Waffeln mit Ananas: Rezepte für jeden Geschmack

Waffeln sind ein beliebter Leckerbissen für Jung und Alt und können zu jeder Tageszeit genossen werden. Ob süß oder herzhaft, klassisch oder ausgefallen - die Vielfalt an Waffelrezepten ist schier unendlich. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezeptideen mit Ananas vor, von einfachen Varianten bis hin zu raffinierten Kreationen.

Ananas-Waffeln mit Karamellsoße und Kokosraspeln

Diese Variante kombiniert die Süße der Ananas mit der exotischen Note von Kokos und einer köstlichen Karamellsoße.

Zubereitungszeit: 60 MinutenSchwierigkeitsgrad: EinfachPortionen: 4

Zutaten:

  • 3 Babyananas
  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 EL weiche Butter oder Margarine
  • 40 g Zucker
  • 3 EL Zucker
  • 50-75 ml Ananassaft (wahlweise Orangensaft)
  • 60 g Kokosraspel
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 4 EL Kokoslikör

Zubereitung:

  1. Ananas putzen, schälen und in ca. 30 Scheiben schneiden.
  2. Je 1 Esslöffel Fett in 2 großen Pfannen erhitzen und die Ananasscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Scheiben aus den Pfannen nehmen.
  3. In einer der Pfannen 3 Esslöffel Zucker hellbraun karamellisieren. Mit Ananassaft ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln. Soße kühl stellen.
  4. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
  5. 150 g Fett, 40 g Zucker und Salz cremig rühren.
  6. Eier nacheinander unterrühren.
  7. Mehl, 30 g Kokosraspel und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Kokosmilch und Likör unterrühren.
  8. Waffeleisen erhitzen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig 8 Waffeln backen.
  9. Waffeln in einzelne Herzen teilen und mit Ananasscheiben zu Türmchen stapeln. Zum Schluss mit Karamellsoße beträufeln und mit 30 g Kokosraspel bestreuen.

Nährwerte pro Person:

  • 460 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate

Gegrillte Ananas-Waffeln mit Kokos und Limetten-Schmand

Diese Variante ist ideal für Grillliebhaber und kombiniert den rauchigen Geschmack vom Grill mit der Süße der Ananas und der Frische von Limette.

Zutaten:

  • Ananas
  • Rum
  • Kokosraspel
  • Zucker
  • Limette
  • Schmand
  • Vanillinzucker
  • Waffeln (fertig oder selbstgemacht)

Zubereitung:

  1. Ananas schälen, holzigen Kern entfernen und quer in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Ananas mit Rum beträufeln und zugedeckt ziehen lassen.
  2. In einer Schüssel Kokosraspel mit 1 EL Zucker mischen. Limette halbieren und Saft auspressen. In einer weiteren Schüssel übrigen Zucker mit Schmand und Vanillinzucker verrühren und mit Limettensaft abschmecken. Kühl stellen.
  3. Ananas abtropfen lassen und auf dem heißen Grill ca. 1-2 Min. von jeder Seite grillen. Dann im Kokosmix wälzen.
  4. Waffeln auf dem Grill von einer Seite kurz erhitzen, wenden, je 1 Ananasscheibe auf 2 Waffeln setzen und erneut kurz grillen. Mit dem Vanillinschmand servieren.

Waffeln mit Ananas-Püree, Strohrum und Vanillecreme

Diese Variante bietet ein raffiniertes Geschmackserlebnis mit Ananaspüree, Strohrum und einer cremigen Vanillenote.

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Zutaten (für 3 Personen):

  • Waffelteig:
    • 125 g weiche Butter
    • 75 g Zucker
    • ½ TL Vanillepaste
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 200 ml Milch
    • 1 Schuss Strohrum
  • Sauce:
    • 4 EL Crème fraîche
    • 100 ml Ahornsirup
    • ½ TL Vanillepaste
    • 1 TL fermentierter Pfeffer
    • 1 TL rosa Pfeffer
  • Ananas:
    • ¼ Ananas
    • 200 ml Ananaspüree
    • 1 Schuss Strohrum
    • 3 Stängel Koriander
    • 2 Prisen rosa Pfeffer

Zubereitung:

  1. Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste verrühren. Dann die Eier dazugeben und gut aufschlagen. Backpulver und Mehl unterrühren, zum Schluss die Milch. Mit Strohrum finalisieren.
  2. Crème fraîche mit einem Teil des Ahornsirup und Vanillepaste aufschlagen.
  3. Ananaspüree mit einem Schuss Strohrum aromatisieren. Die Ananas schälen, in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Koriander hacken, dabei die Spitzen der Korianderzweige zurückbehalten für die Dekoration. Fermentierten Pfeffer, Rosa Pfeffer und gehackten Koriander mit in die Sauce geben und abschmecken.
  4. Auf die Teller mittig eine Waffel geben, Ananasstücke drum herumgeben und mit der Sauce umträufeln. Eine Nocke Vanillecreme obenauf legen und mit etwas Koriander verzieren.

Herzhafte Waffeln mit gegrillten Garnelen und Ananas

Wer es lieber herzhaft mag, kann Waffeln mit gegrillten Garnelen und Ananas kombinieren.

Zutaten:

  • Waffeln
  • Garnelen
  • Ananas
  • Kikkoman Sojasauce
  • Paprikapulver edelsüß
  • Kreuzkümmel
  • Koriander
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Paprikapulver geräuchert
  • Zimt
  • Honig

Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Kikkoman Sojasauce und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei aufschlagen und mit Buttermilch sowie geschmolzener Butter vermengen. Die Eiermischung zum Mehl geben und verrühren. Nicht zu viel rühren, ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig im eingefetteten Waffeleisen ausbacken.
  2. In einer weiteren Schüssel Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Kikkoman Sojasauce, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Die Garnelen in die Marinade geben, gut bedecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend in einer Pfanne oder auf dem Grill 3 bis 4 Minuten garen.
  3. In einer weiteren Schüssel Paprikapulver geräuchert, Zimt, Honig und Zitronensaft verrühren. Die Ananasstücke darin mindestens 30 Minuten marinieren.

Vegane Ananas-Waffeln mit Minze und Mandeln

Auch für Veganer gibt es köstliche Waffelrezepte mit Ananas.

Zutaten:

  • Hafermilch
  • Apfelessig
  • Mehl
  • Backpulver
  • Vanillezucker
  • Rapsöl
  • Apfelmus
  • Sahne (vegan)
  • Ananas-Minzmus
  • Obstwürfel
  • Geröstete Mandeln

Zubereitung:

  1. Hafermilch und Apfelessig verrühren und die Mischung gerinnen lassen.
  2. Mehl, Backpulver, Vanillezucker zusammen mit Rapsöl und Apfelmus in die „Buttermilch“ geben und alles zu einem homogenen Waffelteig verrühren.
  3. Den Teig vorsichtig ins heiße Waffeleisen geben.
  4. Nach etwa fünf Minuten vorsichtig nachschauen, ob der Teig soweit ist.
  5. Die Waffeln mit Sahne, Ananas-Minzmus, Obstwürfeln und ein paar gerösteten Mandeln anrichten.

Waffeln mit Ananas, Schinken und Käse

Diese herzhafte Variante ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen herzhaften Snack.

Zutaten:

  • Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • Eier
  • Butter
  • Mehl
  • Backpulver
  • Milch
  • Schinken
  • Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mineralwasser (optional)
  • Frischkäse (als Topping)

Zubereitung:

  1. Als erstes die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Alternativ kannst du auch eine halbe Dose Ananas im eigenen Saft verwenden.
  2. Eier und Butter schaumig schlagen. Das Mehl samt Backpulver unter die Masse heben. Milch nach und nach dazugeben.
  3. Anschließend den Schinken fein würfeln und zusammen mit dem Käse und der Ananas unter den Teig rühren. Ist der Teig zu dickflüssig, strecke ihn mit etwas Mineralwasser.
  4. Zum Schluss vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Während der Teigzubereitung das Waffeleisen aufhitzen lassen. Sobald die Backtemperatur erreicht ist, die Garfläche fetten und den Teig portionsweise mit einer Kelle auffüllen. Als Topping passt Frischkäse dazu.

Joghurt-Creme mit Ananas und Waffeln

Diese Variante kombiniert eine erfrischende Joghurt-Creme mit knusprigen Waffeln und fruchtiger Ananas.

Zutaten (für 2 Personen):

  • Joghurt-Creme:
    • 2 Becher griechischer Joghurt (300 g)
    • 1 EL Zucker, gestrichen
    • 2 Blatt Gelatine
    • ½ Dose Ananas in Würfel, frisch oder aus der Dose
    • Saft und Schale von 1/2 Limette etwas
  • Waffeln:
    • 175 g Butter
    • 50 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eier Größe M
    • 1 TL Backpulver
    • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
    • 200 ml Milch (175-200 ml)

Zubereitung:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas abgießen, den Saft dabei auffangen. Die Ananasstücke kühl stellen.
  2. Joghurt in eine Schüssel geben, Zucker dazugeben. Die Limette heiß waschen und die Schale der halben Frucht abreiben, Limette auspressen. Saft und Abrieb zum Joghurt geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Energiezufuhr schmelzen lassen. Etwa 3 EL Joghurt zur Gelatine geben, verrühren und die Gelatine in die Joghurtcreme rühren. In Desserschalen oder Gläser füllen und mindestens 3-4 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Ananas auf der Joghurt-Creme verteilen.
  4. Für die Waffeln die Silikonbackformen mit kaltem Wasser ausspülen und mit flüssiger Butter ausstreichen.
  5. Backofen auf 220° C (Umluft: 200° C) vorheizen.
  6. Die Butter schaumig rühren.
  7. Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und cremig verrühren.
  8. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren, die Milch nach und nach einrühren.
  9. Alles auf der höchsten Stufe mit einem Handmixer etwa 2-3 Minuten verrühren.
  10. Die Silikonbackformen auf einen Backofen-Rost stellen und den Waffelteig bis maximal zu halben Höhe in die Backformen füllen. Auf der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben und ca. 10-15 Minuten backen.

Waffeln mit marinierter Ananas und Heidelbeer-Schmand

Diese raffinierte Variante kombiniert frische Waffeln mit marinierter Ananas und einem fruchtigen Heidelbeer-Schmand.

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Zutaten:

  • Waffeln
  • Ananas
  • Heidelbeer-Schmand
  • Schokolade
  • Likör-Marinade (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, Öl unterquirlen und dann die Milch einrühren. Die Schokolade schmelzen und nach Belieben mit der Likör-Marinade verfeinern.
  2. Das gusseiserne Waffeleisen im Grill vorheizen.
  3. Das vorgeheizte Waffeleisen vom Grill nehmen und einfetten bzw.
  4. Ein Waffelquadrat mit Heidelbeer-Schmand bestreichen, ca. 4 Scheiben marinierte Ananas auflegen, mit geschmolzener Schokolade übergießen und zweites Waffelquadrat auflegen.

Tipps für die Zubereitung von perfekten Ananas-Waffeln

  • Waffeleisen: Verwenden Sie ein gutes Waffeleisen, um sicherzustellen, dass die Waffeln gleichmäßig gebacken werden. Gusseiserne Waffeleisen eignen sich besonders gut, da sie hohe Temperaturen erreichen und die Waffeln besonders knusprig werden.
  • Teig: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Waffeln zäh machen kann. Ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung.
  • Fett: Fetten Sie das Waffeleisen vor jedem Backvorgang leicht ein, um zu verhindern, dass die Waffeln kleben bleiben. Margarine eignet sich hierfür besser als Öl.
  • Ananas: Verwenden Sie frische oder Dosenananas, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Wenn Sie frische Ananas verwenden, achten Sie darauf, sie gut zu schälen und den harten Kern zu entfernen.
  • Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Toppings, um Ihre eigenen einzigartigen Ananas-Waffelkreationen zu entwickeln.

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