Veganes Lotus Dessert: Rezepte für jeden Geschmack

Kennen Sie diese Karamellkekse in der roten Verpackung, die manchmal zum Kaffee serviert werden? Das sind Biscoff-Kekse der belgischen Firma Lotus. Und damit lässt sich ganz einfach ein leckerer Kuchen zaubern. Ganz ohne Backen und mit nur wenigen Zutaten. Verrückt, oder? Hier sind verschiedene Rezeptideen für vegane Lotus Desserts, von einfachen Optionen im Glas bis hin zu aufwendigeren Kuchen.

Vegane Lotus Biscoff Cheesecake (ohne Backen)

Dieser Kuchen macht süchtig! Wer gerade weitgehend auf Fett und Zucker verzichten möchte, sollte vielleicht lieber ein anderes Rezept wählen. Dieser vegane Lotus Biscoff Cheesecake ist einfach zuzubereiten und benötigt nur 6 Zutaten.

Zutaten:

  • Biscoff Kekse
  • Vegane Butter
  • Vegane Frischkäsealternative
  • Vegane Joghurtalternative
  • Puderzucker
  • Biscoff Aufstrichcreme

Zubereitung:

  1. Für den Keksboden die Biscoff Kekse entweder in der Küchenmaschine fein mahlen oder in einen Frischhaltebeutel packen und mit einem Nudelholz zerkleinern.
  2. Die vegane Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Mit den Kekskrümeln vermengen.
  3. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (am besten eine mit 21 cm Durchmesser) geben und dort fest andrücken. Kurz in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Cheesecake-Masse Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker und der Biscoff Aufstrichcreme glatt rühren.
  5. Alles auf den Keksboden geben, glatt streichen und wieder in den Kühlschrank stellen. Dort für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  6. Die restliche Biscoff Aufstrichcreme in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Über den Kuchen geben und durch Neigen des Kuchens gleichmäßig verteilen.
  7. Alles nochmal in den Kühlschrank stellen und erneut für mindestens 1 Stunde oder über Nacht kühl stellen.
  8. Die restlichen Biscoff Kekse (bis auf einen!) fein mahlen und auf dem Rand des Kuchens verteilen.

Veganes Lotus Frühstücks-Tiramisu

Eine coole Sache am Erwachsensein ist, dass man sich aussuchen kann, was man isst. Zum Beispiel Nachtisch zum Frühstück! Und vor allem, wenn es viel gesünder ist, als es aussieht. Diese kleinen Tiramisu Gläschen bestehen nur aus wenigen Zutaten und sind komplett vegan.

Zutaten:

  • Lotus (Biscoff) Kekse
  • Espresso
  • Vegane Joghurt- oder Quarkalternative (ungesüßt auf Kokosbasis oder veganen griechischen Joghurt)

Zubereitung:

  1. Alle Kekse halbieren.
  2. Eine Hälfte in Espresso tauchen und auf den Boden des ersten Glases legen.
  3. Mit veganem Joghurt abschließen.
  4. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  5. Wenn gewünscht, kann man das Ganze auch am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Wichtiger Hinweis: Die meisten Lotus (Biscoff) Kekse sind von Natur aus vegan. Es gibt sie auch mit Vanille Füllung (diese wurde hier verwendet). Die mit Schokofüllung enthalten Milch. Also einfach das nächste Mal im Supermarkt bei den Keksen einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Wenn du keine Lotus Kekse finden kannst, kannst du einfach andere vegane Biskuit Kekse verwenden.

Veganer Lotus Käsekuchen

Dieser vegane Lotus Käsekuchen ist cremig, luftig, leicht und proteinreich. In Kombination mit dem saftigen, festen Boden und der süßen, leicht salzigen Karamell Sauce ein Geschmackserlebnis.

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Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 50 g Mandelmehl
    • 15 g Dinkelmehl
    • 6 Lotus Kekse
    • 70 g Apfelmus
  • Für die Käsekuchen Creme:
    • 400 g Seidentofu
    • 100 g veganer Skyr
    • 100 ml Hafermilch
    • 2 gestrichene EL Hartweizengrieß
    • 50 g Alsan oder andere pflanzliche Margarine
    • 60 g Erythrit
    • Ein paar Cheesecake Flavordrops
    • ½ Päckchen Vanillepudding Pulver
  • Für die Karamell Creme:
    • 25 g Datteln
    • 50 ml Hafermilch
    • 1 große Prise Salz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Lotus Kekse im Mixer zu Mehl vermahlen und mit den restlichen Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine 17er Silikonform drücken oder eine Springform ausgelegt mit Backpapier verwenden.
  4. Alle Zutaten für die Käsekuchen Creme in einen Rührbecher geben und fein pürieren.
  5. Auf dem Boden verteilen und den Kuchen für 60 Minuten backen.
  6. Eine weitere Stunde im geschlossenem ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
  7. Den Kuchen abkühlen und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Für die Karamell Sauce Datteln mit Hafermilch und Salz fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas mehr Milch nehmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dieser Käsekuchen lässt sich auch mit anderen Keksen oder ohne Seidentofu zubereiten. Dazu einfach die Menge durch mehr Soja Skyr/Quark ersetzen.

Nährwerte pro Stück (8 Portionen): 176 kcal | 7g Protein | 15.1g Kohlenhydrate | 9.2g Fett

Veganes Biscoff Fluff Dessert im Glas

Wer schnell etwas Süßes servieren möchte, das auch noch schick und lecker aussieht, sollte sich dieses einfache vegane Biscoff Fluff Dessert im Glas anschauen. Mit wenigen Zutaten hat man hier wirklich in Rekordzeit etwas Leckeres auf dem Tisch.

Zutaten:

  • 160g (vegane) Pflanzensahne
  • 1/4 TL Sahnesteif
  • 90g Biscoff Aufstrich, aufgeteilt
  • 8-9 Biscoff Kekse, aufgeteilt

Zubereitung:

  1. Die Pflanzensahne mit Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Masse steif ist. Etwa 3 EL der steifgeschlagenen Sahne für die Dekoration herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Den Biscoff Aufstrich in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle einige Sekunden erwärmen - die Masse soll sehr weich sein, aber nicht warm. Etwa 1-2 TL davon für die Dekoration zurückhalten, den Rest zur Sahne dazugeben und untermixen.
  3. Etwa 5-6 der Biscoff Kekse zerbröseln und etwa die Hälfte davon in zwei Serviergläser geben. Die Hälfte der Biscoff Creme auf die Gläser aufteilen, dann die verbliebenen Keksbrösel und den Rest der Creme ins Glas schichten.
  4. Den Nachtisch mit der zurückbehaltenen Sahne, ganzen Biscoff Keksen, mehr Keksbröseln und dem Rest des flüssigen Biscoff Aufstrichs (ggf. noch einmal kurz aufwärmen, falls schon wieder fest geworden ist) dekorieren.
  5. Den Nachtisch kann man auch gut vorbereiten und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Kleine Warnung: die Kekse werden mit der Zeit weich.

Veganes Spekulatius Tiramisu im Glas

Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zu den klassischen Lotus Keksen und eignet sich besonders gut für die Weihnachtszeit.

Zutaten:

  • Spekulatius
  • Espresso
  • Amaretto
  • Seidentofu

Zubereitung:

  1. 130 g Gewürzspekulatius im Mörser zerkleinern und zur Seite stellen.
  2. Espresso und Amaretto mischen und ebenfalls zur Seite stellen.
  3. Seidentofu und 200 g grob zerbrochene Gewürzspekulatius in ein hohes Gefäß geben, grob mit einem Löffel vermengen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren, bis eine Creme entsteht.
  4. 4 Gläser à 250 ml Größe mit jeweils 2 Teelöffeln Gewürzspekulatiusbröseln füllen und mit jeweils 1 Esslöffel Espresso-Amaretto-Gemisch beträufeln.
  5. Nun 1 - 2 Esslöffel Spekulatiuscreme auf die Brösel geben und die Schritte solange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
  6. Zum Schluss mit ein paar Gewürzspekulatiusbröseln dekorieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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