Vegane Schoko-Tarte Rezept einfach
Eine cremige vegane Schokotarte ohne Backen, die an Käsekuchen mit Schoko erinnert. Vegan, laktosefrei (für mich persönlich besonders wichtig) und rundum mit guten Zutaten - die vegane Schokoladen-Tarte ist ein Tarte-Rezept, bei der ich guten Gewissens gern auch ein zweites Stück nehme, wobei dies meist gar nicht nötig ist.
Zutaten
Für die Grundmasse:
- 3 Äpfel (ca. 572 g)
- 250 g Zartbitterschokolade (mind. 90 %)
- 400 g Seidentofu
- 5 entsteinte Medjool-Datteln (ca. 93 g)
- Mark von ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Für das Topping (Schokocreme):
- 30 g Backkakao
- 3 entsteinte Medjool-Datteln (ca. 58 g)
- 35 g Cashewkerne
- Mark von ½ Vanilleschote
- 120 ml Wasser
Kurzbeschreibung
Die vegane Schokoladen-Tarte ist ein französischer Klassiker in veganer Variante und eignet sich hervorragend für besondere Momente, Familienfeiern oder als leckeres Dessert. Prinzipiell kann ich sagen, dass diese ausgefallene Kuchenkreation einfach zu jeder Jahreszeit ein absoluter Gaumenschmaus und eine Geschmacksexplosion pur ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bereite die Äpfel vor
3 Äpfel (ca. 572 g) schälen, entkernen und klein schneiden. In einen Topf geben und mit einem kleinen Schluck Wasser etwa 30 Minuten weich kochen.
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2. Schmelze die Schokolade
250 g Zartbitterschokolade (mind. 90 %) in Stücke brechen und entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (ca. 1 Minute) vorsichtig schmelzen.
3. Mixe die Tarte-Masse
Die weich gekochten Äpfel zusammen mit der geschmolzenen Schokolade, 400 g Seidentofu, 5 entsteinten Medjool-Datteln (ca. 93 g), dem Mark von ½ Vanilleschote und 1 Prise Salz in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. In die Form geben und kühlen
Die fertige Schokomasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Tarte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Schokocreme zubereiten
Für das Topping 30 g Backkakao, 3 entsteinte Medjool-Datteln (ca. 58 g), 35 g Cashewkerne, das Mark von ½ Vanilleschote und 120 ml Wasser in den Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Schokocreme verarbeiten.
6. Fertigstellen und servieren
Die Creme gleichmäßig auf der gekühlten Tarte verteilen. Die vegane Schokoladen-Tarte schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Ich persönlich empfehle ein Vanille-Eis aus Tahiti-Vanille dazu.
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Alternative Zubereitung und Tipps
In einer Küchenmaschine oder einem hohen Gefäß mit Pürierstab gemahlene Mandeln, Datteln, Kakaopulver und 1 Prise Salz zu einem formbaren Teig verarbeiten. Teig in eine Tarteform geben und einen gleichmäßigen Boden und Rand formen. Anschließend den Tarteboden für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schokolade grob hacken. In einem Topf Sojadrink und Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen. Vom Herd nehmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Tarteboden aus dem Kühlschrank nehmen und Schokoladenmasse hineingießen. Vegane Schokotarte für ca. 60 Min. kühlen.
Back-Variante (falls du backen möchtest)
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Kuchenrost auf die mittlere Schiene stellen. Danach kannst du dich dem Teig widmen, der allerdings auch super schnell gemacht ist. Nun Kokosöl, Mandelmilch und die Schokolade in einem Topf langsam erwärmen und dabei immer wieder umrühren. Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, kann man den Ahornsirup dazugeben. In der Zwischenzeit auch die Mandeln in einen Mixer geben und zu Mandelmehl werden lassen. Alle trockenen Zutaten danach in eine Schüssel sieben und die warme, flüssige Mischung aus dem Topf dazu geben. Dann eine Springform (28cm Durchmesser) mit ein wenig Kokosöl einfetten und den Teig hineinfallen. Den Kuchen je nach Backofen ca. 16-20 Minuten lang backen, anschließend abkühlen lassen und aus der Springform stürzen.
Serviervorschläge
- Mit Tahiti-Vanilleeis servieren: Der vollmundige Schokoladengeschmack passt perfekt zur sanften Vanille.
- Beeren nach Wahl: Heidelbeeren oder Brombeeren bieten einen schönen sauren Kontrast, alternativ Erdbeeren oder Himbeeren.
- Die absolute Perfektion: Tarte au Chocolat, Vanilleeis mit Tahiti-Vanille sowie Beeren nach Wahl.
Hintergrund und persönliche Anmerkungen
Als ich das erste Mal „vegane Tarte au Chocolat“ las, dachte ich mir: Kann das wirklich gut schmecken? Ich experimentierte für meine Verhältnisse wirklich recht lange an dieser Tarte und kam mir dabei fast wie Edward Addison vor, noch ehe er die Glühbirne erfand. Nach insgesamt sechs Versuchen hatte ich dann das perfekte Verhältnis der Zutaten abgestimmt und war rundum glücklich - die Tarte au Chocolat ist mir mehr als gelungen!
Die Konsistenz ist schön schlonzig, sie schmeckt intensiv nach warmer Schokolade, die am Gaumen kleben bleibt und auch die Kaloriendichte ist für solch ein Prachtstück von Tarte mehr als zufriedenstellend. Und wie kam sie an? Das Feedback war überwältigend! Die Tarte au Chocolat war in meinem Haushalt in wenigen Momenten komplett aufgenascht und mein kleiner Neffe fragte schon ganz verschämt, ob ich nicht noch einen Backversuch starten könnte, sodass er nochmal in den Genuss dieses herrlichen Kuchens kommt.
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Historischer Kontext
Die Tarte au Chocolat ist nicht nur in meinen Augen etwas Besonderes - sie war es schon seit ihrem ersten Auftauchen in Geschichtsbüchern im Jahre 1770. Traditionell besteht die Tarte au Chocolat - oder auch Schokoladen-Creme-Torte, wie sie auch genannt wird - aus dunkler Schokolade, Sahne und Eiern. Aufgrund der (schon damals) hohen Kosten für die Zutaten, fand man dieses köstliche Gebäck meist eher in teuren Patisserien. Dort wurden Sie auch immer weiterentwickelt, sodass es mittlerweile viele verschiedene Rezepte dazu gibt - genau wie meine vegane Variante, die auf die ursprünglichen Grundzutaten fast gänzlich verzichtet.
Praktische Hinweise
- Alle Rezepte werden idealerweise mehrfach getestet; die vegane Schokotarte ist leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
- Alle Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.
- Du kannst die vegane Schokotarte nach Belieben garnieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Äpfel | ca. 572 g (3 Stück) |
| Zartbitterschokolade | 250 g |
| Seidentofu | 400 g |
| Medjool-Datteln | 5 + 3 für Topping |
| Cashewkerne | 35 g (Topping) |
Nun aber genug vorgeschwärmt - ich merke schon durch Telepathie, dass du es kaum mehr erwarten kannst - ohne weitere Umschweife folgt nun direkt das Rezept für die vegane Schokoladen-Tarte. Ich hoffe, dass sie euch genau so gut schmeckt wie mir und wünsche viel, viel Freude beim Nachbacken - und Genießen. Über ein Feedback zum Geschmack freue ich mich natürlich sehr - besuch‘ ich also gerne noch einmal.
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