Vollkornkekse ohne Zucker: Edeka Sortiment und Inhaltsstoffe im Detail
Vollkornkekse ohne Zucker sind eine gesündere Alternative zu klassischen Süßigkeiten und finden sich auch im Sortiment von Edeka. In dieser ausführlichen Analyse werden Herkunft, Eigenschaften, Zusammensetzung, alternative Süßungsmethoden und die gesundheitlichen Aspekte der Zutaten beleuchtet. Die Transparenz der Produkte und die Bewertung der Inhaltsstoffe spielen dabei eine zentrale Rolle.
Transparenz bei Edeka: Herkunft und Kennzeichnung
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat - echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln - U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger.
Die Bezeichnung „Keks“ und ihre Herkunft
Die Bezeichnung Keks entstammt aus dem englischen Wort „cake“ für „Kuchen“. Kekse sind ursprünglich englische Gebäckstücke, die aus einem fetthaltigen Teig bestehen und je nach Rezeptur eine schwankende Süße aufweisen. Sie werden durch Ausrollen, Ausstanzen oder Spritzen geformt. Butterkekse gibt es in ihrer typischen, rechteckigen Form seit 1886. Sie sind eine Erfindung französischer Bäcker. 1891 brachte die Hannoversche Cakes-Fabrik H. Bahlsen den Leibniz-Keks auf den Markt (benannt nach dem deutschen Philosophen und Wissenschaftler Gottfried Wilhelm Leibniz).
1905 wurde das Wort „Keek“, im Plural „Keeks“, im Duden aufgenommen. Kurze Zeit darauf änderte sich die Schreibweise in „Kek“ bzw. „Keks“. 1911 wurde das von Bahlsen verwendete Wort „Kekse“ als Übersetzung für das englische cakes in das Wörterbuch aufgenommen.
Vollkornkekse ohne Zucker: Geschmack und Verwendung
Ein zuckerfreies Plätzchen - kann das schmecken? Und wie! Plätzchen ohne Zucker funktionieren genauso gut. Denn die Auswahl an alternativen Süßungsmitteln ist groß. Agavendicksaft bietet sich ebenso an wie Ahornsirup, Honig, Xylith oder Stevia. Letzteres entstammt den Blättern einer südamerikanischen Pflanze. Kaufen können Sie Stevia als Pulver oder auch als Flüssigkeit. Das Süßungsmittel ist auch geeignet, wenn Sie ein Diabetiker-Plätzchen-Rezept umsetzen wollen.
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Beispielsweise für Zimtsterne oder Spekulatius ohne Zucker ist auch Kokosblütenzucker eine Option, zumal dieser eher nach Karamell als nach Kokos schmeckt. Eine weitere Option, zuckerfreien Plätzchen und Keksen die nötige Süße zu geben, sind Früchte. Dabei müssen Sie sich keine Sorgen wegen des in Obst enthaltenen Fruchtzuckers machen. Der wird nicht gewertet wie die raffinierte Variante, und so können Apfel oder Banane ihre Süße an den Teig abgeben.
Ebenfalls eine Alternative sind Trockenfrüchte. Die verwenden Sie beispielsweise auch, wenn Sie unsere Haferkekse ohne Zucker backen. Lebkuchen ohne Zucker können Sie mit Apfelmark und Datteln süßen. Um dabei jederzeit das gewünschte Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass Sie sich immer an die in den Rezepten angegebene Menge halten. Nur so sind Plätzchen auch ohne Zucker hinterher süß genug, respektive nicht zu süß. Unter Umständen benötigen Sie grundsätzlich auch etwas mehr Backpulver, wenn Sie ohne Zucker backen.
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Geschmacksvielfalt und Kreativität
Die Geschmacksrichtungen hängen von den Aroma gebenden Zutaten ab. Kekse wie das italienische Gebäck Ricciarelli schmecken nach Mandeln, während bei anderen Cookies etwa Butter dominiert - beides zusammen zeichnet unsere leckeren Butterwölkchen aus. Äußerst beliebt ist die Zugabe von Schokolade, Vanille, Zimt, Kakao, Zitronen- bzw. Orangenaroma, etc. Der Fantasie der Keksbäcker sind keine Grenzen gesetzt.
Gesunde Kekse für Kinder: Gemüse als natürliche Süße
Gemüse als Süßungsmittel für Kinderkekse? Was zunächst seltsam klingt, schmeckt erstaunlich lecker. Denn von Natur aus süß schmeckende Sorten wie Karotten und Kürbis sind eine ideale Zutat, um Kinderkekse mit wenig Zucker zu backen. Bei entsprechender Reife kannst du eventuell sogar ganz auf die Zugabe weiterer Süßungsmittel verzichten oder brauchst nur etwas Apfelmus wie im Falle unserer Möhren-Muffins ohne Zucker.
Kürbiskekse für Kinder lassen sich einfach aus Kürbismus, Apfelsaft, geriebenem Apfel, Mehl, Haferflocken und Butter oder Öl sowie Backpulver zubereiten.
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Für die Kleinsten eignet sich dagegen dieses Rezept, mit dem sich einfache Babykekse backen lassen. Sie kommen ganz ohne Zucker aus - und sind ein idealer Snack für zwischendurch.
Inhaltsstoffe und Nährwerte von Vollkornkeksen (ohne Zucker)
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
| Nährwert | Durchschnittlicher Wert pro 100g |
|---|---|
| Energie | 500 kcal / 2093 kJ |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Zucker | 0-25 g (je nach Rezeptur und Süßungsmethode) |
Der Fettgehalt ist abhängig von der Teigart. Kekse machen zwar gefühlt glücklich - dies ist allerdings wissenschaftlich nicht bewiesen. Ein übermäßiger Konsum an süßem Gebäck kann, durch den hohen Fettgehalt, zu Übergewicht führen.
Fertiges Gebäck enthält oft reichlich Zucker. Und den sollten gerade Kinder nicht in zu großen Mengen konsumieren. Sonst drohen schon in jungen Jahren Übergewicht und andere Zivilisationskrankheiten.
Typische Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe im Edeka Sortiment
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
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Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 336 auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden.
Zu den Ammoniumcarbonaten gehören Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) und Ammoniumcarbaminat. In Kontakt mit Luft - und besonders schnell bei hohen Temperaturen - werden die Verbindungen abgebaut. Durch den Abbau der Verbindungen werden Kohlendioxid und Ammoniak frei. Teige, die Ammoniumcarbonate enthalten, vergrößern dadurch ihr Volumen. Da dies erst in der Hitze des Backofens und nicht schon bei der Teigbereitung geschieht, wird in diesem Zusammenhang von „Nachtrieb“ gesprochen. Ammoniumcarbonate verbessern darüber hinaus die Bräunung von Backwaren.
Laktose, Veganer- und Vegetarier-Status bei Vollkornkeksen
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Milchzucker steckt zudem als technischer Hilfsstoff in vielen Lebensmitteln.
Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Vegetarier essen daher neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
Klima Score und Umweltauswirkungen
Der Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. Aber Sie können mit abstimmen, damit die Produkte mit den meisten Stimmen als nächstes berechnet werden. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Die Abholzung tropischer Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn. Tropische Wälder werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern.
Aufbewahrung und Verbrauch von Vollkornkeksen ohne Zucker
Kekse bleiben luftdicht verpackt, z. B. in einer Keksbox oder in Alufolie gewickelt, mehrere Tage knusprig frisch. Auf keinen Fall im Kühlschrank aufbewahren. Die knusprigen Kekse werden dadurch schnell weich. Kekse haben keine Saison. Sie schmecken Kindern und Erwachsenen das ganze Jahr über und werden auch zu jeder Zeit im Handel angeboten bzw. in der eigenen Backstube zubereitet.
Tipps für gesündere Kekse aus dem Edeka Sortiment
Sie fragen sich, ob zuckerfreie Kekse automatisch "gesunde Plätzchen" sind? Ein Blick auf die weiteren Zutaten hilft bei dieser Bewertung, beispielsweise gelten Plätzchen ohne Zucker mit Dinkelmehl als gesünder als ihre Pendants mit Weißmehl. Probieren Sie unsere Rezepte für glutenfreie Plätzchen, wenn Sie komplett auf die klassischen Mehlsorten verzichten wollen. Genuss ist angesagt. Zucker dagegen nicht zwingend.
Zusatzinformationen zur Produktbewertung und Sicherheit
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
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