Vegane Schokocreme ohne Zucker selber machen – einfaches Rezept und viele Varianten
Ihr träumt von einem schokoladigen Aufstrich, der auch noch gesunde Zutaten enthält? Die gesündere Schokocreme wird aus Haselnüssen, Ahornsirup und Kakao gemacht, ist vegan und steht innerhalb von 5 Minuten auf dem Frühstückstisch.
Warum selbstgemachte Schokocreme?
Da sich bei den gekauften Nuss-Nougat Cremes einiges an Zucker versteckt, habe ich mir überlegt eine Alternative zu kreieren. Entstanden ist ein sehr cremiger und gesunder Schokoaufstrich! Der bekannte Schokoaufstrich mag wahrscheinlich fast jeder! Und wenn es dann noch eine gesündere Variante ist, sowieso!
Was du dafür brauchst - drei Hauptzutaten und ein paar Extras
Die Schokocreme enthält nur 3 Hauptzutaten und ist innerhalb von 5 Minuten bereit zum Genießen. Cremiges Haselnussmus ist der Hauptbestandteil dieser Schokocreme. Haselnussmus besteht ausschließlich aus sehr fein pürierten Haselnüssen ohne weitere Zusätze und es ist sehr cremig. Haselnüsse sind in Deutschland heimisch und richtige kleine Powerpakete: Sie haben einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, enthalten diverse Vitamine (insbesondere B und E), Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium) und Eiweiß (12%) sowie Ballaststoffe (7-8%).
Der Ahornsirup gibt der Nuss-Nougat Creme die benötigte Süße und ist dabei trotzdem gesünder als Industriezucker, da er weniger Kalorien enthält und zusätzliche Mineralstoffe. Um die schön schokoladige Farbe und natürlich auch den Geschmack zu bekommen, habe ich rohes und ungesüßtes Kakaopulver dem Rezept beigefügt. Rohes Kakaopulver enthält keinen Zucker und schmeckt bitter. Es enthält einen hohen Anteil an Calcium, Magnesium, Eisen zahlreiche Antioxidantien, die uns jung halten sowie ungesättigte Fettsäuren. Hinzu kommt noch eine Prise Salz und gemahlene Vanille.
Grundrezept: Haselnuss-Schokocreme (schnell, vegan, ohne weißen Zucker)
Mit Hilfe eines Hochleistungsmixers könnt ihr die Nuss-Nougat Creme aus ganzen Haselnüssen herstellen oder Alternativ mit fertigem Haselnussmus. Mit dem Mus geht es so schnell, dass ich bei Lust und Laune innerhalb von 5 Minuten den Aufstrich zum Frühstück genießen kann!
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Zutaten (Basis)
- Cremiges Haselnussmus (oder ganze Haselnüsse)
- Ahornsirup (als flüssige Süße)
- Rohes, ungesüßtes Kakaopulver
- Prise Salz und gemahlene Vanille
Vorbereitung und Zubereitung
- 1-2 saubere verschließbare Gläser sterilisieren, indem sie für 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad erhitzt werden oder kurz ins kochende Wasser gelegt werden. Kunststoffteile (z.B. Gummiringe) bitte nur kochen, nicht backen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut verrühren. Falls ihr die Masse noch flüssiger wünscht, dann einfach mehr Ahornsirup hinzugeben.
- In ein sterilisiertes Glas abfüllen und genießen!
Die Mengen können nach Geschmack angepasst werden. Achtung: Wer mehr Kakaopulver verwenden möchte, sollte beachten, dass es dann fester wird. Die Creme wird auch flüssiger, wenn man noch wenig (1-2 EL) Milch oder einen pflanzlichen Drink hinzugibt.
Varianten ohne Haselnüsse / nussfrei
Ein cremiger Schokoladen-Aufstrich, der ohne Nüsse hergestellt wird! Heute verrate ich euch mein Rezept dazu! Ich hätte nicht gedacht, dass Sonnenblumenkerne ein so tolles Muß ergeben würden. Da war ich wirklich überrascht!
Vom Prinzip her ist der Herstellungsprozess dem meines Nutellas sehr ähnlich, die Basis bildet nämlich ein Muß. Nur in unserem Fall kein Haselnussmuß, sondern eben ein Muß aus Sonnenblumenkerne. Dafür braucht ihr wie immer einen recht leistungsstarken Mixer und ein klein wenig Geduld. Irgendwann fängt das Öl an aus den Sonnenblumenkernen herauszutreten, dann mixt ihr noch etwas weiter und dann kommen in einem Schwung die restlichen Zutaten dazu.
Zuckerfrei mit Datteln oder Erythrit
Diese tolle vegane Nutella Alternative ist nicht nur 100% pflanzlich und frei von Palmöl. Sondern auch gesund! Gesunde Schokocreme selber machen - einfaches Rezept für vegane Nutella Alternative. 300 g Datteln* - z.B. Wasser (hier gerne das Einweichwasser der Datteln verwenden) und geröstete Haselnüsse im Mixer auf höchster Stufe zu einer Haselnussmilch verarbeiten. Anschließend abgetropfte Datteln und restliche Zutaten hinzugeben und nochmals auf höchster Stufe mixen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
Erythrit nehme ich in diesem Rezept zum Süßen von dem Schokoaufstrich ohne Zucker. Erythrit kannst du ganz einfach in einem kleinen Mixer pulverisieren. Natürlich kannst du bereits fertig-pulverisiertes Erythrit nehmen.
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Alternative süße Basen
- Dattelcreme / Dattella: Datteln über Nacht oder mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen und dann zu einer Creme verarbeiten.
- Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft: Auch beim Süßungsmittel könnt ihr jede flüssige Variante eurer Wahl verwenden.
Achtet darauf, dass jedes Süßungsmittel eine andere Süßkraft hat und ihr dann mehr oder weniger Süße benötigt.
Weitere Zutaten und Geschmacksvarianten
Die Schokocreme schmeckt auch mit anderen Nüssen oder Mandeln hervorragend! Wie wär es mit Mandeln, Cashews oder Erdnüssen? Auch beim Süßungsmittel könnt ihr jede flüssige Variante eurer Wahl verwenden: Ob Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft - die Haselnusscreme schmeckt immer gut.
Mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom bekommt die Creme einen ganz besonderen Geschmack. Auch eine Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürzmischung sind tolle Alternativen. Wer es flüssiger möchte, kann etwas Milch oder einen pflanzlichen Drink dazu geben.
Vegane Clean-Eating-Variante mit Cashewmus und Carob
Vergiss Nutella und Co. - diese gesunde vegane Schokocreme aus nur 5 Zutaten ist industrie-zuckerfrei, nährstoffreich und kommt ohne Palmöl aus. Vollgepackt mit Superfoods wie Cashewmus, Carobpulver und Dattelcreme erhältst du eine nährstoffreiche Leckerei, die deinem Körper guttut.
Beispielrezept (Clean Eating)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Cashewmus | 150 g |
| Dattelcreme | 2 EL |
| Carobpulver | 1,5 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Carob in Schüssel sieben, Salz und Zimt zufügen und vermischen. Dattelcreme und Cashewmus zugeben und alles zu homogener Masse verarbeiten. Fertige Creme in Weckglas abfüllen.
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Tipps zur Zubereitung mit verschiedenen Mixern
Nachdem ich mir vor einigen Monaten endlich mal einen tollen Hochleistungsmixer gekauft habe, musste ich gleich austesten, wie gut sich Aufstriche damit zubereiten lassen. Und tatsächlich, es klappt hervorragend. Aber keine Sorge, denn für die Zubereitung des Rezeptes benötigt ihr nicht gleich einen Hochleistungsmixer. Auch mit einem normalen Stabmixer mit genügend Kraft, zaubert ihr euch den leckersten Schokoladenaufstrich überhaupt.
Wenn Du einen Pürierstab verwendest, fülle die Masse ebenfalls in einen hohen Becher und püriere das Ganze bis zur gewünschten Konsistenz. Achte aber darauf, dass sich dein Mixstab nicht übernimmt und durchbrennt. 😉 Der Schokoladenaufstrich wird bei der Zubereitung mit einem Pürierstab etwas stückiger.
Haltbarkeit, Aufbewahrung und Abfüll-Tipps
Beim Abfüllen achte ich immer darauf, dass die Gläser sehr sauber sind. Dazu übergieße ich sie kurz vorher nochmal mit kochendem Wasser. Außerdem verwende ich für die Zubereitung immer Schraubgläser. Der Schokoladenaufstrich wird bis kurz unter dem Rand in das Glas gefüllt. Erfahrungsgemäß hält sich der selbstgemachte Aufstrich nach dem Öffnen mehrere Tage im Kühlschrank. Geschlossene Gläser sogar 1-2 Wochen. Länger habe ich es leider noch nicht geschafft, da der Schokoaufstrich aber auch einfach viel zu lecker ist.
Wozu passt die vegane Schokocreme?
Wenn es um die Verwendung von diesem veganen Schokoaufstrich ohne Zucker geht, dann denken die allermeisten wahrscheinlich zuerst daran, ihn mit einem leckeren Brot ohne Zucker zu genießen. Die Möglichkeiten der Verwendung gehen aber tatsächlich weit darüber hinaus. Verwende es als Tortencreme, um zum Beispiel einzelne Tortenböden voneinander zu trennen. Auch in Verbindung mit einem schnell gemachten Rührkuchen schmeckt der Schokoaufstrich ohne Zucker einfach himmlisch. Ich mag den Schokoladenaufstrich auch im Quark oder Joghurt. 1-2 TL vom leckeren Aufstrich, ein paar frische Beeren und fertig ist ein einfaches Dessert. Genieße ihn zum Beispiel zusammen mit einem leckeren Low Carb Eiweißbrot oder einem schnell gemachten Low Carb Toast.
Gesundheitliche Vorteile kurz zusammengefasst
- Keine raffinierten Zucker: Die Schokocreme kommt ohne Industriezucker aus.
- Ohne Palmöl: Umweltfreundlicher als viele Spreads aus dem Supermarkt.
- Nährstoffreich: Nussmuse liefern gesunde Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
- Flexible Süßungsmittel: Datteln, Ahornsirup oder Erythrit ermöglichen individuelle Anpassung.
Vegane Schokocreme selber machen lohnt sich. Diese vegane Schokocreme hat bisher alle begeistert, die sie probiert haben.
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