Rezept: Fluffige Waffeln mit heißen Kirschen und Sahne
Fluffige Waffeln mit heißen Kirschen und Sahne: Was gibt es Besseres? Dieses Rezept ist total einfach und die Zutaten sind super schnell zusammen gerührt. Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept für fluffig-weiche Waffeln mit heißen Kirschen seid, dann habe ich genau das Richtige für euch!
Was ihr braucht
Die meisten Zutaten habt ihr sicher bereits im Haus. Und wenn nicht, dann die Nachbarn von nebenan. 😉 Für selbstgebackene Waffeln braucht ihr nicht viele Zutaten und vor allem keine außergewöhnlichen.
Zutaten für den Waffelteig (Grundrezept, ca. 8-12 Herzwaffeln)
- 125-180 g weiche Butter (je nach Variante)
- 80-180 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (8 g)
- 3-4 Eier (Größe M), zimmerwarm
- 250-200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60-250 ml Milch (3,5 % Fett empfohlen)
- Etwas Butter oder Öl für das Waffeleisen
Für das Kirschkompott / heiße Kirschen
- 1 Glas Süßkirschen oder Schattenmorellen (ca. 450-680 g, je nach Rezept)
- Kirschsaft aus dem Glas (Saft auffangen)
- 1-2 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
- 40-60 g Zucker (je nach Süße)
- Optional: 1-2 cl Kirschwasser oder Likör
- Etwas Zimt (nach Geschmack)
Für die Vanille-Sahne
- 200 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (8 g)
- 1 Pck. Sahnesteif (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Waffelteig zubereiten
Für einen fluffigen Waffelteig rührt ihr zuallererst die Butter geschmeidig. Gebt nach und nach den Zucker unter Rühren dazu, anschließend rührt ihr jedes Ei für etwa ½ Minute unter. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Unter die Zucker-Butter-Eimischung heben. Dabei die Milch einlaufen lassen. Nur so lange wie nötig rühren. Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zimmerwarme Eier nach und nach zugeben, mit Salz ca. 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen. Milch hinzufügen und den Teig glatt rühren.
Mehl und Backpulver mischen und mit Zitronenabrieb unter den Teig rühren (falls gewünscht). Für einen besonders luftigen Teig könnt ihr Eiweiß sehr steif schlagen und am Ende kurz unterheben.
Waffeln backen
Das Waffeleisen vorheizen, evtl. leicht fetten. Je 1-3 EL Teig in das Waffeleisen geben und in 1-3 Minuten goldgelb backen. Nehmt dafür am besten einen kleinen Schöpflöffel, damit nicht zu viel Teig ins Eisen kommt. Verstreichen müsst ihr den Teig nicht; das geht automatisch, wenn ihr das Eisen schließt. Waffeln mit einer Gabel aus dem Eisen holen und bis zum Verzehr auf ein Kuchenrost legen. Viele Waffeleisen haben eine Anzeige oder Hinweistöne. Grundsätzlich gilt: Wenn weniger Dampf aus dem Waffeleisen kommt, sind die Waffeln fertig. Ihr könnt den Deckel aber auch jederzeit kurz öffnen, um den Waffelteig zu kontrollieren.
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Kirschen andicken / Kirschkompott
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Kirschsaft unbedingt auffangen. Etwa 10 ml (2-3 EL) Kirschsaft mit Speisestärke, Zucker und Zimt glatt rühren. Restlichen Kirschsaft in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Kirschsaft vom Herd ziehen. Speisestärke-Mix unter Rühren mit einem Schneebesen dazugeben. Dann wieder auf den Herd ziehen und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist. Kirschen sofort unterheben. Warm halten. Alternativ: Soßenpulver mit Zucker mischen, nach und nach mit Flüssigkeit glatt rühren und dann in kochende Flüssigkeit einrühren und kurz aufkochen lassen.
Vanillesahne
Für die Vanille-Sahne die Sahne anschlagen, Vanillezucker mit dem Sahnesteif zugeben und steif schlagen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Anrichten und Serviervorschläge
Warme Waffeln mit Kirschkompott und einem Klecks Vanillesahne servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Wer es noch etwas süßer mag, gibt obenauf noch etwas geschlagene Sahne! Die gebackenen Waffeln auf einem Teller drapieren, mit Puderzucker bestäuben und die heißen Kirschen auf oder neben den Waffeln servieren. Zu diesen Waffeln schmecken heiße Kirschen einfach wunderbar.
Praktische Tipps
- Milch - spart hier nicht am Fettgehalt. Ihr dürft euch auch mal was gönnen.
- Mehl - ich verwende meistens ganz normales Weizenmehl.
- Speisestärke - die könnt ihr auch gegen Mehl ersetzen. Ich finde Waffeln mit Speisestärke allerdings noch etwas fluffiger.
- Vanillezucker - für ein feines Vanillearoma. 1 TL Vanillepaste geht natürlich auch.
- Solltet ihr Waffeln nicht sofort backen können, dann kann man den Teig auch für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.
- Waffeln im Backofen bei 60-80 °C (Ober-/Unterhitze) warm halten.
- Waffelteig kann man auch bis zu einem Monat einfrieren.
- Wenn ihr ein anderes Waffeleisen verwendet, werden die Waffeln etwas kleiner oder größer; die Backzeit kann variieren.
Varianten & Ideen
Wer mag, kann dem Kirschkompott einen Schuss Kirschwasser oder Likör hinzufügen. Für herbstliche Varianten eignen sich Kürbis-Waffeln dank Kürbispüree besonders gut. Schokolade im Teig schmilzt mit Butter in der Milch und ergibt eine schokoladige Variante. Zu den Waffeln passen auch Beeren, Früchte oder Vanilleeis.
Schnelle Rezeptübersicht (Kurz)
| Schritt | Dauer / Tipp |
|---|---|
| Teig zubereiten | 10 Min - Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch |
| Kirschen andicken | 10 Min - Saft aufkochen, Stärke einrühren |
| Waffeln backen | 2-3 Min pro Waffel - goldbraun backen |
| Sahne schlagen | 5 Min - Vanillezucker & Sahnesteif |
Dieses Grundrezept ergibt je nach Waffeleisengröße etwa 6-12 Waffeln. Gesamtzeit: ca. 35-40 Min (Vorbereitung + Backen). Niveau: Einfach. Ich freue mich über Kommentare, Bewertungen und Fotos eurer nachgebackenen Werke.
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