Waffelkekse ohne Zucker: Rezepte und Variationen für bewussten Genuss

Waffelkekse sind eine köstliche Kombination aus knuspriger Waffel und süßem Keks, die sich großer Beliebtheit erfreut. Wer jedoch auf Zucker verzichten möchte oder muss, findet hier eine Vielzahl an Rezepten und Variationen, um Waffelkekse ohne Zucker selbst zu backen und zu genießen.

Waffelkekse ohne Zucker: Eine gesunde Alternative

Klassische Waffelrezepte enthalten oft große Mengen an Zucker. Für eine bewusstere Ernährung gibt es jedoch zahlreiche Möglichkeiten, Zucker in Waffelkeksen zu ersetzen oder gänzlich darauf zu verzichten.

Natürliche Süße statt Zucker

Anstelle von weißem Zucker können natürliche Süßungsmittel verwendet werden, um den Waffelkeksen eine angenehme Süße zu verleihen. Dazu gehören:

Honig: Verleiht den Waffelkeksen eine leicht blumige Note.
Apfelmus: Sorgt für eine natürliche Süße und macht die Waffelkekse saftiger.
Bananen: Zerdrückte Bananen sind eine gute Option, um den Teig zu süßen und ihm eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Ahornsirup: Bietet eine karamellartige Süße.
Reissirup: Eine mildere Süße als Ahornsirup.
Dattelsirup: Verleiht den Waffelkeksen eine intensive Süße und eine leicht karamellartige Note.

Die richtige Mehlwahl

Wer es mit dem Zuckerverzicht ernst meint, sollte auch bei der Wahl des Mehls aufpassen. Anstelle von Weißmehl empfiehlt es sich, auf Vollkornmehle wie Dinkelmehl, Buchweizenmehl oder Gerstenmehl umzusteigen. Diese Mehlsorten sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und tragen zu einer gesünderen Ernährung bei.

Rezept für gesunde Waffeln ohne Zucker, Ei und Butter

Dieses Rezept ist ideal für alle, die sich bewusst ernähren oder bestimmte Unverträglichkeiten haben. Es ist vegan, zuckerfrei und verwendet natürliche Zutaten.

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Zutaten:

Vollkornmehl
Obstmus (z.B. Apfelmus oder Bananenmus)
Pflanzliche Milchalternative
Öl
Backpulver
Gewürze nach Belieben (z.B. Vanille, Zimt)

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen.
Pflanzliche Milch mit Obstmus und Öl verquirlen.
Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Waffeleisen aufheizen und gut einfetten.
Jeweils einen Teil der Teigmenge in die Mitte des Waffeleisens geben, schließen und goldbraun backen.

Tipps:

Für eine intensivere Süße können dem Teig ca. 40 Gramm Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Reissirup hinzugefügt werden.
Zum Aromatisieren eignen sich Zimt, Zitronenabrieb, Mohn oder Kakao.
Die Waffeln schmecken warm und kalt.
Zum Aufbewahren die Waffeln in einem Tupperbehälter aufbewahren.

Rezept für knusprige Waffelkekse mit Zitrone (zuckerreduziert)

Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Waffeln und Keksen mit einer erfrischenden Zitronennote.

Zutaten:

Mürbeteig (aus Mehl, Butter, Ei, Zitronenabrieb)
Optional: Xylit oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Kleine Kugeln mit ca. 10 g formen.
Waffeleisen vorheizen.
Die Teigkugeln in das Waffeleisen geben und nacheinander knusprige, goldbraune Kekse backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in weiße Kuvertüre tauchen und mit Zuckerstreuseln bestreuen.

Tipps:

Für eine zuckerreduzierte Variante kann der Teig mit Xylit oder einem anderen Süßungsmittel nach Wahl gesüßt werden.
Die fertigen Waffelkekse können mit verschiedenen Toppings wie Schokolade, Nüssen oder Trockenfrüchten verziert werden.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Waffelkekse mit Müsli: Dem Teig Müsli hinzufügen, um die Waffelkekse mit zusätzlichen Nährstoffen und Ballaststoffen anzureichern.
Waffelkekse mit Karottensaft: Karottensaft im Teig sorgt für eine leichte Süße und eine schöne Farbe.
Waffelkekse mit Quetschie: Quetschie (Fruchtpüree) kann als Zutat verwendet werden, um den Teig zu süßen und ihm eine fruchtige Note zu verleihen.
Herzhafte Waffelkekse: Anstelle von Süßungsmitteln können dem Teig herzhafte Zutaten wie Käse, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden.

Das richtige Waffeleisen für Waffelkekse

Für die Zubereitung von Waffelkeksen eignet sich am besten ein Herzwaffeleisen. Alternativ kann auch ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwendet werden.

Der Tag der Waffel

Der Tag der Waffel wird in Schweden am 25. März gefeiert. Der Ursprung dieses Feiertags liegt vermutlich in einer phonetischen Verwechslung mit dem schwedischen Namen für Mariä Verkündigung (Vårfrudagen). Mittlerweile wird der Tag der Waffel nicht nur in Schweden, sondern weltweit gefeiert. In den USA wird der National Waffle Day am 24. August gefeiert, um an die Patentierung des Waffeleisens zu erinnern.

Tipps und Tricks für perfekte Waffelkekse

Teig richtig zubereiten: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist, da die Waffelkekse sonst nicht knusprig werden.
Waffeleisen richtig vorheizen: Das Waffeleisen sollte gut vorgeheizt sein, bevor der Teig hineingegeben wird.
Waffeleisen einfetten: Das Waffeleisen sollte vor jedem Backvorgang leicht eingefettet werden, damit die Waffelkekse nicht kleben bleiben.
Backzeit beachten: Die Backzeit variiert je nach Waffeleisen. Die Waffelkekse sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
Waffelkekse warmhalten: Gebackene Waffelkekse können im vorgeheizten Backofen warmgehalten werden, bis sie serviert werden.
Kreative Dekoration: Verzieren Sie die Waffelkekse nach Belieben mit Puderzucker, Schokolade, Nüssen, Früchten oder anderen Toppings.

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