich entweder um dunkle Sorten wie Zartbitter oder um Sorten, die pflanzliche Alternativen zur Milch enthalten.
Schokolade bei REWE: Verfügbarkeit, Kategorien und Einkaufsmöglichkeiten
Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, findest du ein großes Schokoladenangebot bei REWE - vor Ort und im Onlineshop. Schokolade ist bei REWE in zahlreichen Kategorien verfügbar: Tafelschokolade, Schokobonbons & Schaumküsse, Schokoriegel & Schokosticks. Auch für Festtage gibt es Spezialformen wie Schokoladenweihnachtsmänner oder -Ostereier sowie Produkte für Schokobrunnen und Schokofondue.
Tipp für Schokobrunnen und Fondue
Für Schokobrunnen und Schokofondue eignet sich Kuvertüre am besten, da sie schnell schmilzt und eine sehr gute Fließeigenschaft besitzt. Achte darauf, keine Schokolade mit Füllung für den Brunnen zu verwenden, da diese verstopfen kann.
Rezepte und Selbermachen
Wenn du selbst Schokolade zubereiten möchtest, kannst du mit anderen Süßungsmitteln experimentieren, etwa Honig oder Ahornsirup. Grundrezept: Schmelze Kakaobutter in einem Wasserbad, rühre Zucker, Honig, Sirup oder Süßungsmittel ein und vermenge die Mischung mit Kakaopulver. Gieße die Masse in eine Form und kühle sie. So kannst du auch Schokolade ohne klassischen Zucker herstellen, zum Beispiel mit Stevia.
Praktische Tabelle: Auswahl im REWE-Sortiment (Beispielübersicht)
| Produktkategorie | Beispiele | Eignung |
|---|---|---|
| Gin | Monkey47, Hendricks, GinSul, lokale Marken | Mixen, Purgenuss, Geschenke |
| Tonics | Mistelhain Ambition, Trend, Signature | Perfect Filler für Gins |
| Tafelschokolade | Vollmilch, Zartbitter, Bitterschokolade, weiße Schokolade | Snacks, Backen, Geschenke |
| Kuvertüre / Blockschokolade | Kuvertüre mit hohem Kakaobutteranteil, Blockschokolade | Backen, Schokobrunnen, Fondue |
| Pralinen / Trüffel | Handgefertigte Pralinen, Trüffelpralinen | Geschenke, Festtage |
| Vegane Schokolade | Zartbitter ohne Milch, pflanzliche Alternativen | Veganer Genuss |
Appetit bekommen?
Natürlich kannst du Schokolade auch ganz bequem beim REWE Lieferservice bestellen. Sämtliche Zutaten, die du benötigst, um Schokolade selber zu machen oder mit Freunden ein Schokofondue genießen zu können, findest du bei REWE. Und wenn du auf der Suche nach einer großen Gin-Auswahl bist, lohnt sich ein Blick ins Sortiment - vor Ort oder online -, wo neben internationalen Top-Marken viele regionale Spezialitäten warteten.
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