Vegetarischer Kuchen: Einfache und leckere Rezepte für jeden Anlass
Da muss Mutti mal eben noch schnell etwas veganes zum Buffet beisteuern, ein Kindergeburtstag steht ganz plötzlich an oder es kam der spontane Einfall einer Sonntagsnachmittagssituation mit Kaffeekränzchen und Kuchen. Alles schon gehabt, alles Situationen, wo unkompliziert und schnell ein wenig veganes Backgut hergezaubert werden muss und da habe ich diese Lösung eines Rührkuchens zu bieten.
Ich liefere euch hier nur das vegane Basic Rezept für den Rührkuchen, verzieren könnt ihr ganz frei. Ich habe eine Birne geschnitten, ein paar Haselnüsse geröstet und Puderzucker schneien lassen.
Schneller veganer Rührkuchen: Basic-Rezept
Schneller veganer Rührkuchen.
Vorbereitungszeit 10 Minuten. Zubereitungszeit 30 Minuten.
Zutaten
- 120 Dinkelmehl (TYP 630) +40g
- ½ Pck Backpulver (10g)
- ½ Pck Puddingpulver (17g)
- 90g Rohrohzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 115ml Pflanzenmilch (ich verwendete Cashewmilch)
- 60ml Öl
Zubereitung
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Backform fetten und mit Mehl auskleiden.
- Mehl und Backpulver mischen und übrige Zutaten hinzufügen.
- Kurz verrühren, in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe).
- Nach dem Abkühlen ohne Schnickschnack genießen oder mit Kuvertüre, Zuckerguss oÄ verzieren.
Guten Appetit!
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Variationen und Deko-Ideen
Ich habe eine Birne geschnitten, ein paar Haselnüsse geröstet und Puderzucker schneien lassen. Verzieren könnt ihr ganz frei.
- Mit Kuvertüre, Zuckerguss oÄ verzieren.
- Birnenscheiben und geröstete Haselnüsse als Topping.
- Zitronensaft betonen und mit Zuckerguss abrunden.
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Backtipps für gelingsichere Ergebnisse
- Kurz verrühren, damit der Teig locker bleibt.
- Stäbchenprobe sorgt für die perfekte Garstufe.
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen und gleichmäßige Hitze nutzen.
- Backform fetten und mit Mehl auskleiden für sauberes Stürzen.
Nähr- und Haushaltspragmatik
115ml Pflanzenmilch (ich verwendete Cashewmilch) und 60ml Öl ergeben einen saftigen Teig, der ohne Ei auskommt. 90g Rohrohzucker und 2 TL Zitronensaft bringen ausgewogene Süße und Frische in den Teig.
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Alles schon gehabt, alles Situationen, wo unkompliziert und schnell ein wenig veganes Backgut hergezaubert werden muss und da habe ich diese Lösung eines Rührkuchens zu bieten.
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