Waffeln mit Chunky Flavour — Rezept und detaillierte Zubereitung

Diese Erdnuss-Waffeln bringen goldene Wärme auf den Teller - zart gebacken, fein nussig und wunderbar duftend. Mit mehr Protein und deutlich reduziertem Zucker sind sie ideal für ein cozy Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Kaffee.

Überblick und Besonderheiten

Ich habe einige Rezepte für zuckerfreie Waffeln ausprobiert sowie selbst kreiert, herauskam das beste Rezept. Es ist nicht nur ein Rezept für Waffeln ohne Zucker, sondern darüber hinaus zauberst du dir mit meiner Hilfe feine proteinreiche und fettarme Waffeln. Waffeln gehen immer, oder? Aber das traditionelle Rezept enthält in der Regel jede Menge Zucker. Das sind nicht nur völlig unnötige Kalorien, das ist auch schlecht für die Zähne und allgemein für die Gesundheit. Fest steht, ein hoher Zuckerkonsum führt, über kurz oder lang, zu Übergewicht, Bluthochdruck und anderen ernstzunehmenden Erkrankungen. Aber deshalb auf leckere, süße, fluffige Waffeln verzichten? Nö!

Erdnuss-Waffeln auf einem Teller mit Topping

Zutaten für den Teig (für etwa 5-10 Waffeln, je nach Waffeleisen)

180 g Dinkelmehl Type 630
160 g Quark
60 g Proteinpulver, z. B. More Protein (oder 60 g zusätzliches Dinkelmehl, siehe Hinweis)
240 g Mandelmilch (ungesüßte)
4 Eier
10 g Backpulver
45 g Zuckerersatz, z. B. No More Sugar (alternativ Erythrit/Xylit oder FlavDrops)
10 g Flavourpulver, z. B. More Chunky Flavour Vanilla Perfection (oder Chunky Flavour Schokolade für Schoko-Waffeln)
1 EL Erdnussbutter
Fett für das Waffeleisen (Back- oder Trennspray)

Zutaten zum Toppen (nach Belieben)

Kakaopulver
Zimtpulver
Schokodrops
Apfelmark, Nussmus, Beeren oder Sahne

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Proteinpulver, Geschmackspulver und Zuckerersatz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Quark, Eier, Mandelmilch und Erdnussbutter glattrühren.
Anschließend die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Den Teig portionsweise in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen. Warm servieren.

Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen - so werden die Waffeln super fluffig. Tipp: am besten schmecken Waffeln ohne Zucker ganz frisch und warm.

Optionale Varianten, Tipps und Tricks

Wenn du kein More Protein verwenden möchtest, kannst du dieses 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen.
Mit Proteinpulver backen ist an sich zwar nicht schwierig, aber das Ergebnis genügt häufig nicht unseren Ansprüchen. Viele der Sachen sind uns zu „gummiartig“ oder zu „nass“. Unsere klaren Favoriten für neutrales Proteinpulver sind More Nutrition, ESN und Got7.
Wir benutzen anstelle von Zucker hier das Chunky Flavour von More Nutrition. Ihr könnt alternativ auch Xylit oder Erythrit nehmen oder auch FlavDrops. Wir mögen das Chunky am liebsten, weil es am wenigsten Nachgeschmack mitbringt.
Für fluffigere, weichere Waffeln: Geheimzutat kann Protein-Pudding und etwas Schlagsahne sein. Beispiel: 80 g Erythrit mit 2 Hühnereiern aufschlagen. Rühre 200 g High Protein Pudding in Vanille sowie 40 g Cremefine 19% hinzu. Füge 130 g Dinkelmehl und 40 g More Protein Neutral dazu genauso wie 8 g Backpulver. Verrühre es zu einem glatten Teig.
Bei Zeitenmangel: Nutze einen Waffel-Maker wie den Princess Waffel-Maker für zwei Waffeln, um schnell viele größere Waffeln zu backen.
Für Mini-Waffeln: in einem Mini-Waffeleisen ca. 2 EL Teig pro Waffel verwenden.
Die Waffeln lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Beutel einfrieren und bei Bedarf einzelne Stücke auftauen und kurz aufbacken.
Wenn du die Waffeln herzhaft statt süß möchtest: Lass das Süßungsmittel weg und gib etwas Gewürze mit in den Teig, z. B. italienische Kräuter oder Paprikapulver.

Häufige Fragen

Wie mache ich Schoko-Protein-Waffeln?

Am einfachsten ist es, wenn ihr ein passendes Proteinpulver in z.B. Schoko-Geschmack nehmt. On Top könnt ihr dann noch Chunky Flavour Schokolade oder Flav Drops Schoko nehmen.

Kann ich das Rezept vegan umwandeln?

Wenn ihr die Protein Waffeln vegan umwandeln wollt, geht das natürlich auch. Aber die Konsistenz ist dann eine ganz andere. Allein das Tauschen vom veganen zum normalen Proteinpulver macht die Sache deutlich „gummiger“. Da müsste man dann wirklich rumprobieren, wie man das etwas in den Griff kriegt.

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Wie viele Waffeln ergibt das Rezept?

Mein Rezept ist für 5 kleine Waffeln ohne Zucker ausgelegt; bei doppelter Menge hat jeder z. B. 4 Waffeln am Frühstückstisch. Je nach Größe des Waffeleisens erhältst du mehr oder weniger Waffeln - in einem kleinen Waffeleisen werden es entsprechend mehr.

Beispiel-Mengenvarianten (kurz)

Portion	Empfohlene Zutaten
Basis (siehe Rezept)	180 g Dinkel, 160 g Quark, 60 g Protein, 240 g Mandelmilch, 4 Eier, 45 g Zuckerersatz, 10 g Flavour
Protein-Extra	Ersetze 40-60 g Mehl durch Proteinpulver
Fluff-Variante	Zusatz: 200 g Protein-Pudding + 40 g Cremefine für extra Weichheit

Serviervorschlag: Waffeln mit Erdnussbutter und Beeren

Serviervorschläge und Kombinationen

Morgens: Mit Vanillecreme und Beeren oder warmem Apfelmark.
Nachmittags: Zu deinem Lieblingskaffee mit etwas Kakaopulver oder Zimt bestreut.
Süßer Abschluss: Mit Schokodrops, Nussmus oder einer Kugel Protein-Eis.
Herzhaft: Ohne Süßungsmittel, mit Kräutern und einem herzhaften Aufstrich.

Zubereitungsschritte: Protein-Waffeln im Waffeleisen

Warum dieses Rezept ausprobieren?

Mit More Nutrition werden deine Gerichte proteinreich, kalorienarm und unglaublich lecker. Im Verhältnis von Nährwerten zu Geschmack / Konsistenz ist das mit Abstand das beste Waffelrezept, welches wir bisher gegessen haben. Mit dem normalen Proteinpulver bzw. unserem Protein Waffel Rezept hier habt ihr aber wirklich coole Waffeln, die so zu 85% an normalen Waffeln sind. Sie sind nicht ganz so „dicht“ und „waffelig“, aber auch wirklich richtig lecker.

Bereit? Dann probiere das beste Rezept für Waffeln ohne Zucker gleich aus. Lass mir unbedingt einen Kommentar da und bewerte das Rezept! Bin heiß wie ein Waffeleisen von dir zu lesen und zu erfahren wie das Rezept ankam.

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