Veggie Einhorn Blechkuchen Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack
Blechkuchen sind ideal für Geburtstage, Partys oder einfach für den Sonntagskaffee. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten unzählige Variationsmöglichkeiten. Hier stellen wir Ihnen eine Auswahl an leckeren, veganen Blechkuchen Rezepten vor, die garantiert gelingen und jedem schmecken.
Allgemeiner Ratgeber für Vegane Blechkuchen
Bevor wir uns den einzelnen Rezepten widmen, hier einige allgemeine Tipps, die für alle veganen Blechkuchen gelten:
- Trockene Zutaten mischen: Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz) in einer großen Rührschüssel gründlich, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Dies verhindert, dass der Teig zu lange gerührt werden muss und der Kuchen dadurch zäh wird.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: Geben Sie die feuchten Zutaten (Öl, Pflanzenmilch, Limonade, Zitronensaft) zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles kurz, aber gründlich unter. Achten Sie darauf, dass keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind, aber vermeiden Sie übermäßiges Rühren, da dies die Kohlensäure entweichen lässt und den Kuchen weniger locker macht.
- Teig sofort backen: Backen Sie den Teig sofort nach dem Anrühren, da das Backpulver sonst seine Wirkung verliert.
- Backblech vorbereiten: Fetten Sie das Backblech (ca. 42 x 29 cm) mit veganer Margarine oder Öl ein und legen Sie es mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt.
- Backtemperatur und -zeit: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vor und backen Sie den Kuchen je nach Rezept zwischen 25 und 35 Minuten. Führen Sie am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durch, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf dem Blech abkühlen, bevor Sie ihn mit Glasur oder anderen Toppings verzieren.
Vegane Blechkuchen Rezepte im Detail
Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand
Dieser Kuchen ist ein echter Klassiker und darf auf keiner Geburtstagstafel fehlen. Der lockere Boden, die fruchtigen Mandarinen und die cremige vegane Sahne-Schmand-Schicht machen ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 325 g Mehl
- 215 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 3 TL Backpulver (= 12 g)
- ¼ TL Salz (= 2 g)
- 95 g neutrales Öl
- 280 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (frisch geöffnet)
- Für den Belag:
- Vegane Sahne-Schmand-Alternative
- Mandarinen aus der Dose (gut abgetropft)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech (42 x 29 cm) mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Teig auf das Backblech gießen und sofort backen.
- Nach dem Abkühlen mit veganer Sahne-Schmand-Alternative bestreichen und mit Mandarinen belegen.
Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech
Dieser Kuchen ist saftig, fruchtig und locker - ein echter Publikumsliebling!
Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- 12 g Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker (16 g)
- ¼ TL Salz (2 g)
- 85 g neutrales Öl
- 330 g Mineralwasser mit viel Kohlensäure
- Für den Belag:
- 800 g Erdbeeren
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver (74 g)
- 100 g Zucker
- 800 g Vanille-Sojamilch
- 1 Päckchen Tortenguss (12 g)
- 2 EL Zucker
- 250 g kaltes Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech (42 x 29 cm) mit Öl oder veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten für den Teig mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Teig auf das Backblech gießen und sofort backen.
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Sojamilch und Zucker kochen.
- Heißen Pudding auf den Kuchenboden gießen und mit Erdbeeren belegen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
Veganer Zitronenkuchen vom Blech
Dieser Kuchen ist schnell, einfach und wunderbar zitronig-frisch.
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Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver (8 g)
- 1 TL Natron (5 g)
- Geriebene Zitronenschale (frisch oder fertig gekauft)
- 90 g neutrales Öl
- 1 Fläschchen Zitronenaroma (2 g) (optional)
- 60 g Zitronensaft
- 200 g Mineralwasser (frisch geöffnet)
- Für die Glasur:
- 175 g Puderzucker
- 35 g Zitronensaft
Zubereitung:
- Backofen auf 190 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech oder Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zitronen abreiben und auspressen (95 g Saft benötigt).
- Trockene Zutaten für den Teig mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Teig auf das Backblech gießen und sofort backen.
- Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
- Abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen.
Veganer Nusskuchen vom Blech
Dieser saftige Nusskuchen ist besonders lecker mit einer Kaffeeglasur.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Zucker
- ¼ TL Salz (2 g)
- 175 g geschmacksneutrales Öl oder Rapsöl mit Buttergeschmack
- 160 g vegane Milch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch)
- 1 Fläschchen Backaroma Bittermandel
- 28 g Ei-Ersatz Pulver + 200 g Wasser (oder alternativer Ei-Ersatz)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech (42 x 29 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Ei-Ersatz anrühren.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Teig auf das Backblech gießen und sofort backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit Kaffeeglasur überziehen.
Veganer Marmorkuchen vom Blech
Ein Klassiker, der mit seinem schokoladigen und lockeren Teig begeistert.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 440 g Mehl
- 385 g Zucker
- 18 g Backpulver (= 4,5 TL)
- 2 Päckchen Vanillezucker (= 16 g)
- 0,25 TL Salz (2 g)
- 175 g neutrales Öl
- 360 g Sojamilch
- 35 g Kakaopulver
- 1 EL Sojamilch (zusätzlich)
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech (42 x 29 cm) mit veganer Butter oder Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Einen Teil des Teiges (ca. zwei Drittel) auf das Backblech geben.
- Kakaopulver und 1 EL Sojamilch zum restlichen Teig geben und verrühren.
- Dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel ein Marmormuster ziehen.
- Sofort backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder veganer Schokoglasur verzieren.
Veganer Limokuchen vom Blech (Fantakuchen)
Dieser schnelle Blechkuchen ist perfekt für jede Kinderparty.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 630 g Mehl
- 425 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 Päckchen Backpulver
- ¼ TL Salz
- 185 g neutrales Öl
- 550 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure (frisch geöffnet)
- Für die Glasur (optional):
- 360 g Puderzucker
- 60 g Zitronensaft (oder Wasser, Fanta, Pflanzenmilch)
- Zum Verzieren (optional):
- Bunte Zuckerstreusel, Schokolinsen, Gummibärchen usw.
Zubereitung:
- Backofen auf 190 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen und kurz verrühren.
- Teig auf das Backblech gießen und sofort backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss überziehen und verzieren.
Tipps und Variationen
- Kaffee statt Wasser: Für eine besondere Note können Sie den Kuchen auch mit Kaffee zubereiten. Verwenden Sie dazu 500 ml gekochten Kaffee anstelle von Wasser oder Limonade.
- Zitronenschale: Die abgeriebene Zitronenschale gibt dem Zitronenkuchen ein intensiveres Aroma. Verwenden Sie am besten frische, unbehandelte Zitronen.
- Mineralwasser: Verwenden Sie für alle Rezepte Mineralwasser mit viel Kohlensäure, um den Teig besonders locker zu machen.
- Öl: Verwenden Sie ein hocherhitzbares, neutral schmeckendes Öl, z.B. Rapsöl.
- Glasur: Variieren Sie die Glasur nach Belieben. Verwenden Sie Zitronensaft, Fanta, Wasser oder Pflanzenmilch, um den Puderzucker anzurühren.
- Dekoration: Verzieren Sie die Kuchen mit bunten Streuseln, Schokolinsen, Gummibärchen, gehackten Nüssen oder Puderzucker.
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