Veggie Einhorn Biskuit Rezept vegan – luftiger Biskuitboden und köstliches Tiramisu mit pflanzlichen Zutaten
Dieses vegane Biskuitrezept macht den Klassiker der süßen Küche komplett tierfrei: Ein fluffiger, elastischer Biskuitboden, der sich perfekt für Tiramisu oder andere Schichtkuchen eignet. Durch die Verwendung von Mineralwasser mit viel Kohlensäure, Öl und Backpulver entsteht eine luftige Struktur, ganz ohne Ei oder Butter. Im Folgenden findest du eine möglichst vollständige Zusammenstellung der Schritte, Tipps und Variationen, direkt aus dem bereitgestellten Textbaustein, logisch verknüpft und kompakt zusammengefasst.
Trockene Zutaten, Vorbereitung und erster Backvorgang
Backblech (42 x 29 cm) mit Öl oder veganer Margarine einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze. Trockene Zutaten mischen: In eine Schüssel geben: 260 g Mehl, 175 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker (8 g), 3 TL Backpulver (12 g), 0,25 TL Salz (2 g). Gut vermischen.
Feuchte Zutaten zufügen: 75 g neutrales Öl, 250 g Mineralwasser mit viel Kohlensäure. Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren. Den Teig nicht lange stehen lassen, sondern sofort auf das Backblech gießen. Vorsichtig verteilen. Das Blech mit dem Teig sofort in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen. Aus dem Ofen nehmen. Den Biskuit auf dem Blech ganz auskühlen lassen. Dazu den Biskuit quer durchschneiden. Vorsichtig vom Backpapier lösen.
Biskuit für Tiramisu vorbereiten und verteilen
Der vegane Biskuit ist echt super: Schön elastisch und fluffig. Den Biskuit in die Auflaufform für das Tiramisu legen. Es sind zwei Schichten Biskuit für das Tiramisu. Den Biskuit in Platten in der Größe der Tiramisuform zuschneiden oder in Streifen schneiden und diese Streifen in die Tiramisuform legen. Backpapier ggf. entfernen, sobald der Boden fest ist.
Weitere Hinweise: Den Biskuit nach dem Auskühlen entweder direkt verwenden oder für größere Mengen die doppelte Teigmenge backen. Für eine Tiramisu-Schichtfolge kann der Boden in zwei gleich dicke Ebenen geteilt werden, die dann mit Kaffee-Amaretto getränkt und mit Creme geschichtet werden.
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Veganer Mascarpone-Ersatz und Kaffeemischung
Der vegane Mascarpone ist ganz einfach durch veganen Frischkäse ersetzt. Das Tiramisu mit veganem Frischkäse ist einfach umwerfend cremig und lecker. Für die Creme: 250 g veganer Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker. 200 ml vegane Schlagsahne z.B. Aufschlagen. Zubereitung der Kaffee-Amaretto-Mischung: 250 ml starken Kaffee oder Espresso kochen. In dem heißen Kaffee oder Espresso 2 EL Zucker auflösen. Den abgekühlten Kaffee (oder Espresso) mit 125 g Amaretto mischen. Danach die Creme zubereiten: In einer Rührschüssel 200 ml vegane Schlagsahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel 250 g veganen Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker gut vermixen. Die geschlagene Sahne zu der Frischkäse-Zucker-Creme zufügen und sorgfältig unterrühren.
Tiramisu schichten - Schritt-für-Schritt
Unterste Schicht: Den Boden der Form mit Biskuit auslegen. Mit der Hälfte der Kaffee-Amaretto-Mischung beträufeln. Zweite Schicht: Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dritte Schicht: Biskuit. Den Biskuit erneut mit der restlichen Kaffee-Amaretto-Mischung beträufeln. Vierte Schicht (oberste Schicht): Die restliche Creme darauf verteilen. Das Tiramisu für mindestens 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es durchziehen kann. Guten Appetit!
Variationen und Tipps zum Gelingen
Power-Formel: Backpulver + Apfelessig + Stärke, womit Luftblasen entstehen und der Teig Höhe gewinnt. Es empfiehlt sich die trockenen Zutaten vorher zu sieben, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erzielen. Nach dem Backen den Biskuit vollständig auskühlen lassen, damit er beim Schneiden nicht zerbricht. Um Klümpchen zu vermeiden, die trockenen Zutaten vorher sieben. Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt, wird er trocken - bleibe bei der Stäbchenprobe nach ca. 22 Minuten. Für eine saftig bleibende Textur ist das Abkühlen wichtig. Eine luftdichte Aufbewahrung in Frischhaltefolie über Nacht hilft beim Schneiden und Weiterverarbeiten. Wenn du dich glutenfrei ernährst, kannst du dieses Rezept auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten.
Wichtige Hinweise zur Lagerung: Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, kann er luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahrt oder eingefroren werden. Vor dem Weiterverwenden den Biskuit auf Raumtemperatur bringen oder direkt verwenden. Für eine feinere Textur das Rezept video anschauen und Schritt-für-Schritt-Anleitung beachten.
Weitere Rezeptideen und Kombinationsmöglichkeiten
Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend als Basis für vegane Kuchenböden und kann je nach Wunsch mit Zitronen- oder Orangenschale, Zimt oder anderen Aromen erweitert werden. Alternativ kann ein Teil der Pflanzenmilch durch Fruchtsaft ersetzt werden, um eine fruchtige Note zu erzielen. Verschiedene Mehlsorten (Weizen- oder Dinkelmehl, oder glutenfreie Mischungen) lassen sich kombinieren, je nach Verträglichkeit und gewünschten Geschmack.
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Wenn du einen dünneren Boden möchtest, wähle eine größere Backform. Die Backzeit verändert sich entsprechend - etwa 10-15 Minuten länger, wenn du die Teigmenge verdoppelst oder mehrere Schichten backst. Nach dem Backen sollte der Biskuit vollständig abkühlen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Wenn du eine Torte zubereitest, kann der Boden nach dem Abkühlen luftdicht verpackt und über Nacht gekühlt werden, um das Schneiden zu erleichtern.
Wichtige Zitate und Aufforderung zur Interaktion
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. Schreibe gerne Rezensionen und Anregungen, damit dieses Rezept noch vielseitiger wird. Das Rezept ist besonders geeignet für Kaffee- oder Dessertabende mit Familie und Freunden.
Standardangaben zum Rezept (Kompakt)
90 g Weizen- oder Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl, ¾ EL Mais- oder Speisestärke oder Vanille-Puddingpulver, ¾ TL Backpulver, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise gemahlene Bourbon Vanille oder ½ TL Vanilleextrakt, 90 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch, 40 ml Pflanzenöl, Backzeit ca. 22 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, Form 20-cm Springform, Backpapier, Frischhaltefolie zum Frischhalten.
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