Vegane Torte zur Einschulung: Rezeptideen, Anleitung und Dekorationstipps
Eine vegane Torte zur Einschulung soll bunt, kinderfreundlich und lecker sein. Diese vegane Torte ist super lecker, fluffig, saftig und macht ganz schön was her. An einem solchen Tag darf eine Torte, die komplett ohne Milch und Eier auskommt, nicht fehlen: Die meisten Leute können gar nicht glauben, dass die Torte komplett vegan ist und ganz ohne Milch und Eier auskommt.
Warum vegan backen bei einer Einschulung?
Backen ohne tierische Produkte - das funktioniert. Wer vegan backt, verzichtet auch auf Zutaten wie Quark, Gelatine und Farbstoffe wie das rote Karmin, das aus Schildläusen gewonnen wird. Viele traditionelle Rezepte funktionierten auch ohne Ei, Butter und Milch. Die meisten Rezepte lassen sich leicht "veganisieren", also mit pflanzlichen Zutaten nachbauen. Rein pflanzlich: Kuchen ohne tierische Produkte ist für alle geeignet.
Zutatenübersicht für einen saftigen veganen Biskuit (Basisrezept)
- Mehl - ich habe normales Weizenmehl verwendet (Type 405).
- Mandelmehl - das Mandelmehl verleiht dem Kuchen eine super Konsistenz und macht ihn schön saftig.
- Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz
- Öl: Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Pflanzenöl (z. B. 100 g Sonnenblumenöl im Beispiel).
- Sprudelwasser oder Pflanzenmilch mit Apfelessig - Pflanzenmilch mit Apfelessig vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Sojajoghurt mit Vanillegeschmack - Ich habe für die Torte veganen Sojajoghurt mit Vanille Geschmack verwendet.
- Kokosmilch aus der Dose
- Margarine / vegane Butter (z. B. Alsan) für Frosting und Einfetten
Vorbereitung und Backen der Böden
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Drei 20 cm Springformen mit Margarine einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Den Boden der Backformen mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Alles mit einem Holzlöffel verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen aufteilen. Das Backen mit zwei Formen sorgt für gleichmäßigeres Aufgehen der Tortenböden, die auch schneller durchgebacken sind. Alternativ könnt ihr auch in einer größeren Form backen.
Für 30-35 Minuten bei 180 °C backen. Einen Zahnstocher verwenden, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist. Die einzelnen Tortenschichten 10 Minuten in der Springform abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen lassen. Ich backe die Böden gerne bereits 1-2 Tage vor dem Zusammensetzen der Torte. Diese lagere ich nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie im Kühlschrank. So bleiben sie auch lange saftig und lassen sie sich später besser durchschneiden.
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Varianten für Biskuit und Füllungen
Für eine gehaltvollere Variante: Gib alle trockenen Zutaten (Mehl, Backkakao, Salz, Zucker und Backpulver) in ein Sieb und siebe sie in eine Schüssel. Füge die feuchten Zutaten (Sprudelwasser, Nussmus und Vanille) zu den trockenen Zutaten hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich miteinander bis ein glatter Teig entsteht. Gieße den Teig in eine Backform und backe ihn bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten. Lasse den gebackenen Biskuit zunächst abkühlen. Hole ihn dann bei Bedarf aus der Form und schneide ihn mit einem scharfen Messer an der Oberfläche glatt.
Für eine Schoko-Schicht: Der Biskuit ist mühelos gebacken, die Tortencreme schnell angerührt, und zwischen den saftigen Schichten versteckt sich reichlich knackige Zartbitterschokolade. Ein rundum gelungenes Tortenerlebnis - ganz ohne Eier, Butter, Milch und Sahne!
Vanille-Frosting: cremig, fluffig und vegan
Ich habe für die Torte das gleiche Frosting wie für meine veganen Cupcakes verwendet. Die Margarine für das Frosting sollte weich sein (ich empfehle die Verwendung von Alsan). Lasst sie einfach ein wenig bei Raumtemperatur draußen stehen. In der Zwischenzeit das Vanille Frosting zubereiten. Hierfür die weiche Margarine in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis das Frosting cremig ist. Das sollte ungefähr 45 Sekunden bis 1 Minuten dauern.
Nach und nach ungefähr die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und auf geringer Stufe weiter schlagen. Nun die Kokosmilch, das Vanille Extrakt und den restlichen Puderzucker dazugeben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 30-45 Sekunden weiter schlagen bis ein fluffiges und cremigs Frosting entstanden ist. Achtet darauf das Frosting nicht länger als notwendig aufzuschlagen. Wenn es zu dickflüssig ist, mehr Kokosmilch (ungefähr einen Esslöffel) dazugeben. Wenn es zu dünn ist, mehr Puderzucker (ungefähr 25 Gramm) dazugeben.
Schichten und Verzierung der Einschulungstorte
Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, kann man ihn mit dem Frosting verzieren. Hierfür eine der drei Kuchenschichten auf eine Kuchenplatte legen. Dann eine Schicht von dem Frosting darauf verteilen, sodass die Oberseite und die Seiten komplett bedeckt sind. Dann die zweite Kuchenschicht darauf setzen und ebenfalls die Oberseite und die Seiten gleichmäßig mit dem Frosting bedecken. Anschließend die dritte Schicht daraufsetzen und gleich vorgehen.
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Zum Schluss mit Zuckerstreuseln oder frischen Beeren dekorieren. Falls ihr die Torte mit frischen Beeren dekorieren wollt, empfehle ich diese erst kurz vor dem Servieren darauf zu verteilen. Zum Schluss kann die Torte dekoriert werden. Ich habe sie mit veganen Weingummis, Schokoladendrip und etwas Fondant verziert - hier sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Tipp: Torte vorbereiten und einfrieren
Ich empfehle es die Torte einzufrieren bevor ihr sie mit dem Frosting verziert. Wenn ihr sie einfrieren wollt, wenn sie bereits verziert ist, könnt ihr die fertige Torte für circa eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Anschließend könnt ihr sie vorsichtig mit Plastikfolie und anschließend mit Aluminiumfolie einwickeln und wieder einfrieren. Wenn ihr die Torte bereits verziert habt, empfehle ich die Beeren erst kurz vor dem Servieren aufzulegen.
Füllideen und Varianten für die Einschulung
- Beerenkompott: Beeren eurer Wahl in den Mixtopf geben. Ich habe mich für Waldbeeren aus dem Tiefkühlfach entschieden - diese müssen vorab vollständig auftauen. Beeren auf mittlerer Stufe für ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis die Masse ordentlich angedickt ist. Beerenkompott ggf. feiner pürieren - je nach gewünschter Konsistenz.
- Schoko-Vanille-Creme: Zartbitterschokolade grob hacken, Rest Schokolade unter mehr als 2/3 der Vanillesahne heben. Übrige Sahne für die Deko kalt stellen.
- Fruchtige Schichten mit Pudding: Für den Pudding Pflanzenmilch im Topf unter Rühren aufkochen. Puddingpulver und Zucker mischen und zur kochenden Milch geben, kurz aufkochen lassen, in eine Schüssel füllen und sofort abdecken.
- Regenbogentorte für farbenfrohe Einschulung: Der Teig wird in 5 gleichgroße Portionen aufgeteilt, eingefärbt und dann gebacken. Die veganen Zuckerstreusel bekommt ihr in jedem gut sortierten Bioladen.
Techniken und Tricks für stabiles veganen Frosting
Nicht jede pflanzliche Sahne wie Soja-, Dinkel- oder Hafersahne eignet sich zum Aufschlagen. Für eine vegane und standfeste Sahnecreme zum Füllen von Torten eignet sich diese Mischung: etwas Agar-Agar und Pfeilwurzelstärke auf 500 Milliliter Pflanzensahne. Gelatine wird durch pflanzliches Agar-Agar ersetzt. Das aus Meeralgen gewonnene Bindemittel kocht man für 60-120 Sekunden in einer kleinen Menge Flüssigkeit auf. Je mehr die Masse dann abkühlt, desto fester wird sie.
Praktische Hinweise und Lagerung
Damit keine Krümel in der äußeren Schicht Buttercreme zu sehen sind, ist es am besten, zuerst eine dünne Schicht um die Torte herum aufzuziehen. Lasse die Torte dann für 20 Minuten kühlen. Wenn ihr ein schöneres Ergebnis erzielen wollt, streicht ihr zunächst nur eine ganz dünne Schicht um die Torte und lasst diese erneut im Kühlschrank (im Tiefkühlfach geht's noch schneller) für ca. 30 Minuten ruhen. Plant für eine aufwendigere Torte entsprechend etwas mehr Zeit ein.
Feine Rezeptzusammenfassung (kurz)
- Ofen vorheizen auf 180 °C. Formen vorbereiten.
- Trockene Zutaten mischen, feuchte Zutaten einrühren. Teig auf Formen verteilen.
- 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen.
- Frosting aus weicher Margarine, Puderzucker, Kokosmilch und Vanilleextrakt schlagen.
- Böden schichten, mit Frosting bestreichen, kühlen und dekorieren.
Alternative Rezepte und Inspiration
Eine vollwertige und super aromatische vegane Torte, die in wenigen Schritten zubereitet ist. Sie ist ideal für Geburtstage und Einschulungen. Ich habe die vegane Torte schon für einige Geburtstage gebacken und sie kommt immer wieder super an. Mit dem richtigen Rezept braucht ihr euch aber keine Sorgen machen!
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| Zeit | Arbeitsschritte |
|---|---|
| Vorbereitung | 10-20 Min: Zutaten abmessen und Formen vorbereiten |
| Backen | 30-50 Min je nach Rezept |
| Abkühlen | mind. 30 Min, besser 1-2 Std oder über Nacht |
| Frosting & Schichten | 20-40 Min |
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Für weitere vegane Rezepte schaut euch gerne auf dem Blog unter der Rezeptkategorie Vegane Rezepte um.
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