Waffeln mit Apfelmus im Teig: saftig, aromatisch und einfach gelingsicher
Wer liebt sie nicht, den Duft von frisch gebackenen Waffeln, der durch die Küche zieht? Heute präsentiere ich euch eine besondere Variante: Waffeln mit Apfelmus. Diese Kombination vereint das Beste aus zwei Welten - die knusprige Textur der Waffeln mit der fruchtigen Süße des Apfelmuses. Apfelmus in Waffelteig zu integrieren, ist mehr als nur ein Trick, um Obst unterzujubeln. Es macht den Teig herrlich saftig und verleiht den Waffeln eine natürliche Süße. Teigkonsistenz: Der Teig sollte zähflüssig sein.
Warum Apfelmus im Waffelteig so gut funktioniert
Meine Waffeln mit Apfelmus kommen ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und sind nur durch Apfelmus gesüsst. Das finde nicht nur ich großartig, sondern auch den Kindern schmeckt. Ich hab sie zusätzlich zum geraspelten Apfel noch mit etwas Apfelmark gesüßt, so waren sie für uns genau richtig. Apfelmus Waffeln ohne Zucker sind ein echt praktisches Rezept für kleine Kinderhände, große Esser und Genießer.
Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen. TIPP: passen auch perfekt in die Jausenbox. Ich gebe Waffeln auch ganz gerne mal mit in den Kindergarten zum Frühstück. Sie schmecken auch kalt ganz wunderbar und können daher gerne für Ausflüge usw.
Basisrezept: Klassische Waffeln mit Apfelmus im Teig
Alle Zulasten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen. Schüssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Waffeleisen vorheizen und befetten, Waffeln darin backen. Wer möchte streut noch Puderzucker über die fertigen Waffeln.
Zutaten (Grundvariante)
- 300 ml Milch (Haferdrink geht alternativ auch)
- 3 Eier
- 300 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 360 g Dinkelmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (evtl.
Alle Zutaten werden gut miteinander verrührt und abgedeckt kurz stehen gelassen. Das Waffeleisen in der Zwischenzeit gut mit Öl/Butter einpinseln und dann die Waffeln darin backen. Viel Freude mit den Apfelmus-Waffeln wünscht Konstantin!
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Zuckerfrei und vegan: Apfelmus-Zimt-Waffeln
Dieses super einfache Rezept für Apfelmus-Zimt-Waffeln ist vegan und zuckerfrei! Zuerst Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und - wenn du es etwas süßer magst - 1-2 Esslöffel Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren. Dann die restlichen Zutaten für die Waffeln dazugeben und zu einem Teig verrühren. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas flüssigem Kokosöl bepinseln. Die Hälfte des Teigs in die Mitte des Waffeleisens geben und leicht verteilen. Den Deckel des Waffeleisens schließen und frühestens nach 1 Minute (je nach Waffeleisen erst nach 2-3 Minuten) wieder heben und die goldbraune Waffel mit einer Gabel herausheben. Mit dem Rest des Teigs den Vorgang wiederholen. Optional mit Kokosjoghurt, Apfelmus und Apfelstücken dekorieren.
Als Mehl eignet sich z. B. Dinkelvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 1050. Als Alternative für den Mandeldrink eignet sich jeder andere Pflanzendrink wie z. B. ein Sojadrink. Als Öl eignet sich z. B. flüssiges Kokosöl oder Rapsöl. Wasser (mit Kohlensäure) kann die Waffeln zusätzlich locker machen.
Variante mit geraspeltem Apfel im Teig
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Weiche Butter mit Apfelmark und Eiern verrühren. Milch hinzugeben und unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls kurz einrühren. Zuletzt den geraspelten Apfel unterheben. Teig portionsweise in ein Waffeleisen geben und Waffeln ausbacken.
Für den Teig Butter, Vanillezucker und Salz hell aufschlagen. Eier nacheinander einzeln unterschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterheben. Milch unterrühren. Äpfel waschen, falls nötig schälen und grob raspeln. Raspel unter den Teig ziehen. Waffeleisen vorheizen, falls nötig leicht einfetten. Die Waffeln nacheinander ausbacken. Je nach Waffeleisen benötigst du ca. 3 EL Teig pro Waffel. Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker, Honig oder Marmelade servieren.
Alternative Grundteige und Techniken
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Milch, Butter und Eigelb in die Schüssel mit dem Mehl geben und mit einem Handrührgerät zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. Waffeleisen vorheizen und mit Öl bestreichen. Teig hineingeben und die Waffeln bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen. Der Teig sollte zähflüssig sein.
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Mehl mit Haferflocken, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und alles vermischen. Zuerst schälst du den Apfel und raspelst ihn grob mit einer Küchenreibe. Im nächsten Schritt verrührst du die weiche Butter mit Apfelmark und den beiden Eiern. Jetzt kannst du das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Als letztes hebst du den geraspelten Apfel unter.
Buttermilch-Alternative im Vergleich
Apropos Waffelvariationen - kennst du schon meine Buttermilchwaffeln? Sie sind der perfekte Klassiker für alle, die es traditionell mögen. Die Buttermilch macht den Teig besonders fluffig und verleiht den Waffeln einen leicht säuerlichen Geschmack, der wunderbar mit süßen Toppings harmoniert. Im Gegensatz zu unseren Apfelmus-Waffeln sind sie etwas herzhafter im Grundgeschmack, was sie zu einer tollen Basis für kreative Toppings macht.
Hausgemachtes Apfelmus: Basis für den Teig und als Topping
Äpfel waschen, nur wenn nötig schälen. Das Kerngehäuse entfernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone ebenfalls waschen, auspressen und den Saft über die Äpfel geben. Apfelstücke mit der Zimtstange, 1 Stück Zitronenschale und Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Zutaten- und Mengenvarianten im Überblick
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Klassisch mit Apfelmus | 300 ml Milch; 3 Eier; 300 g Apfelmus; 360 g Dinkelmehl; Backpulver; Vanillezucker; Salz | natürlich süß durch Apfelmus |
| Zuckerfrei vegan | Dinkelvollkornmehl; Backpulver; Salz; Zimt; Pflanzendrink; Kokosöl; optional Kokosblütenzucker | vegan, zuckerfrei; optional Kohlensäurewasser |
| Mit geraspeltem Apfel | Weiche Butter; Apfelmark; Eier; Milch; Mehl; Backpulver; geraspelter Apfel | zusätzliche Saftigkeit und Struktur |
Praktische Tipps für Familien und Meal Prep
Einfach schnell und lecker soll Baby´s Essen sein - das sind nur ein paar Eigenschaft die es unbedingt erfüllen muss. Waffeln sind eine tolle Form, um Kindern Essen schmackhaft zu machen. Egal ob süß oder pikant, Waffeln habe irgendwie von Beginn an schon eine magische Wirkung auf Kinder. Die fertigen Waffeln lassen sich auch prima in der Brotdose verstauen, um sie später bei einem kleinen Ausflug mitzunehmen. Wenn eure Kinder noch keine Zähne haben, dann würde ich die Waffel in ganz kleine Stücke schneiden.
Für Franziska - die bereits 2 Zähne hat - war es absolut mühelos sich auch mal ein Stück abzubeißen. Zum Frühstück reiche ich gerne Obst zu den Waffeln - dabei müsst ihr einfach selbst testen was eurem Kind schmeckt. Unsre Franziska isst gerne Heidelbeeren (bitte unbedingt halbieren oder zerdrücken) und Himbeeren, die Mango die ich so sorgfältig in Stücke geschnitten habe wurde verschmäht. Dinkelmehl ist bei mir absolut erste Wahl - da Franziska ohnehin mit der Haut etwas Probleme hat ist es für uns als Eltern wichtig, dass sie zwar Weizen bekommt, aber wir achten sehr auf die Dosis und bevorzugen daher in der eigenen Küche Dinkelmehl. Hier muss jeder seinen eigenen Weg gehen und selbst entscheiden.
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Backzeiten, Menge und Aufbewahrung
Vorbereitung:5 Min. Backen:5 Min. Niveau:Einfach. Gesamtzeit:10 Min. Vorbereitung:5 Min. Backen:5 Min. Niveau:Einfach. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas flüssigem Kokosöl bepinseln. Den Deckel des Waffeleisens schließen und frühestens nach 1 Minute (je nach Waffeleisen erst nach 2-3 Minuten) wieder heben und die goldbraune Waffel mit einer Gabel herausheben. Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Der Teig ergibt ca.
Waffeln vorbacken. Du kannst die gebackenen Apfelwaffeln luftdicht aufbewahren und nach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 7-8 Minuten aufwärmen.
Servieren und Toppings
Wer möchte streut noch Puderzucker über die fertigen Waffeln. Nach Belieben mit Puderzucker, Honig oder Marmelade servieren. Optional mit Kokosjoghurt, Apfelmus und Apfelstücken dekorieren.
Häufige Fragen aus der Community
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Zutaten-Quicklist (Alternative Basis)
- 250 g Mehl
- 2 TL TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Apfelmus
- 100 ml Milch
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z. B.
Einfach, schnell und ohne schlechtes Gewissen.
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