Vollkornkekse ohne Zucker selber backen – einfaches Rezept mit Dattelpaste
Super gesunde Kekse aus vollwertigen Zutaten wie Haferflocken, Kernen, Trockenfrüchten und Dattelpaste zum Süßen! Wenn du dachtest, dass man Kekse nicht zum Frühstück essen kann, dann irrst du dich. Diese Frühstückskekse sind nicht nur köstlich, sondern wahrscheinlich auch die gesündesten Kekse, die du je probieren wirst. Mit einer Zutatenliste voller Kerne (fünf Sorten!), Haferflocken und getrockneten Früchten, sind diese zuckerfreien Kekse vollgepackt mit Ballaststoffen, herzgesunden Fetten, Omega-3-Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und verschiedenen Makronährstoffen. Darüber hinaus enthalten sie kein raffiniertes Mehl, keine leeren Kalorien und keinen Zucker, sondern sind mit gesunder Dattelpaste natürlich gesüßt.
Zudem sind diese Haferflocken-Kekse sehr vielseitig. Du kannst die Kerne und Trockenfrüchte nach Belieben austauschen - je nachdem, was du gerade zur Hand hast. Und noch besser: Das Rezept ist unglaublich einfach. Alles, was du brauchst, sind ein paar Schüsseln und einen Löffel. Haferflocken: Du brauchst kernige Haferflocken. Nüsse/Kerne: Ich habe eine Kombination aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Chiasamen und Hanfsamen (optional Sesamsamen) verwendet. Tahin: Ich benutze gerne Tahin, aber jedes (dünnflüssige) Nuss- oder Kernmus sollte funktionieren (z. B. Zimt: Nur eine Prise verleiht eine wunderbare Note. Du kannst auch Muskatnuss, Kürbisgewürz, Kardamom usw. Dattelpaste: Diese wird zum Süßen der zuckerfreien Kekse verwendet. Wenn du sie nicht im Supermarkt findest, kannst du sie auch selbst herstellen, indem du Datteln mit etwas Wasser zu einer Paste pürierst.
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Vanilleextrakt: Verwende reine Vanille, um den besten (nicht künstlichen) Geschmack zu erzielen. Vegane Schokolade: Du kannst auch zuckerfreie Schokolade benutzen, falls gewünscht. Zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Esslöffel (oder einem Messlöffel) auf das vorbereitete Backblech geben. Danach 15 Minuten lang backen. Einfrieren: Die Frühstückskekse auf einem Tablett einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen und 2-3 Monate aufbewahren. Möglicherweise funktioniert das Rezept mit ähnlichen „Flocken“, zum Beispiel Quinoaflocken oder vielleicht Buchweizenflocken. Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Z.B. Passe die Textur an: Du kannst die Haferflocken und Kerne in einer Küchenmaschine leicht pulsieren, bis sie etwas zerkleinert sind. Dieses Rezept ergibt 16-18 Esslöffel-große Kekse.
Wenn du diese gesunden Kekse ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar und eine Rezeptbewertung freuen. Im Blogbeitrag findest du außerdem ein Video für eine visuelle Anleitung. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gleichzeitig das Leinsamen-Ei zubereiten, indem die gemahlenen Leinsamen und das Wasser gut vermischt und 5 Minuten lang beiseite gestellt werden. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die feuchten Zutaten hinzugeben (auch das Leinsamen-Ei) und gründlich vermischen. Den Teig auf das Backblech löffeln, dabei einen Esslöffel pro Keks verwenden. 15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen. Dieses Rezept ergibt 16-18 Esslöffel-große Kekse.
Ich liebe es, so etwas wie gesunde Kinder-Kekse zu entwickeln. Herausgekommen sind Kekse ohne Zucker, Ei, Butter und Milch, die richtig schön fruchtig, weich und zugleich kernig sind. Und wenn ich dazu komme, mache ich ihnen lieber selbstgebackene Kinderkekse, Müsliriegel oder Haferflockenkekse, als dass ich ihnen gekaufte aus dem Supermarkt gebe. Da weiß man, was drinsteckt; und vor allem kann man meine Kinderkekse-Rezepte wunderbar abwandeln. Die Kinderkekse eignen sich natürlich auch bestens für Mamas und Papas. Für uns nenne ich sie dann einfach vollwertige Clean Eating Cookies - passend zu meinem Buch „Clean Baking“! Beim Rezept habe ich mich unter anderem an meinen Knabberbrötchen und den Dinkelstangen orientiert. Die gesunden Kinderkekse bestehen aus Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl sowie Früchten in Form von Apfelraspeln und getrockneten Obst. Mit ein paar Mini-Veränderungen sind sie auch perfekt für Babys ab dem Beikostalter: Hier sollte man z.B. den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl - ohnehin sehr gut geeignet im Beikostalter. Ähnlich wie meine 2-Zutaten-Haferflockenkekse werden sie nicht knusprig, sondern bleiben eher soft. (Diese veganen Müslikekse hingegen werden tatsächlich knusprig). Außerdem sollte man sie trocken lagern und nicht zu lange aufbewahren. Beim Rezept für selbstgebackene gesunde Kinderkekse habe ich darauf geachtet, dass die Zutaten allergenarm und vollwertig sind. Dass die Kinderkekse vegan ohne Butter, Milch und Ei sind, liegt nicht daran, dass ich die Ernährung ohne tierische Zutaten befürworte. Bevor der immer mal wieder hervorgebrachte Kritikpunkt aufkommt, die zuckerfreien Kinderkekse seien gar nicht ohne Zucker, da in Äpfeln und Aprikosen Fruchtzucker steckt: Das trifft natürlich im strengen Sinn zu. Ich bezeichne sie dennoch so, da sie wirklich keinerlei zugesetzte natürliche oder künstliche Süßungsmittel enthalten.
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1 ½ Stück Äpfel ca. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln oder sehr klein hacken. Man braucht ca. 150g Frucht. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen sehr fein hacken und zu den Äpfeln geben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Milch und Öl verrühren. Mehl, Flocken, Zimt und den Früchtemix dazu geben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig soll eher feucht sein. Sollte er extrem nass sein, kann man noch einen Löffel Mehl zugeben; falls er eher trocken ist, noch einen Löffel Milch oder Saft. Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Kugeln zu Keksen plattdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse. Das erste Blech Kekse je nach Dicke ca. …
Jetzt Rezept bewerten. Autor: Ute Wachter. ZUTATEN: 4 Personen, 200 g Haferflocken, 3 Eier, 2 Stk. Die Eier vom Eigelb und Eiweiß trennen. Wichtig: Eiweiß muss in einer kalten, sauberen und fettfreien Schüssel geschlagen werden. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft die Taler ca. Guten Appetit! ZUTATEN: 4 Personen, 200 g Haferflocken, 3 Eier, 2 Stk. reife Bananen, 1 TL Backpulver. Mehr zu Weitere Rezepte Haferkekse ohne Zucker. Heute keine Lust zu kochen? Ist okay. Entdecke jetzt die neuen Tiefkühlgerichte von FRECHE FREUNDE FROZEN. Bio-Gerichte für Kinder - schnell zubereitet, richtig lecker und perfekt für alle Tage, an denen es mal unkompliziert sein darf. Pssst: Mit einer extra Portion verstecktem Gemüse!
Du willst gesunde Kekse backen, die kleinen und großen Leckermäulern schmecken? Dann probier doch mal unsere einfachen Haferkekse ohne Zucker! Mit nur 4 Zutaten zauberst Du im Handumdrehen leckere Haferflocken Bananen Kekse, die dank reifer Bananen ganz ohne Kristallzucker auskommen. Unsere Bananen Haferflocken Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch total praktisch. Pack die gesunden Kekse einfach in die Brotdose Deiner Kids oder nimm sie als Snack für unterwegs mit. Das Beste an unseren Haferkeksen ohne Zucker? Sie sind ruckzuck fertig und auch für Kleinkinder ideal geeignet. Unsere Bananen Haferflocken Kekse schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch super flexibel. Probier das Rezept aus und freu Dich auf gesunde Knabbereien, die garantiert gut ankommen. Viel Spaß beim Backen!
Verfeinere Deine Hafer Kekse Optional kannst Du noch ein paar Extras wie Rosinen oder Nussmus hinzufügen - natürlich ganz nach Geschmack. Für einen besonderen Geschmackskick: Gib eine Prise Lebkuchengewürz oder etwas Erdnussmus in den Teig - Deine kleinen Naschkatzen werden begeistert sein! Die Autorin betont, wie wichtig es ist, Zuckerreste zu reduzieren und Zuckerquellen zu ersetzen, um gesunde Kekse zu erhalten. Die Rezepte zeigen, wie Variationen mit Gewürzen, Obst und verschiedenen Mehlsorten möglich sind.
- Haferflocken enthalten lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan, fördern Verdauung und Sättigung, können LDL-Cholesterin senken.
- Dattelpaste dient als natürliche Zuckerquelle, keine zusätzlichen raffinierten Zuckerstoffe.
- Leinsamen-Ei oder andere vegane Bindemittel ersetzen Ei für eine vegane Zubereitung.
- Trockenfrüchte wie Rosinen, Aprikosen harmonieren mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille.
Backanleitung in Kürze: Ofen auf 175°C vorheizen, Teig zu Keksen formen, 15 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen. Die Haferkekse lassen sich flexibel anpassen, mit Quinoaflocken oder Buchweizenflocken experimentieren und die Textur nach Belieben beeinflussen. Die Kekse können 2-3 Tage trocken gelagert werden oder eingefroren werden, um eine längere Haltbarkeit zu erreichen.
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Beispielhafte Varianten für Babys, Kleinkinder und Erwachsene zeigen, dass diese Kekse vielseitig geeignet sind. Aus passenden Belegen ergibt sich eine einfache, gesunde Snack-Option ohne raffinierten Zucker. Wenn du für Babys bevorzugst, reduziere Aromastoffe und passe Texturen behutsam an, zum Beispiel durch feinere Haferflocken oder angepasstes Öl.
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Für weitere Inspirationen: ähnliche Flockenarten wie Quinoaflocken oder Buchweizenflocken ausprobieren; Gewürze wie Zimt, Vanille oder Tonkabohne hinzufügen; Trockenfrüchte nach Saison wählen. Die Kekse eignen sich auch gut als Snack für unterwegs oder Brotzeit im Kindergarten.
Wenn schon Kekse, dann wenigstens gesund. Denn diese veganen Vollkornkekse bestehen zu 100% aus Dinkelvollkornmehl und enthalten außerdem keinen zusätzlichen Zucker. Für das Rezept habe ich ausschließlich getrocknete Datteln verwendet. Kekse sind eine Süßigkeit. Das steht schon mal fest. Dabei ist es egal, ob sie aus Vollkornmehl oder Auszugsmehl gebacken werden. Damit ein Keks auch wirklich gesund wird, sollte vorrangig die Zuckermenge im Rezept reduziert werden. Noch besser wäre, erst gar keinen raffinierten Zucker fürs Backen zu verwenden. Optional geben auch viele Früchte den Gebäcken und Kuchen eine tolle Süße. Durch die Zuckeralternative Datteln ist der Geschmack der gesunden Vollkornkekse natürlich nicht mit herkömmlichen Keksen zu vergleichen. So sind sie viel reichhaltiger und weniger süß. Doch das macht gar nichts. Denn vor allem Kindern ist es egal, ob sie einen Keks mit oder ohne Zucker naschen. Wie empfindlich unsere eigenen Geschmacksknospen auf einen süßen Keks reagieren, ist letztlich eine Gewöhnungsfrage. Je häufiger man süße oder übersüßste Lebensmittel isst, desto mehr Zucker benötigt man für seine Rezepte, um überhaupt erst einen süßlichen Geschmack wahrzunehmen. Ich verzichte bei meinen veganen Vollkornkeksen deshalb gern auf zu viel Zucker.
Natürlich kannst Du deinen Vollkornkeksen auch ein auffälliges Muster verpassen. Rolle beide Teige anschließend gleich groß aus und lege sie übereinander. Am besten eignet sich hierfür eine rechteckige Form. Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Forme den Keksteig nun zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 cm. Der Vollkornkeksteig muss im Anschluss für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser schneiden lässt. Wenn der Teig fest geworden ist, kann er zu Vollkornkeksen verarbeitet werden. Zum Abschluss werden die gesunden Vollkornkekse bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für 10 Minuten im Ofen gebacken. Die Kekse sind nach dem Backen noch weich. So einfach kann gesunde Vollkornkekse selber backen sein. Auf meinem Blog findest Du natürlich noch mehr gesunde Naschereien zum selber machen. Ohne Zucker, ohne Chichi und vor allem lecker. Wie wäre es zum Beispiel mit Low Carb Sesam Crackern ohne Mehl? Oder ein kleiner Snack mit Aprikosen, Cashewkernen und Ingwer für mehr Energie?
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