Kugel Kekse: Einfaches Rezept zum Selberbacken
Kugel Kekse sind ein echter Klassiker und versprechen mit ihrer zarten Konsistenz und der Vielfalt an Zutaten Genuss für die ganze Familie. Egal ob als doppelt-schokoladige Variante, klassische Schoko-Cookies oder raffinierte Haselnuss-Kugeln - dieses einfache Backrezept gelingt sicher und lässt sich vielseitig abwandeln. Das Backen selbst wird durch die unkomplizierte Zubereitung zum Vergnügen. Im Folgenden findest du mehrere erprobte Varianten für Kugel Kekse mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und praktischen Tipps.
Grundrezept für Kugel Kekse
Die Kunst bei Kugel Keksen liegt in der richtigen Mischung aus weicher Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Der Teig ist schnell angerührt und sorgt für die typische Saftigkeit und den feinen Geschmack. Verschiedene Schokoladensorten und gehackte Nüsse sorgen für einen besonderen Biss.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 60 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier (Gr. M)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 4 TL Backkakao
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Weiche Butter mit beiden Zuckersorten verrühren, dann Eier unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit der Buttermasse verrühren.
- Schokoladensorten grob hacken. Nüsse und 2/3 der Schokolade unter den Teig heben.
- Mit einem Eisportionierer (alternativ zwei Teelöffel) Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen.
- Die restlichen Schokoladen-Stückchen auf die Kekse verteilen und etwas andrücken.
- Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen.
- Auf dem Blech auskühlen lassen.
Die Kekse gehen noch etwas auseinander. Damit deine Kekse nicht aneinander kleben, solltest du genügend Abstand auf dem Blech lassen. Beim Abkühlen werden die Kekse nochmal etwas fester.
Schoko-Kugel Kekse: Double-Chocolate Snowquakes
Ein ganz besonderes Rezept sind die sogenannten „Double-Choclate Snowquakes“. Diese Kugel Kekse sind eine amerikanische Spezialität und stecken voller Schokolade. Ober-mega lecker und auf der Zunge zergehend!
Zutaten
- 40 g Mehl
- 140 g Speisestärke
- 1/4 TL Zimt
- 40 g Puderzucker
- 25 g Kakaopulver
- Mark einer halben Vanilleschote
- 130 g kalte Butter
- 4 TL Kakaonibs
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
- Mehl mit Speisestärke, Zimt, Puderzucker, Kakaopulver und Vanillemark vermischen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Kakaonibs hinzugeben.
- Mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Mit dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Mulde in jede Kugel drücken. Ca. 12-15 Minuten backen.
- Kuvertüre schmelzen. In Spritzbeutel füllen und kleine Tropfen in die Mulden geben.
- Abkühlen lassen - fertig sind feinste Schokoladen-Plätzchen mit schmelzendem Kern.
Weitere kreative Kugel Keks-Varianten
Ein besonderes Highlight sind Kombinationen aus Früchten, Nüssen, Gewürzen und Schokolade. Laut Backbuch finden sich Rezepte wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und Feige - aber auch ausgefallene Zutaten wie Matcha-Tee oder Tonkabohne kommen zum Einsatz.
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Dazu gibt es hilfreiche Tipps, wie Kugel Kekse mit Spritzbeutel oder Gebäckspritze in unterschiedliche Muster gebracht werden können. Wer mag, verziert die Kugeln zusätzlich: Zum Beispiel mit Schokoladenkuvertüre oder bunten Streuseln.
Kugel Kekse mit Haselnüssen - Nuss-Mürbteig
Zutaten
- 170 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
Zubereitung
- Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Salz und Zimt mit den Knethaken verkneten.
- Haselnüsse und Mehl zugeben und zu einem Nuss-Mürbteig fertig kneten.
- Flachgedrückt und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Minuten kaltstellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Teig in walnussgroße Stücke teilen, Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech legen.
- Jede Kugel mit einer Gabel flach drücken (alternativ geriffelte Unterseite eines Glases).
- Im vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen und komplett erkalten lassen.
Je nach Vorliebe kannst du auch ein anderes Muster in die Plätzchen drücken und sie hübsch verzieren.
Kleine Kugel Kekse: Mini-Schoko-Version
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 40 g weißer Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 175 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 150 g Schoko-Tropfen
Zubereitung
- Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 170 Grad) vorheizen.
- Butter mit den Zuckern und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren.
- Mehl mit Natron und Salz vermengen, zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben.
- Schoko-Tropfen fein hacken, unter den Teig mischen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in kleine Portionen teilen.
- Jede Portion zur Kugel formen und leicht flach drücken.
- Kugeln auf Backpapier mit Abstand setzen und 5-7 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorratshaltung
- Die gebackenen Kugel Kekse kannst du luftdicht verpackt mindestens 1 Woche frisch halten.
- Für längere Haltbarkeit können die Kekse auch eingefroren werden - so halten sie bis zu 3 Monate.
- Mini-Schokokekse bleiben bei Raumtemperatur mindestens 2 Tage knackig.
- Cookie-Teig lässt sich auch vorkneten und einfrieren.
Backen mit Spaß und Kreativität
Schon das Zubereiten macht Spaß und die Kekse sind - mit Schokolade verziert oder auch nicht - ein tolles Knusperding zu Milch, Kakao und Kaffee. Mit Gebäckspritze oder Spritzbeutel können verschiedene Formen aufs Backblech gespritzt werden. Sollte der Teig etwas zu feucht sein, einfach nach und nach etwas mehr Mehl beimischen, aber immer bedenken: das sind Butterplätzchen - sie sollten eher feucht bleiben.
| Variante | Backzeit | Lagerung |
|---|---|---|
| Schoko Kugel Kekse | 10-12 Min. | 1 Woche, eingefroren bis 3 Monate |
| Double-Choclate Snowquakes | 12-15 Min. | Kühl und trocken |
| Haselnuss Kugel Kekse | 13 Min. | Luftdicht, mehrere Tage |
| Mini-Schoko Kugel Kekse | 5-7 Min. | 2 Tage bei Raumtemperatur |
Ob klassisch, schokoladig, nussig oder kreativ verziert: Kugel Kekse lassen sich einfach nachbacken, gelingen garantiert und sorgen für viele Genussmomente!
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