Versunkener Apfelkuchen mit Nüssen: Omas Klassiker als extra-saftiger Nuss-Apfel-Rührkuchen

Mein versunkener Apfelkuchen nach Omas Rezept ist ein fluffiger Rührkuchen, der schnell vorbereitet ist und so schmeckt, wie guter Apfelkuchen schmecken soll: Saft und aromatisch - und einfach nach Heimat! Nuss und Apfel sind einfach die perfekte Kombi, wenn es um extra saftigen Apfelkuchen geht.

Du brauchst für den einfachen Apfelkuchen neben Äpfel nur wenige weitere Zutaten. Einfacher geht Kuchen backen nicht. Meistens hat man sogar schon alle Zutaten im Haus und kann deshalb auch gleich loslegen.

versunkener apfelkuchen mit nüssen, top-shot einer springform mit eingeschnittenen apfelspalten und puderzucker

Warum du diesen Apfel-Nuss-Kuchen lieben wirst

Ein ganz einfaches Rezept.
Saftig und aromatisch.
Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon daheim.
Hält sich mehrere Tage lang frisch.
Ein köstlicher Kuchen aber ohne viel Schnickschnack.

Er bleibt tagelang saftig, wenn etwas übrigbleibt. Aufbewahren kannst du den Kuchen zwei oder drei Tage, sollte etwas übrigbleiben.

Zutaten für versunkenen Apfelkuchen mit Nüssen

Die Hauptzutat für Omas Apfelkuchen sind Äpfel. Du kannst jede Sorte verwenden, die dir schmeckt. Sehr gut wird der Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Boskoop, Elstar oder Jona Gold.

250 g Butter + etwas zum Einfetten
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
250 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Milch
3 große Äpfel
Puderzucker zum Bestreuen

Die Fülle an gemahlenen Haselnüssen sorgt für Bindung, daher benötigen wir auch nicht viel Mehl, aber auch für ein schön nussiges und intensives Aroma. Die Apfelstücke machen den Rührteig herrlich saftig - auch 1-2 Tage nach dem Backen schmeckt unser Apfelkuchen noch schön frisch und zum Reinlegen.

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Alternative Zutaten-Varianten

200 g Butter zimmerwarm, 220 g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, 4 m.-große Ei(er), 200 g Mehl glatt, 1 TL, gestr. Backpulver, 0.5 Zitrone(n) unbehandelt, abgeriebene Schale davon, 600 g Äpfel säuerliche, 50 g Haselnüsse Walnüsse oder Mandelblättchen, Fett für die Form.
500 g säuerliche Äpfel - z.B. Boskoop, Jonagold, Holsteiner Cox, 3 Eier, Größe M - zimmerwarm, 150 g Butter - wachsweich und zimmerwarm, 150 g Mehl, Type 405 - Alternativ Dinkelmehl Type 630, 150 g Zucker - gerne sehr fein, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 TL Backpulver (4 g), 2 EL Milch, 2 EL Zitronensaft für die Äpfel, Etwas Butter zum einfetten der Form - plus Mehl oder Grieß, Puderzucker zum Bestäuben.

Gelingtipps für Omas Rührteig

Die Eier und die Butter müssen Zimmertemperatur haben. Hole sie also 1 bis 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Zimmerwarme Butter wird mit dem Zucker hellschaumig aufgeschlagen, das dauert mehrere Minuten!
Die Eier einzeln unterschlagen, damit sie sich perfekt mit der schaumigen Buttermasse verbinden können.
Mehl nur kurz unterheben. Zu langes Rühren würde den Teig nur zäh machen.
Damit der Rührkuchen mit Apfel schön fluffig wird, darfst du den Teig nicht zu lange rühren!
Ist der Apfelkuchen durchgebacken? Mach die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt anders.

schritt-für-schritt-video: rührteig, apfelvorbereitung, versunkener apfelkuchen mit nussanteil

Schritt-für-Schritt: Versunkener Apfelkuchen mit Nüssen

Vorbereitung

Den Boden einer Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen. Rand einfetten.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln und unter den Teig heben.
Die Viertel auf der runden Seite einschneiden, aber nicht durchschneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Teig anrühren

Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Portionsweise kurz unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Haselnüsse und Milch im Wechsel unter den Teig rühren.

Backen

Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Apfel-Nuss-Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.

Alternative Methode: Eingeschnittene Apfelspalten versenken

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel auf der runden Seite einschneiden, aber nicht durchschneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und die Apfelstücke in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 180°C / Gas: Stufe 3) etwa 60 Minuten backen.

Viertel der Länge nach einschneiden und kreisförmig in den Teig setzen. Nüsse grob hacken und darüber streuen.

Backzeiten, Formen und Ofeneinstellungen

Die Springform auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen auf den Grillrost stellen und für ca. 35 Minuten backen.
Bitte Stäbchenprobe machen.
Backofen auf 180-200°C vorheizen. Eine Springform einfetten.

Servieren, Aroma-Varianten und Aufbewahrung

Nach Belieben den versunkenen Apfelkuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren. Omas Apfelkuchen lässt sich mit Vanille- und Zimtzucker leicht im Aroma variieren.

Wenn du eine saftig-säuerliche Apfelsorte wie Jonagold und Boskoop verwendest, wird der Rührkuchen mit Apfel besonders köstlich. Am besten schmeckt der versunkene Apfelkuchen mit einer säuerlichen Apfelsorte, wie z.B. Elstar oder Braeburn.

Der Rührkuchen ist durch die Äpfel sehr saftig! Hol ihn deshalb nicht zu früh aus dem Ofen und lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Du brauchst ihn nicht abzudecken.

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serviervorschlag: stück apfel-nuss-kuchen auf teller, puderzucker, sahne, kaffeetasse

Nährwerte pro Stück

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
454 kcal	33 g	8 g	33 g

Zeiten, Portionen und Bewertung

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Zubereitungszeit: 70 Min. Wartezeit: 15 Min. Niveau: ganz einfach
Portionen: 12 Stücke

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(7 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen von 5 Sternen(3 Bewertungen).

Weitere Tipps und Rezept-Ideen

Vielleicht kennst du das Apfelkuchen Rezept anders? Bei den meisten Rezepten für Omas Apfelkuchen legt man die Apfelviertel vor dem Backen auf den Teig, so dass sie nach dem Backen noch etwas herausschauen. Bei meinem Rezept werden jedoch die Apfelstückchen direkt in den Teig gerührt. Das macht den Kuchen insgesamt super saftig und die Zubereitung geht dadurch noch schneller und einfacher.

Magst du Apfelkuchen auch so gerne? Dann gefallen dir vielleicht auch diese Rezept-Empfehlungen. Omas gedeckter Apfelkuchen ist einer der beliebtesten Apfelkuchen. Meine fruchtige Apfel-Wein-Torte hat einen knusprigen Mürbeteig mit aromatischer Füllung und Sahne-Topping.

infografik: apfelsorten für kuchen (boskoop, elstar, jonagold, braeburn) und geschmacksprofil

Kurzanleitung kompakt

Butter und Zucker schaumig rühren und die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und unterrühren.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Viertel auf der runden Seite einschneiden, aber nicht durchschneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und die Apfelstücke in den Teig drücken.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 180°C / Gas: Stufe 3) etwa 60 Minuten backen.

Hast du den versunkenen Apfelkuchen einmal ausprobiert? Wie findest du den Kuchen? Gibt es eigentlich etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen?

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