Versunkener Apfelkuchen mit Vanillepudding: Ein Thermomix® Rezept

Gibt es etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen? Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel, und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für versunkenen Apfelkuchen mit Vanillepudding vor, der mit dem Thermomix® zubereitet wird. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, sodass er sich perfekt für Backanfänger eignet.

Warum dieser Apfelkuchen so besonders ist

Dieser Apfelkuchen kombiniert mehrere köstliche Elemente: einen lockeren Rührteig, cremigen Vanillepudding, saftige Äpfel und knusprige Zimtstreusel. Die Äpfel werden direkt in den Teig gerührt, wodurch der Kuchen besonders saftig und aromatisch wird. Der Vanillepudding sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit, während die Streusel eine herrliche Knusprigkeit verleihen.

Zutaten für den Apfelkuchen mit Pudding und Streuseln

Hier ist eine Übersicht der Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Die genauen Mengenangaben findest du im vollständigen Rezept weiter unten.

Für den Teig: Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier.
Für die Füllung: Äpfel, Zimt und Zucker.
Für den Pudding: Zucker, Puddingpulver und Milch.
Für die Streusel: Mehl, Salz, Zucker und Butter.

Es ist wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Am besten schmecken säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar.

Zubereitung mit dem Thermomix®

Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung dieses Kuchens erheblich. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Lesen Sie auch: Rezept für versunkenen Apfelkuchen

Teig zubereiten

Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.

Apfelkompott zubereiten

Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen.
Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.

Vanillepudding zubereiten

50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.
Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.
Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.

Streusel zubereiten

Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.

Kuchen zusammenstellen und backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen.
Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen.
Streusel auf dem Obst verteilen.
Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen

Apfelsorte: Verwende säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jona Gold für ein optimales Geschmackserlebnis.
Butter und Eier: Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gut vermischt und nicht gerinnt.
Butter schaumig schlagen: Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker hellschaumig auf. Das dauert mehrere Minuten, sorgt aber für einen besonders lockeren und zarten Kuchen.
Eier einzeln unterschlagen: Schlage die Eier einzeln gut unter, damit sie sich perfekt mit der schaumigen Buttermasse verbinden können.
Mehl nur kurz unterheben: Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nur kurz unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind. Zu langes Rühren würde den Teig zäh machen.
Streusel variieren: Knete die Zutaten für die Streusel mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden. Variiere die Größe der Streusel nach deinem Geschmack.
Kühlzeit beachten: Stelle die Streusel vor dem Verteilen auf dem Kuchen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Backzeit: Jeder Ofen backt anders. Mache am Ende sicherheitshalber eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept (mit Thermomix® Option)

Dieses Rezept ist eine Hommage an Omas traditionellen versunkenen Apfelkuchen, verfeinert mit der einfachen Zubereitung im Thermomix®.

Zutaten:

500 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold)
1 EL Zitronensaft
180 g Butter, zimmerwarm
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1-2 Tropfen Bittermandelöl (optional)
3 Eier (Größe M), zimmerwarm
180 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl (Type 550)
½ Päckchen Backpulver
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Vorbereitung:
- Butter und Eier rechtzeitig (ca. 1 Stunde vorher) aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder fetten und bemehlen.
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Teig zubereiten (Thermomix®):
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelöl (optional) in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Stufe 4 schaumig schlagen.
- Eier einzeln zugeben und jeweils 30 Sekunden/Stufe 3 unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, in den Mixtopf sieben und 20 Sekunden/Stufe 3 unterheben.
- Apfelscheiben zugeben und 10 Sekunden/Stufe 2 unterrühren (Linkslauf).
Teig zubereiten (manuell):
- Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Bittermandelöl (optional) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren, bis sich das Mehl gerade so verbunden hat.
- Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
Backen:

Lesen Sie auch: Apfelkuchen wie von Frag Mutti: Rezept und Tipps
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Andere Obstsorten: Anstelle von Äpfeln kannst du auch anderes Obst wie Birnen, Pflaumen oder Beeren verwenden.
Nüsse: Füge dem Teig gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss, Nelken oder Kardamom, um dem Kuchen eine winterliche Note zu verleihen.
Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine, die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl und verwende pflanzliche Milch für den Pudding.
Glutenfreie Variante: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

Aufbewahrung

Der versunkene Apfelkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Gefrierbeutel verpackst.

Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen

tags: #versunkener #apfelkuchen #mit #vanillepudding #thermomix #rezept