Vegetarische Torten backen: Rezepte, Tipps & Inspiration für köstliche Genussmomente
Vegetarische Torten sind ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel, das Sommerfest oder Geburtstage. Sie bieten eine herrliche Vielfalt an Geschmack und Textur - von samtig-cremigen Füllungen über saftige Obsttoppings bis hin zu kreativen Biskuit- und Bodenvarianten, alles ganz ohne tierische Gelatine, Ei oder Milchprodukte. Ob du schon erfahren bist oder gerade ins fleischlose Backen startest: Mit diesen Rezepten wird jede Torte zum Fest!
Vegan und vegetarisch - Was steckt dahinter?
Du lebst am liebsten vegan, möchtest aber trotzdem nicht auf ein köstliches Stück Torte verzichten? Dann probiere doch mal diese vegane Torte aus. Sie wird ausschließlich mit pflanzlichen Zutaten zubereitet, ganz ohne tierische Produkte. Sommer, Sonne, Sonnenschein - schreit dieses Tortenrezept.
Auch für Vegetarier gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Tortenträume zu verwirklichen: Keksböden, klassischer Biskuit, cremige Schichten mit Frischkäse, Sahne oder Quark - auf Wunsch alles vegan! Heute gibt es so viele tolle vegane Produkte, und damit lassen sich ganz einfach herrliche Backwerke zaubern!
Klassische vegetarische Biskuit-Torte mit Beeren
Luftiger Biskuit, eine locker leichte Sahne-Frischkäsekreme mit Schokostückchen, gekrönt mit Beeren - klingt perfekt für das nächste Sommer-Picknick. Verziert mit frischem Obst oder karamellisierten Äpfeln wird sie zum Highlight für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Und das Beste: Du brauchst nur etwa eine Stunde, um sie auf den Tisch zu bringen!
Zutaten für den Biskuit
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 100 g Pflanzenöl (kein Rapsöl)
- 120 mL Haferdrink
- 120 mL kaltes Wasser
- 1 EL Apfelessig
Zutaten für die Creme
- 200 mL Haferdrink
- 1 geh. TL Agar Agar
- 120 g Zucker
- 400 g aufschlagbare vegane Sahne
- 200 g veganer Frischkäse
- 150 g Schokoraspeln, zartbitter
Außerdem: 500 g Beeren, 1 Pck. Tortenguss
Lesen Sie auch: Leitfaden für vegane Torten
Zubereitung Schritt-für-Schritt
- In einer Rührschüssel zunächst Mehl, Zucker, Stärke, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
- Öl, Haferdrink, Wasser und Essig zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch zu einem homogenen Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete 24cm Springform geben und 30-40 Minuten backen.
- Die Milch aufkochen. Agar Agar und Zucker mischen, dann hineinrühren.
- Die Sahne aufschlagen und den Frischkäse darunter ziehen.
- Dann die Agar-Milch in einem dünnen Strahl einfließen lassen und einrühren.
- Den Biskuitboden bei Bedarf begradigen und mit einer Tortenrandfolie umschließen.
- Die Creme dann auf den Boden geben und glatt ziehen.
- Den Tortenguss in kaltem Wasser anrühren und etwas süßen. Aufkochen lassen und kurz beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Beeren nach Wunsch auf der Creme der Torte verteilen und den Guss darüber geben.
Selbstgebacken schmeckt doch am besten. In unserem Blog findest du viele weitere vegane Rezepte. Schau dir zum Beispiel unser Rezept für vegane Törtchen an oder unser Rezept für vegane Waffeln.
Vegane Erdbeer-Stracciatella-Torte - fruchtig & schokoladig
Unten Teig, darüber Sahne mit Schokolade und dann noch Erdbeeren oben drauf. Was an sich nach einem leckeren Kuchen klingt, hat mich irgendwie nicht so richtig abgeholt (und auch ein bisschen gelangweilt). Lange habe ich also hin und her überlegt, wie ich aus dieser Torte ein bisschen mehr rausholen kann und muss sagen, dass ich inzwischen sehr glücklich mit dem Rezept bin. Denn: Die Torte sieht super pretty aus und ist dennoch super simple!
Zutaten für eine 22 cm Torte
- 270 g Dinkelmehl (Typ 630) oder Weizenmehl (Typ 405)
- 60 g Backkakao
- 225 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 10 g Backpulver
- 75 ml neutrales Pflanzenöl
- 375 ml Sprudelwasser
- Vegane Butter zum Einfetten
Für die Stracciatella-Sahne: 400 ml vegane Sahne zum Aufschlagen, 16 g Sahnesteif, 16 g Vanillezucker, 150 g Zartbitterschokolade.
Für den Erdbeerkern: 500 g Erdbeeren, 10 g Agartine (27 % Agar Agar). Für die Dekoration: 250 g Erdbeeren, 50 g Zartbitterschokolade.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mit einem Schneebesen verrühren. Öl und Sprudelwasser dazugeben und nur noch kurz unterrühren.
- Eine Kuchenform (∅ 22 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen. 60 Minuten bei 180 °C backen, nach 30 Minuten abdecken.
- Für die Stracciatella-Sahne vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Die gehackte Zartbitterschokolade unterheben und kühl stellen.
- Den Teigboden waagerecht teilen. Einen Teil mit einem Tortenring umspannen.
- Für den Erdbeerkern: Erdbeeren klein schneiden, mit Agartine aufkochen und pürieren, abkühlen lassen, bis sie fest wird, und mittig auf den Kuchenboden stürzen.
- Halbierte Erdbeeren am Tortenrand platzieren. Die Stracciatella-Sahne darauf verstreichen.
- Kuchendeckel in zwölf Stücke schneiden und auf der Sahneschicht wieder zusammensetzen, mit restlicher Sahne und Erdbeeren dekorieren.
Leichte vegane Blaubeertorte mit Skyr-Creme
Heute basteln wir uns mal zur Feier dieses Tages eine herrschaftliche vegane Blaubeer-Torte. Ich bin einfach froh, dass die Obstsaison vor der Tür steht und ich bald nach Herzenslust regionale Früchte für die ganzen Leckereien hier verwenden kann. Eine lecker fluffige Blaubeertorte mit Schokoboden. Rezept für eine 18er Springform.
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| Boden | Füllung | Topping |
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Kurze Anleitung
- Ofen auf 170°C vorheizen, Backform fetten.
- Ei-Ersatz mit Sprudelwasser anrühren.
- Trockene Zutaten mischen, dann Zucker, Öl und Ei-Ersatz aufschlagen, alles zusammenfügen, Teig backen (20-25 Minuten), auskühlen lassen.
- Boden halbieren. Pflanzensahne steif schlagen, Skyr, Vanillezucker und Zitronenschale unterheben, San-apart einrieseln lassen.
- Schichten: Hälfte der Creme auf den ersten Boden, zweiten Boden auflegen, restliche Creme verteilen, frische Blaubeeren obenauf streuen.
- Kaltstellen für mindestens 4 Stunden.
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- Karamellisierte Äpfel als Topping sorgen für einen herbstlichen Genuss.
- Heute gibt es einen einfachen veganen Blechkuchen, also Fantakuchen. Den Fantakuchen gibt es ohne Ei, Milch oder sonstige tierische Produkten.
- Die vegane Donauwelle - fluffiger Boden mit saftigen Kirschen ist genau das Richtige für heute.
- Vegane Mini-Cheesecakes oder der vegane Schokoladenkuchen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.
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- Bienenstich (vegan!) oder gedeckter Apfelkuchen - Omas Klassiker neu interpretiert!
Vegane Frischkäse-Aprikosen-Torte ohne Backen
Wie mache ich eine vegane Frischkäse-Torte? Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Keksboden vorbereiten: Kekse verkleinern, mit zerlassener vegane Butter vermengen, als Boden in der Form festdrücken, kaltstellen.
Frischkäsecreme: 100 g Aprikosenhälften pürieren. Keksboden mit restlichen Aprikosenhälften belegen. Veganer Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft vermengen. Vegane Schlagcreme mit Sahnesteif steif geschlagen unterheben. Creme auf dem Boden verteilen, 2 Std. kühlen.
Fruchtspiegel: Passionsfruchtsaft mit pürierten Aprikosen vermengen, Tortenguss aufkochen und darauf verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen, vor dem Servieren Backpapier entfernen.
Einkaufsliste & Tipps
- Vegane Sahne, Skyr oder Frischkäse zum Aufschlagen gibt es inzwischen in vielen Supermärkten.
- Für den Tortenrand und eine schöne Optik empfehlen sich Tortenring oder Tortenrandfolie.
- Backst du mit Ei-Ersatz, nutze Sprudelwasser für mehr Luftigkeit im Teig.
- San-apart, Agar-Agar oder Agartine helfen beim Stabilisieren veganer Cremes und Gelees.
- Schlage vegane Schlagsahne mit dem Mixer steif.
Fazit: Vielfalt, Genuss und Kreativität
Du findest alle veganen Rezepte hier in der Übersicht, leg gleich los und finde dein neues Lieblingsrezept! Teile deine selbstgemachte vegane Torte mit uns! Hast du unser veganes Tortenrezept ausprobiert? Dann sind wir gespannt auf dein Ergebnis! Mach ein Foto und teile es in deinen Instagram Stories.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
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