Waffel Weber Grill Rezept: Vielfältige Möglichkeiten für den Grill
Waffeln vom Grill? Was zunächst ungewöhnlich klingt, eröffnet eine ganz neue Welt des Grillens. Mit dem richtigen Equipment und einem guten Rezept lassen sich auf dem Weber Grill köstliche Waffeln zaubern, die sowohl süß als auch herzhaft begeistern.
Grundlagen für Waffeln vom Grill
Das richtige Equipment
Für die Zubereitung von Waffeln auf dem Grill benötigt man ein spezielles Waffeleisen, das für den Grill geeignet ist. Weber bietet hierfür das GBS Waffel- und Sandwicheisen an, welches in den GBS-Rost (Gourmet BBQ System) eingesetzt wird. Alternativ gibt es auch Waffeleisen aus Gusseisen, wie beispielsweise von Petromax, die sich ebenfalls hervorragend für die Verwendung auf dem Grill, der Feuerschale oder über dem Lagerfeuer eignen.
GBS System erforderlich?
Ob das GBS System zwingend erforderlich ist, hängt vom verwendeten Waffeleisen ab. Das Weber GBS Waffel- und Sandwicheisen ist speziell für Grills mit dem GBS-Rost konzipiert. Andere Waffeleisen, wie die von Petromax, können unabhängig vom GBS System auf verschiedenen Hitzequellen verwendet werden.
Gusseisen Waffeleisen: Petromax als Alternative
Gusseisen Waffeleisen, wie das von Petromax, sind eine ausgezeichnete Alternative. Sie sind bereits "seasoned finished", wodurch ein Einbrennen nicht erforderlich ist. Gusseisen speichert die Hitze optimal und gibt sie gleichmäßig an die Waffeln ab, was zu einem perfekten Backergebnis führt. Lange Stiele sorgen für ausreichend Abstand zur Hitzequelle und verhindern Verbrennungen.
Vorbereitung des Waffeleisens
Vor der ersten Nutzung sollte das Waffeleisen gründlich mit warmem Wasser gereinigt werden, um eventuelle Produktionsrückstände zu entfernen. Bei Gusseisen Waffeleisen sollte auf Spülmittel verzichtet werden, um die Patina nicht zu beschädigen. Nach der Reinigung kann das Waffeleisen leicht geölt und auf dem Grill oder Lagerfeuer ausgebrannt werden.
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Die richtige Temperatur
Die richtige Temperatur ist entscheidend für das Gelingen der Waffeln. Bei Verwendung des Weber GBS Waffeleisens sollten die Brenner unter dem Einsatz voll aufgedreht werden (bei anderen Grills ggf. die Hitze reduzieren). Das Waffeleisen sollte vor dem Backen gut aufgeheizt werden. Die Backzeit beträgt in der Regel 5-6 Minuten pro Waffel.
Waffelrezepte für den Grill
Klassische Belgische Waffeln
Ein klassisches Rezept für belgische Waffeln eignet sich hervorragend für den ersten Test des Waffeleisens.
Zutaten:
- 250 g weiche gesalzene Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Ur-Dinkel Mehl Typ 630
Zubereitung:
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel miteinander verrühren.
- Die Eier unter Rühren hinzufügen.
- Das GBS Waffel- und Sandwicheisen in den GBS-Rost einsetzen und die beiden Brenner unter dem Einsatz voll aufdrehen.
- Nach circa 10 Minuten Aufheizzeit das Waffeleisen vor jeder Waffel kurz mit Fett einpinseln.
- Einen guten Schöpflöffel voll Teig auf das Eisen geben und dieses schließen.
- Die Waffel für ca. 5-6 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Herzhafte Waffelvarianten
Neben süßen Waffeln lassen sich auf dem Grill auch herzhafte Varianten zubereiten. Hier ein Rezept für Pancake-Burger-Waffeln:
Zutaten:
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Backtriebmittel
- Vanillezucker
- Brauner Zucker
- Milch
- Sahne
- Butter
- Rindfleisch (grob gewolft)
- Äpfel
- Zwiebel
- Chili
- Rosmarin
- Knoblauch
- Roquefort
- Currypulver
- Mayonnaise
- Feldsalat
Zubereitung:
- Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß schaumig schlagen, Eigelb mit den anderen nassen Zutaten vermischen.
- Alle Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
- Äpfel und Zwiebel würfeln, Chili, Rosmarin und Knoblauch fein schneiden und in Butter anrösten.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Relish eine sämige Konsistenz hat.
- Das Rindfleisch im Waffeleisen (Sandwich-Form) braten.
- Für die Curry-Mayo Currypulver mit Mayonnaise vermischen.
- Die Pancake-Waffeln mit Relish, Roquefort, Fleischpatty, Curry-Mayo und Feldsalat belegen.
Apfelstrudel-Waffeln
Eine weitere interessante Variante sind Apfelstrudel-Waffeln:
Zutaten:
- Frischer Blätterteig (vom Lidl)
- Apfelmus
- Frischer Apfel (klein geschnitten)
Zubereitung:
- Blätterteig in Größe des Waffeleisens ausschneiden.
- Apfelmus und klein geschnittene Äpfel auf dem Blätterteig verteilen.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze auf dem vorgeheizten Eisen backen.
- Mit Wenden beträgt die Backzeit ca. 5 Minuten.
Tipps und Tricks für perfekte Waffeln vom Grill
Fettung des Waffeleisens
Vor jeder Waffel sollte das Waffeleisen kurz mit Fett eingepinselt werden, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern. Hierfür eignet sich flüssige Butter oder Trennfett aus der Dose.
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Teigkonsistenz
Die Teigkonsistenz spielt eine wichtige Rolle. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, da er sonst aus dem Waffeleisen läuft.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und Temperatur sind abhängig vom verwendeten Waffeleisen und der Teigzusammensetzung. Es empfiehlt sich, mit der ersten Waffel zu experimentieren, um die optimale Backzeit und Temperatur zu ermitteln.
Umgang mit dem Waffeleisen
Nach der Nutzung sollten die beiden Waffelpfannen am Scharnier voneinander getrennt und das Waffeleisen einfach ausgewischt werden. Bei Gusseisen Waffeleisen sollte auf Spülmittel verzichtet werden, um die Patina nicht zu beschädigen.
Warmhalten der Waffeln
Fertige Waffeln können seitlich auf dem Grill warmgehalten werden.
Bacon Candy Waffeln: Ein besonderes Dessert
Ein besonders raffiniertes Dessert sind belgische Waffeln mit Bacon Candy, Vanilleeis, gerösteten Erdnüssen und Cranberrys.
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Zutaten:
- Belgische Waffeln
- Vanilleeis (oder Walnusseis)
- Bacon Candy
- Geröstete Erdnüsse
- Cranberrys
Zubereitung:
- Bacon Candy zubereiten: Baconstreifen auf mit Alufolie ausgelegten Grill legen und mit braunem Zucker bestreuen.
- Grill auf 160 - 180 °C einheizen.
- Nach einigen Minuten Bacon wenden und erneut mit braunem Zucker bestreuen.
- Weitere ca. 10 Minuten grillen, bis der Bacon karamellisiert ist.
- Belgische Waffel auf einen Teller legen und mit Vanilleeis, Bacon Candy, gerösteten Erdnüssen und Cranberrys belegen.
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