Rezept Waffeln mit Marshmallow Füllung oder Topping: Von Stroopwaffeln bis zu süßen Marshmallow-Kreationen
Warst du schon mal in Amsterdam und bist in den Genuss der lokalen Stroopwaffeln gekommen? Hier in Deutschland findest du sie manchmal auch unter dem Namen „Karamellwaffel“. Letztlich sind Stroop- oder Karamellwaffeln nichts anderes als zwei harte Waffeln, welche durch Karamell-Sirup zusammenkleben. Dabei kannst du dir die Konsistenz wie die von Eiswaffeln vorstellen. Magst du Karamell genauso gerne wie ich? Das Rezept ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denken magst. Du brauchst lediglich ein Hörncheneisen.
Alternativ könntest du auch darauf verzichten, die Waffeln selbst zu machen - wenn du dir die Anschaffung des Eisens sparen willst - und welche kaufen. Schnapp dir dein Hörncheneisen, mixe den Teig zusammen, und los geht’s! Es ist wirklich nicht schwer, den Teig zu mixen. Überbrücke die Wartezeit, indem du deine eigene Karamellsauce herstellst. Das ist super leicht und gelingt immer.
Karamellsauce als universelles Topping und Füllung
Du kannst zum Beispiel einfach Kuhbonbons, also weiche Karamellbonbons, schmelzen - gerne kannst du auch noch Salz hinzufügen. Alternativ kannst du süße Kondensmilch aufkochen und zu Karamell verarbeiten, oder du erhitzt 200g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis dieser vollständig geschmolzen ist. Dann gibst du 90g Butter hinzu und rührst dies 2 Minuten. Rühre noch 120ml Sahne unter und lasse es kurz aufkochen. Achte darauf, dich nicht zu verbrennen und einen tiefen Topf zu nutzen.
Kann ich die Sauce auch schon vorbereiten? Ja, sie hält sich im Kühlschrank etwa einen Monat und du kannst sie auch als Brotaufstrich oder Füllung für Muffins, Kuchen und weiteres verwenden. Meine Karamellwaffeln habe ich mit Schokolade bestrichen und anschließend mit Marshmallows, M&M’s, Keksen, Oreos, Milky Way, Nüssen, Zuckerperlen und Zuckerherzen verziert. Wenn du möchtest, kannst du auch noch mehr Karamell verwenden, Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse. Die Schokolade lässt sich auch durch weiße Schokolade oder Vanille-Creme ersetzen.
Zubereitung der Waffeln mit Marshmallow-Topping
Waffeln kann jeder. Schokowaffeln sind schon etwas spezieller, aber marmorierte Waffeln, in denen heller und dunkler Teig zusammenkommen, sind definitiv etwas Neues auf der Kaffeetafel. Die Eier, der Zucker sowie den braunen Zucker und den Vanillezucker, die Butter und die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl, Weizenvollkornmehl und das Backpulver vermengen und zu den nassen Zutaten geben. Alles gut mixen, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht. Die eine Hälfte des Teiges in eine weitere Schüssel geben und diese mit dem Backkakao vermischen. Falls der Teig dann zu zäh ist, gib einfach noch einen Schuss Milch hinzu.
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Nun die Waffeln in einem Waffeleisen backen. Für die Marmorierung einfach ein paar Kleckse Schokoteig neben den hellen Teig geben und die Waffeln wie gewohnt backen. Während die Waffeln auskühlen, den Zucker in eine beschichtete Pfanne oder einen Topf geben und langsam schmelzen. Anschließend die Sahne hinzufügen und die Karamellsauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich Karamell und Sahne verbunden haben. Schwenkt die Pfanne regelmäßig, um das Karamell vom Pfannenboden zu lösen. Die marmorierten Waffeln mit der Karamellsauce servieren und fertig!
Marshmallow-Optionen als Topping oder Füllung
Marshmallows eignen sich sowohl als Füllung als auch als Topping. Einfach die warmen Waffeln mit einer dicken Schicht Marshmallows füllen oder Marshmallows darauf legen, damit sie beim Abkühlen leicht schmelzen. Wer mag, greift zusätzlich zu M&M's, Nüssen, Keksen oder Zuckerherzen, um einen interessanten Crunch zu erzielen. Als Alternative zur Marshmallow-Füllung bietet sich eine Creme aus Mascarpone oder Quark mit etwas Vanille an, die man in Spritztütenform auf die Waffel setzen kann.
Variationen und Extra-Tipps
Für knusprige Waffeln ohne Laschhaftigkeit gibt es einen Pro Trick: Nach dem Backen die fertigen Waffeln kurz zwischen den Händen hin und her werfen, damit der Dampf besser entweichen kann. Dadurch bleiben sie knusprig, auch wenn sie länger stehen. Wenn du die Waffeln stapelst, lasse Feuchtigkeit entweichen - so bleibt die Knusprigkeit erhalten. Die Waffeln schmecken warm und kalt gleichermaßen gut, besonders mit Karamellsauce, Marshmallows und Schokolade.
Du kannst die Karamellsauce auch als Topping für Pancakes, Cookies oder Carrot Cake verwenden. Die Eier, den Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Butter und Milch in einer Schüssel mixen, Mehl, Weizenvollkornmehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Für eine marmorerte Variante teilst du den Teig, mischst einen Teil mit Kakao, und gibst jeweils in das Waffeleisen etwas vom hellen und etwas vom dunklen Teig. Backe nach Herstellerangaben und serviere mit Karamellsauce und Marshmallows.
Stroopwafels - niederländische Sirupwaffeln im eigenen Hörncheneisen
In den Niederlanden werden Stroopwafels in einem speziellen Eisen gebacken, waagerecht halbiert und mit Karamell gefüllt. Wir verwenden stattdessen ein Hörncheneisen und geben den Sirup einfach zwischen zwei frisch gebackene Waffeln. Für köstliche Honigvariante einfach den Sirup durch Honig ersetzen. Die Stroopwafels schmecken auch warm auf einer Tasse Tee oder kurz in der Mikrowelle, damit die Füllung wieder leicht schmilzt.
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Zutaten (Stroopwafels): Butter, Rohrzucker, Salz, Eier, Mehl, Zimt, Zucker, Zuckerrübensirup. Zubereitung in mehreren Schritten: Teig herstellen, Kugeln formen, Waffeln backen, Sirup-Füllung auftragen. Abgekühlte Stroopwafels halten sich in gut verschlossenen Dosen mindestens 2 Wochen. Nährwerte: ca. 188 kcal pro Stück.
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Beispiel-Teigrezepte im Überblick
- Waffelteig (Neutral): Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Eier, Milch, Butter. Optional mit Mandeln für Mandelwaffeln.
- Schoko-Variante: Einen Teil des Teiges mit Kakao + Zucker + Milch vermengen; anschließend beide Teige abwechselnd in das Waffeleisen geben, um Marmoreffekt zu erzeugen.
- Marshmallow-Topping: Nach dem Backen warme Waffeln mit Marshmallows bestreuen oder Marshmallow-Creme in Spritztülle setzen.
- Karamell-Sauce: Zucker schmelzen, Butter hinzufügen, Sahne unterrühren, köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
| Bezeichnung | Zutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Grundteig | Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Eier, Milch, Butter | Teig nicht zu stark rühren |
| Kakaoteig | Grundteig + Backkakao | Milch nach Bedarf |
| Marshmallow-Topping | Marshmallows, Schokolade | Optional Nutella ergänzen |
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