Emsländer Apfelkuchen: Vielfalt und Genuss für jeden Geschmack
Apfelkuchen ist ein Klassiker, der in unzähligen Varianten zubereitet werden kann. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von köstlichen Apfelkuchenrezepten, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen, die jeden Gaumen verwöhnen.
Saftiger Apfel-Blechkuchen
Dieser Apfelkuchen ist ideal für größere Gruppen oder Familienfeiern, da er auf einem Backblech zubereitet wird und somit viele Stücke ergibt.
Schweizer Apfelkuchen mit Sahneguss
Eine cremige Variante des Apfelkuchens, die durch den Sahneguss eine besondere Note erhält.
Apfelkuchen mit Marzipan-Rahmguss
Für Liebhaber von Marzipan ist dieser Kuchen ein Muss. Der Marzipan-Rahmguss verleiht dem Kuchen eine feine Süße und ein edles Aroma.
Apfel-Amaretto-Augenschmaus
Dieses Rezept kombiniert den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit dem feinen Aroma von Amaretto. Ein wahrer Augenschmaus und Gaumenfreude zugleich.
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Apfelkuchen mit Knusper-Streuseln
Knusprige Streusel machen diesen Apfelkuchen zu einem besonderen Genuss. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich.
Apfel-Rhabarber-Vanille-Kuchen
Dieser Kuchen vereint die Aromen von Äpfeln, Rhabarber und Vanille zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 24 Stücke):
- 2 kg Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 200 ml Apfelsaft
- 475 g Zucker
- 135 g Speisestärke
- 500 g Butter + 1 EL
- 600 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Etwas gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- Etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier (Größe L)
- 3 TL Backpulver, gestrichen
- 100 g gemahlene Mandeln, ohne Haut
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas Fett und Mehl für die Fettpfanne
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Äpfel, Zitronensaft, 100 ml Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. 35 g Stärke und 100 ml Apfelsaft glatt rühren, in das Kompott rühren und 1-2 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend 30-40 Minuten abkühlen lassen.
- 250 g Butter schmelzen. 350 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter zugeben und zu Streuseln verkneten. 1 EL Mehl über die Streusel streuen und in der Schüssel kurz durchschütteln.
- 250 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Eier nacheinander im Wechsel mit 100g Stärke unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und mit den Mandeln unterrühren.
- Teig in einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne des Backofens glatt streichen. Kompott darauf verteilen und die Streusel darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C, Umluft: 175° C) ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken. Den Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Leichter Apfelkuchen
Dieser Apfelkuchen ist eine leichtere Variante, die sich ideal für den täglichen Genuss eignet.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm):
- Etwas Fett für die Springform
- 750 g Äpfel, z. B. Elstar
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 150 g Joghurt
- 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
- 175 g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 25 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Den Boden der Springform fetten. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und achteln. Einen Apfel in kleine Würfel schneiden, die Achtel der Länge nach mehrmals einritzen. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Joghurt und Öl kurz unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den gewürfelten Apfel unter den Teig heben.
- Den Teig in der Springform glatt streichen. Die geachtelten Äpfel auf dem Teig verteilen und Mandeln aufstreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C) und abkühlen lassen.
Saftiger Apfelkuchen mit Mandelstreusel
Dieser Apfelkuchen zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz und die knusprigen Mandelstreusel aus.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleines Glas Apfelmus (ca. 370 g)
- 20 g Zucker
- ½ TL Zimt
Für die Streusel:
- 100 g helles Dinkelmehl Typ 630
- 50 g gemahlene Mandeln, trocken geröstet
- 90 g Zucker
- 100 g Butter
Zubereitung:
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Backform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Springform legen und flach drücken, so dass ein ca. 2-3 cm hoher Rand entsteht.
- Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt mischen.
- Äpfel auf dem Teig verteilen, dann das Apfelmus darüber schütten und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
- Für die Mandelstreusel die gemahlenen Mandeln trocken in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Vom Herd ziehen. Die übrigen Streusel-Zutaten mit den Mandeln mischen und mit dem Knethaken des Mixers oder mit den Händen zu Bröseln verarbeiten.
- Die Streusel auf der Apfelmasse verteilen.
- Den Kuchen bei 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.
Apfelkuchen mit Mandeln (vom Blech)
Eine weitere Variante des Apfelkuchens, die sich durch die Verwendung von Mandeln auszeichnet.
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Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 4 Äpfel, geschält
- 100 g Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 160 g Mandelblättchen
- 1 TL Zimt
- 3 EL Milch
- 3 EL Mehl
Zubereitung:
- Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und ca. 1/2 Std. kalt stellen. Äpfel halbieren, entkernen und einschneiden.
- Teig in eine gefettete Springform (28 cm) geben und auch den Rand auslegen. Die Äpfel auf den Boden geben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Mandeln warm machen. Zimt, Milch und Mehl hinzugeben, mischen und über den Äpfeln verteilen.
- Bei ca. 200 Grad 50 - 60 min. backen. Umluft 175 Grad.
Tipps und Variationen
- Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn besonders gut.
- Gewürze: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder Kardamom verleihen dem Apfelkuchen eine winterliche Note.
- Nüsse: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig oder den Streuseln hinzugefügt werden.
- Trockenfrüchte: Rosinen, Sultaninen oder Cranberries sorgen für zusätzliche Süße und Textur im Kuchen.
- Glasur: Ein Zuckerguss oder eine Aprikosenmarmelade-Glasur verleihen dem Kuchen einen schönen Glanz und zusätzlichen Geschmack.
- Sahne: Geschlagene Sahne oder Vanilleeis sind eine köstliche Beilage zum Apfelkuchen.
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