Waffeln im Gusseisen-Waffeleisen Rezept Tipps: Von der Vorbereitung bis zur perfekten Bräunung am Lagerfeuer
Okay, sind wir ehrlich…ein Waffeleisen an Bord eines Wohnmobils ist ein wenig…ungewöhnlich! Dieses wunderbare, altmodische Waffeleisen aus Gusseisen besteht aus 2 Hälften, die ineinander gehakt werden. Dazwischen kommt der Waffelteig. Für den Betrieb ist kein Strom nötig, man tut es direkt auf die Gasflamme oder ins Lagerfeuer!
Vorbereitung und Einbrandung des Gusseisen-Waffeleisens
Vor dem ersten Benutzen muss erst einmal eine Anti-Haft-Beschichtung drauf. Soll heißen, so ein Waffeleisen muss eingebrannt werden! Das Eisen muss sauber gemacht werden, da an ihm Paraffin-Rückstände haften. Dies kann mit sehr heißem Wasser und Spülmittel geschehen oder mit Hitze. Die beiden Hälften vom Waffeleisen säubern. GANZ WICHTIG: dies ist das letzte Mal, dass das Waffeleisen mit Spühlmittel in Berührung kommt!!! Nun wird die Anti-Haft-Beschichtung aufgebracht. Dazu soll jede Hälfte dünn mit Pflanzenöl (kein Olivenöl!) bestrichen und dann gebacken werden.
Und wie mach ich das ohne Ofen? Auf dem Grill! Oder in unserer Edelstahlpfanne, die ihre Funktion als Ofen ja schon mehrfach unter Beweis stellen durfte! Also Außenkocher aufgebaut, größte Flamme, Pfanne drauf, eine Waffeleisenhälfte hinein, Deckel drauf und warten. So 10-15 Minuten wird das Teil nun gebacken. Derweil kann die andere Hälfte geölt werden. Ist die Zeit um, werden die beiden Hälften ausgetauscht. Ich habe das Ganze 3x pro Hälfte gemacht. Die Farbe des Eisens ändert sich dabei von silber auf schön schwarz! GANZ WICHTIG: Gusseisen wird höllisch HEISS!!!!
Sicherheit und Arbeitsablauf beim Backen auf offener Flamme
ein altes Geschirrtuch für die Arbeitsfläche neben der Flamme mit dem Waffeleisen - dort kann ich dann die obere aufgeklappte, sehr heiße Hälfte des Waffeleisen ablegen. Ist das Waffeleisen heiß genug, die Gasflamme auf die mittlere Stufe stellen. Eine Hälfte aufklappen und auf das vorbereitete alte Geschirrtuch legen. Mit dem Pinsel wenig Öl auf beide Hälften streichen. (Dies braucht ihr nur für den 1. 2 Portionen Eures Waffelteiges mit dem Schöpflöffel auf das Eisen geben, verteilen, Deckel drauf, Waffeleisen drehen. Und nach 2 Minuten wieder drehen. Und wieder. Und wieder. Insgesamt lasse ich jede Seite 6 Minuten auf der Flamme.)
Waffelteig-Grundrezept und Variationen
Wollt ihr loslegen und braucht ein Waffelrezept? Aus Butter, Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, Salz und Eigelb einen Waffelteig zubereiten. Wer es nicht ganz so süß mag, nimmt weniger Zucker. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss langsam unterrühren. Das macht den Teig schön leicht. Waffelrezept für Veganer - Rezept für Waffeleisen - 4. Juli 2014: Sommer, Sonne und Freizeit! Vegane Waffeln auf jeden Fall einen Versuch wert. Zutatenliste: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Öl, Sojamilch, Mineralwasser. Veganer Teig: Öl, Sojamilch und Mineralwasser mischen, Teig ruhen lassen, Ei durch Sojamehl-Ei-Ersatz ersetzen, ggf. eine zerdrückte Banane hinzufügen. Wer es herzhafter mag, kann Zucker weglassen und Waffeln mit gegrilltem Gemüse servieren.
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Teigführung und Konsistenzrichtlinien
Wichtig ist, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Falls der Eindruck besteht, der Teig sei zu fest, Milch schrittweise hinzufügen, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist. Der Teig kann ruhen, damit er leichter zu verarbeiten ist. Falls der Teig am Waffeleisen kleben bleibt, kann ein Ei-Ersatz verwendet werden (Sojamehl mit Wasser angerührt).
Backtechnik mit Gusseisen auf Gas, Grill oder Feuer
Gusseisen nimmt die Hitze auf, speichert sie und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab. Sobald das Eisen gut aufgeheizt ist, den Teig auf die Unterseite geben und die Oberseite vorsichtig zuklappen. Die Gasflamme ggf. weiter nach unten drehen. Für die untere Seite des Waffelteigs braucht es ca. 1-2 Minuten. Das Backen der Waffeln auf dem offenen Feuer oder dem Grill funktioniert im Prinzip genau gleich wie auf dem Gasherd. Verwende einen Rost, um das Waffeleisen abzulegen. Gibt es keinen Rost, musst du das Eisen während des Backens am Griff über die Flamme halten. Wichtiger Hinweis: Die Waffeln dürfen niemals direkt in der Flamme gebacken werden, sondern immer darüber. In der Flamme ist es ganz einfach zu heiß, die Waffeln verkohlen dann sehr schnell. Es ist so wichtig, eine heiße Glut zu haben, in die du das Waffeleisen legen kannst. Das Waffeleisen ist für zwei Waffeln à 9×11 cm gemacht. Bezüglich des Timings braucht diese Waffel insgesamt 3 Minuten, um eine Waffel zu backen (ca. 1,5 Minuten pro Seite). Die erste Waffel kann länger dauern, weil das Gusseisen kalt ist, die zweite Waffel geht schneller, da das Eisen schon heiß ist.
Tipps zur Reinigung, Lagerung und Pflege
Nach der Benutzung das Waffeleisen einfach nur mit Küchenpapier ausreiben. Mehr musst du nicht machen. Wird es nicht täglich benutzt, sollte es luftig und trocken gelagert werden, wobei es natürlich abgedeckt wird (z. B. mit einem Baumwolltuch), damit es nicht einstaubt. Reibe das Eisen nach dem Gebrauch sauber; die Patina wird dadurch gepflegt und die Anti-Haft-Schicht bleibt erhalten.
Außen krachig cross mit nussig-süßen Caramellaromen, innen fluffig weich und absolut saftig? Das geht nur mit einem gusseisernen Waffeleisen! Denn nur im Feuer erreicht man die dazu notwendigen Temperaturen. Da kommt kein Elektro-Waffeleisen mit, schon gar keins mit Teflon-Beschichtung.
Petromax und weitere Ideen für Waffelvariationen
Mit Petromax-Waffeleisen lassen sich Waffeln auf dem Grill, der Feuerschale oder über dem Lagerfeuer zubereiten. Die Waffelpfannen sind aus massivem Gusseisen gefertigt, seasoned finished, daher Einbrennen oft nicht erforderlich. Vor der ersten Nutzung gründlich reinigen, ölen und auf dem Lagerfeuer ausbrennen. Die ersten Probewaffeln gelingen oft nicht perfekt; nach dem Entfernen von Produktionsrückständen und dem gründlichen Einfahren klappen die Waffeln in Minutentakt. Beliebte Varianten: Belgische Waffeln, Herzwaffeln, vegane Optionen, herzhafte Beilagen wie gegrilltes Gemüse. Die Vanille-Note entsteht durch Vanilleschote, Vanillemark und Milch, die in der Zubereitung eine zentrale Rolle spielen.
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Beispiele für konkrete Rezepte aus dem Material
- Grundteig für belgische Waffeln: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Eier, Milchmischung, Vanille. Butter schmelzen, Milch erwärmen, Eier hinzufügen, Teig klären und ruhen lassen.
- Vegane Variante: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Öl, Sojamilch, Mineralwasser; Ei-Ersatz mit Sojamehl; Banane hinzufügen für Geschmack.
- Herzhafte Option: Zucker weglassen, mit gegrilltem Gemüse servieren.
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