Linda Lomelino Torten: Rezepte, Backtipps und Inspiration für traumhafte Kuchen
Linda Lomelino ist eine schwedische Fotografin, Stylistin, Rezeptautorin und erfolgreiche Bloggerin („Call me cupcake“). Sie studierte Fotografie, Englisch und Filmwissenschaften, ist heute als freischaffende Fotografin und Kreateurin von Torten- und Eisspezialitäten tätig. Mit nichts als Mürbeteig, Füllung und Deko zaubert Linda Lomelino fantastische Kuchenträume, die Hobbybäcker weltweit begeistern. Ihr Buch, das im AT Verlag erschienen ist und 24,90 € kostet, ist mittlerweile Kult - und wer einmal durch die wunderschön gestalteten Seiten blättert, versteht sofort warum.
Das Buch beginnt mit einer ausführlichen Einleitung, in welcher alles Wissenswerte mit bebilderten Anleitungen erklärt wird. Welche Geräte und Utensilien erleichtern die Arbeit? Was ist bei den Zutaten zu beachten? Wie stellt man Schritt für Schritt mehrstöckige Torten her? Anhand von vielen Schritt-für-Schritt-Bildern erfährt man alles Nötige, damit auch die anspruchsvolleren Rezepte gelingen. Es gefällt dabei sehr, dass auf einen Blick alle Tipps schnell überblickbar sind.
Grundlagen und Backtipps: Perfekter Teig, perfekte Deko
Zur Einleitung zeigt Linda, welche Geräte, Utensilien, Handgriffe und Zutaten für das Gelingen guter Torten benötigt werden. Sie gibt Tipps und Tricks zum Umgang mit Teig, Backformen und dem Backen und Vorbereiten der Tortenböden. Das Füllen, Einkleiden und Verzieren der Torte wird anhand von ausführlichen Schritt-für-Schritt-Bildern beschrieben und erklärt.
Zu Beginn des Buches findet man ein sympathisches Vorwort, gefolgt von einem theoretischen Grundlagenteil, in dem alles zu Zubehör, Zutaten und Spritztechniken erklärt wird. Wie stapel ich die Tortenböden? Wie streiche ich eine Torte ein? Wie decke ich eine Torte mit Fondant ein? Einige Tipps sind wirklich Gold wert. Mir war es zum Beispiel immer ein Rätsel, wie man so eine wunderschöne Rüschen-Buttercreme-Torte macht. Auch das Thema Zutatenkunde wird ausführlich behandelt.
Kreative Vielfalt: Die Rezepte von Linda Lomelino
Das Buch enthält auf 144 Seiten alles, was das Tortenherz begehrt. Die runden, viereckigen, kleinen und großen Crumbles, Galettes, Tartelettes, Kuchen, Tartes oder Pie Pops, Gebäck mit Streuseln oder fruchtigen Füllungen, kunstvoll geflochtenen Deckeln, knusprigen Nüssen und meisterhaften Baiser-Hauben sind dank Linda Lomelinos detaillierten Anweisungen in der Praxis tatsächlich weniger kompliziert, als es aussieht. Die Rezepte sind übersichtlich strukturiert und die Zubereitung ausführlich beschrieben. Daneben regen die stimmungsvollen Bilder und das schöne Layout des Buchs zum Nachbacken der kleinen Kuchenkunstwerke an.
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Ausgewählte Rezeptbeispiele
- Kirschkuchen mit Mandeln: Dieser hübsche Kuchen funktioniert mit frischen oder tiefgekühlten Kirschen.
- Lemon Pie: Knuspriger Mürbeteig trifft eine extra fluffige Creme.
- Himbeer-Teigtaschen: Die fruchtige Füllung wird einfach auf den Teig gelegt und das Ganze zusammengeklappt.
- Galette mit Erdbeeren und Rhabarber: Im Mürbeteig ist ein wenig Frischkäse versteckt - das macht ihn wunderbar geschmeidig.
Buchstruktur und Rezeptumfang
Das Buch gliedert sich grob in zwei Abschnitte: Nach einem freundlichen Vorwort folgt auf 30 Seiten der theoretische Grundlagenteil, der durch schmalere Seiten sehr gut abgesetzt ist von dem sich anschließenden Rezeptteil. 27 herrliche Tortenrezepte wollen dann entdeckt werden - aber erst nachdem man sich eingehend mit der Theorie befasst hat.
Die Rezepte sind alle für eine Backform mit 15 oder 20 cm Durchmesser ausgelegt, so entstehen kleine, hübsche Torten. Wer für eine größere Gruppe backen möchte, kann die Menge problemlos hochrechnen - etwa für eine 24 cm Form einfach verdoppeln.
Einige Highlight-Rezepte aus dem Buch
| Torte | Schwierigkeit | Zubereitungszeit | Kalorien |
|---|---|---|---|
| Banoffee Pie | Schwer | 2 Std. | 212 kcal |
| Schokoladentorte mit Lakritze | Schwer | 3 Std. | 855 kcal |
| Pavlova | Mittel | 2,3 Std. | 386 kcal |
| Apfel-Zimt-Torte mit gebräunter Butter | Schwer | 3 Std. | 728 kcal |
| Wassermelonensorbet | Einfach | 3,5 Std. | 105 kcal |
| Vanilleeis Deluxe | Schwer | 12,6 Std. | 273 kcal |
| Schokoladeneis mit Pistazien | Schwer | 4,6 Std. | 299 kcal |
| Rhabarbereis mit Streuseln | Mittel | 3,8 Std. | --- |
Backpraxis: Erfahrungen mit Linda Lomelino Torten
Die Rezeptautorin und Foodfotografin beweist mit ihren stilvollen Fotos auch mit diesem Buch mal wieder ganz viel Gefühl für Ästhetik. Allein das Blättern und Schauen macht Freude! Ein Buch ganz nach meinem Geschmack! Am liebsten würde ich mich durch alle Rezepte backen, um von allen Torten kosten zu können. Das Lob vieler Bloggerkollegen ist also mit kleinen Abzügen durchaus gerechtfertigt.
Einige der Torten sind ziemlich aufwendig und benötigen so einige Schritte und auch etwas an Geschick. Und so braucht auch manche Torte eine mehrseitige Rezeptanleitung, wie zum Beispiel die Rüschentorte. Aber keine Angst, nicht alle Torten sind so anspruchsvoll, es gibt auch solche die einfacher zu realisieren sind. Mit etwas weniger Zucker sind ihre Kreationen wirklich ein Genuss - eigene Tests bei der Oreo-Torte und Schokoladen-Espresso-Torte ergaben, dass die Zuckermenge individuell angepasst werden kann.
Backanleitung: Oreo-Torte nach Linda Lomelino
- Als erstes bäckst du den Schoko-Boden. Gib nun alle angegeben Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie mehrere Minuten bis ein glatter Teig entsteht.
- Gib den Teig in eine gebutterte und mit Kakaopulver ausgestreute Springform (24 cm) und backe diesen bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 45 - 55 Minuten.
- Nun schlägst du Butter und Zucker mehrere Minuten schaumig. Rühre die weiteren Zutaten unter, außer den Oreo-Keksen.
- Der Oreo-Teig muss ebenfalls bei 175° ca. 45 Minuten backen.
- Schlage den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Die Sahne separat steif schlagen und unter den Frischkäse ziehen.
- Schmecke die Creme nach Wunsch mit mehr Zucker oder Vanille ab.
- Schneide beide Böden jeweils einmal in der Mitte durch. Streiche die Oreo-Torte von außen mit der Frischkäse-Creme ohne Oreos ein und lasse sie kurz ruhen.
- Währenddessen zerbröselst du die Oreos für die äußerste Schicht der Oreo-Torte ganz fein.
Ästhetik und Foodfotografie: Lomelinos Visuelle Handschrift
Die Fotos ihrer Backwerke sind ein sinnlicher Genuss - schon allein der Anblick versetzt in Verzückung. Für mich braucht ein ideales Backbuch tolle, aussagekräftige Rezeptfotos. Und mit diesen geht Linda L. Die ganzseitigen Bilder, auf denen klar der Fokus liegt, sind ganz im Stil von Linda Lomelino wunderschön und sehr geschmackvoll. Die Textseiten sind relativ schlicht gehalten und gut strukturiert.
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Von der charmanten Bloggerin gibt es lediglich zu Beginn des Buches ein Foto, auf den weiteren Seiten hält sie sich angenehm zurück. Nur ab und an tauchen ihre Hände auf, wenn es darum geht Schritt für Schritt die Vorgehensweise zu zeigen. Gekrönt werden die Rezepte von dem abschließenden Register, dessen Bedeutung in einem Koch- oder Backbuch nicht zu verachten ist.
Besondere Kreationen und Tortenklassiker
Ob Tortenklassiker wie Schwarzwälder Kirschtorte, Nuss-Nougat-Traum und Zitronentorte oder außergewöhnliche Kreationen wie Schokoladentorte mit Lakritz, Kardamomtorte mit Blaubeeren oder eine Eistorte mit Mango und Passionsfrucht: Hier kommt jeder Tortenliebhaber auf seine Kosten. Frische Früchte stehen oft auf der Zutatenliste - aber auch ungewöhnliche Geheimtipps, wie Lakritzpulver, werden verwendet.
Die gefrorenen Torten, wie die Eistorte mit Mango und Passionsfrucht oder die gefrorene Tiramisu-Torte, stehen gleichwertig neben klassischen Backwerken wie dem Nuss-Nougat-Traum oder Himbeer-Brownie-Torte mit Meringue-Buttercreme.
Nutzen für Anfänger und Fortgeschrittene
Mit den ausführlichen Anleitungen gelingt es auch Anfängern, Linda Lomelinos Kunstwerke nachzubacken. Die filigranen Flecht- und Verzierungsmaßnahmen erfordern zwar ein wenig Fingerspitzengefühl und etwas Backerfahrung, aber es lohnt sich, diese zu erlernen. Linda Lomelino lässt nichts unerklärt; wichtige Utensilien und Zutaten finden genauso Erwähnung wie Verzierungstechniken, das Arbeiten mit Fondant oder das Zerteilen der Tortenböden. Also traut euch ran - und wer noch Nachhilfe benötigt, kann bei uns einen tollen Backkurs buchen.
Fazit zu Linda Lomelino Torten
Kleine Kunstwerke, das sind die Torten von Linda Lomelino. Torten haben es ihr einfach angetan - Linda Lomelino liebt die bunten Kuchenkreationen mit den vielfältigen Füllungen und Cremes. Schon in ihrer Kindheit wurde sie mit üppigen Torten verwöhnt und freute sich jedes Jahr auf die weihnachtlichen Torten aus ihrer Heimat. Ihre Leidenschaft für süßes Backwerk teilt Linda auf ihrem Blog "Call me Cupcake", auf dem sie regelmäßig viele Rezepte und Bilder von ihren Backwaren veröffentlicht. Die stimmungsvollen Bilder und das schöne Layout des Buchs regen zum Nachbacken der kleinen Kuchenkunstwerke an.
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