Vegane Schokoladenrezepte einfach: Dubai-Style Pistazien-Kadayif und 9 weitere süße Ideen

Schokolade macht fast jedes Dessert zum Highlight - saftiger Schokokuchen, weiche Brownies, warme Kekse, cremiges Eis oder zarter Pudding. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten Naschereien überhaupt zählt! Die Kehrseite: Viele fertige Schoko-Produkte und klassische Rezepte stecken voller tierischer Zutaten, raffiniertem Zucker, Auszugsmehlen und anderen Zusätzen, die du vielleicht lieber meiden möchtest. Die gute Nachricht: Du kannst auch ohne all das richtig leckere Schoko-Desserts genießen!

Warum selbstgemachte vegane Schokolade?

Wenn du Schokolade liebst und dich gleichzeitig vollwertig und pflanzlich ernähren möchtest, bist du hier genau richtig. In dieser Sammlung findest du einfache, gut nachvollziehbare Rezepte - von einer Dubai-Style Schokolade mit Pistazien und Kadayif bis hin zu Basisrezepten für weiße und dunkle vegane Tafeln sowie zuckerfreien Alternativen. Das Besondere: Viele Rezepte kommen ohne industriellen Zucker, Weißmehl oder unnötige Zusätze aus.

Dubai-Style vegane Schokolade mit Pistazien und Kadayif (aus meinem Versuch)

Ich habe mich ein bisschen um dieses Rezept gedrückt, weil mir so ein übermäßiger Hype um bestimmte Produkte eher auf den Keks geht. Weil ich aber Pistazien und Kadayif ziemlich gern mag, habe ich mich nun doch an eine Schokolade im Dubai Style gewagt. Eine Original Dubai Schokolade habe ich noch nicht probiert. Die normal im Handel erhältlichen sind auch gar nicht vegan. Nur im Internet gibt es wohl hier und da eine tierleidfreie Variante.

Was ich aber wirklich zugeben muss ist, dass das Ganze eine sehr besondere Geschmackserfahrung ist. Das geröstete Engelshaar (Kadayif) sorgt nämlich für einen besonders witzigen Crunch. Nachdem ich nun zuerst nach fertiger Pistaziencreme Ausschau hielt, habe ich mich schlussendlich doch für's Selbermachen enschieden. Das hat den Vorteil, dass der Geschmack dann bei Euch auch so ist wie bei mir. Und außerdem stellt Ihr nur soviel her wie Ihr für das Rezept wirklich benötigt.

Nun habe ich mir vorab trotzdem einmal die Zutatenlisten verschiedener fertiger Pistaziencremes angeschaut. Die Inhaltsstoffe variieren doch sehr. Also bin ich auch auf zweierlei Wegen an die Sache rangegangen und das zweimal sehr erfolgreich. Beide Versionen findet Ihr im untenstehenden Rezept. Um das „Grün“ noch etwas mehr herauszuarbeiten, habe ich eine Prise fettlösliche Lebensmittelfarbe zugegeben.

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Dubai Style Schokolade mit Pistazien und Kadayif aufgeschnitten

Zutaten (für ca. 360 g Form / Mengen anpassen)

200 g vegane Zartbitterschokolade (Kakaogehalt um die 50%)
optional 5 g Kokosfett (Nicht Kokosöl !!!)

Füllung Variante 1

150 g Pistazienkerne geröstet
20 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
50 g Zucker
20 g Kakaobutter
20 g Kokosfett (Nicht Kokosöl !!!)
optional etwas grüne fettlösliche Lebensmittelfarbe
50 g Kadayif
2 EL vegane Margarine

Füllung Variante 2

250 g Pistazienkerne geröstet
25 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
weiße vegane Schokolade (Menge nach Geschmack)
50 g Kadayif
2 EL vegane Margarine

Arbeitsgeräte & Hinweise

Schokoladengießform (oder eine kleinere Auflaufform mit Backpapier)
Topf für Wasserbad, Mörser oder Küchenmaschine
Achtung: Wenn Ihr keinen Mörser zur Hand habt, dann geht das auch mit der Küchenmaschine.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Für die Hülle die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Für eine bessere Verarbeitung kann hier jetzt etwas Kokosfett zugegeben werden. Aber Achtung, dadurch schmilzt die Schokolade schneller in den Händen.
Die Schokoladenform(en) damit auskleiden, den Rest zum Verschließen für später beiseite stellen.
Nun die Pistaziencreme zubereiten.
Variante 1: Geröstete Pistazienkerne zusammen mit Zucker und Pflanzenöl in einen Mörser geben und zu einem noch etwas stückigen Brei verarbeiten.
Die Kakaobutter zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Optional etwas grüne Lebensmittelfarbe zugeben. Den Pistazienbrei unterrühren und beiseite stellen.
Nun die Kadayiffäden etwas kleiner zupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Margarine goldbraun braten. Die Fäden unter die Pistaziencreme heben. Etwas abkühlen lassen.
Variante 2: Geröstete Pistazienkerne zusammen mit dem Pflanzenöl in einen Mörser geben und zu einem noch etwas stückigen Brei verarbeiten.
Die weiße Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Optional etwas grüne Lebensmittelfarbe zugeben. Den Pistazienbrei unterrühren und beiseite stellen.
Nun die Kadayiffäden etwas kleiner zupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Margarine goldbraun braten. Die Fäden unter die Pistaziencreme heben. Etwas abkühlen lassen.
Die Kadayif-Pistaziencreme auf die gut gekühlte(n) Schokoladenform(en) verteilen. Restliche Schokolade zum Verschließen nutzen und aushärten lassen.

In meinem ersten Versuch habe ich es gut gemeint und eine 85%ige Schokolade für die Hülle genutzt. Zu gut für meinen Geschmack, weil einfach zu herb. Die Aromen der Pistaziencreme gingen irgendwie unter. Ich habe außerdem etwas Kokosfett zusammen mit der Schokolade geschmolzen. Das muss nicht sein, aber damit wird sie etwas flüssiger und lässt sich besser auf die Form(en) verteilen. Jedoch hat es den Nachteil, dass die Schokolade schneller in der Hand schmilzt.

Basisrezepte für vegane Schokolade - dunkel und weiß

Das Basisrezept für unsere vegane Schokolade braucht nicht viele Zutaten und lässt massenhaft Raum, um ordentlich zu experimentieren. Einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Die Zutaten in eine Schüssel geben und die Schüssel vorsichtig in den Topf stellen. Unter Rühren die Zutaten schmelzen lassen, bis sie flüssig sind. Dabei darf kein Wasser in die Schüssel kommen! Die flüssigen Zutaten in eine Form gießen und im Kühlschrank aushärten lassen. Die Schokolade ist etwas weicher als die gekaufte aus dem Supermarkt, deshalb sollte man sie auch im Kühlschrank aufbewahren.

Vegane Schokolade selber machen - ohne Industriezucker war zu Beginn eine echte Herausforderung. Da ich selbst gerne Schokolade esse, habe ich sie immer mal wieder versucht selber zu machen. Da ich aber nicht nur eine vegane Schokolade entwickeln wollte, sondern auch noch eine die keinen Industriezucker oder Sirupvarianten enthält, war das gar nicht so einfach.

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Weiße vegane Schokolade (Basis, 4 Zutaten, zuckerfrei)

Ich verrate euch heute mein Grundrezept für selbstgemachte vegane und glutenfreie weiße Schokolade aus nur 4 Zutaten und ohne Rohrzucker! Nun kann ich euch ein Rezept für eine vegane und zuckerfreie weiße Schokolade aus nur 4 Zutaten präsentieren. Von dem Ergebnis bin ich total begeistert.

Gib die Kakaobutter in einen Topf und schmelze sie bei geringer Hitze. Rühre mit einem Schneebesen das Cashewmus unter. Gib dann das Kakaopulver dazu. Rühre den Dattelzucker und das Salz unter. Verrühre alles zu einer flüssigen Schokolade. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht anfängt zu kochen, sondern nur warm wird. Lege eine Auflaufform oder Kastenform mit Backpapier aus und gieße die flüssige Schokolade hinein. Stelle sie in einen Kühlschrank oder für eine kurze Zeit in das Gefrierfach, sodass sie fest wird. Danach kannst du sie in Stücke schneiden. Lagere sie anschließend wieder im Kühlschrank. Dort ist sie für ca. 14 Tage haltbar.

Weiße vegane Schokolade in Stücken mit gefriergetrockneten Beeren

Cashewmus: Wenn ihr geröstetes Cashewmus verwendet, wird die Schokolade etwas dunkler. Ich habe klassisches Cashewmus aus nicht gerösteten Cashewkernen verwendet. Alternativ würde sich auch weißes Mandelmus für das Rezept eignen. Puderzucker: Ich verwende einen Puderzucker auf Basis von Erythrit. Ihr könnt auch einen Puderzucker auf Basis von Xylit benutzen.

10 einfache vegane Schokoladenideen (kurz vorgestellt)

Einfache Vegane Schokotarte mit nur 5 Zutaten - super schokoladig, cremig und saftig; „no bake“ und beeindruckend.
Super saftige vegane Schoko Brownies mit Zucchini - Zucchini macht die Brownies unglaublich saftig, die Gemüse-Note verschwindet im Backprozess.
Gesunde vegane Schokocreme als Nutella Alternative - zuckerfrei, 100% pflanzlich, frei von Öl und Zusatzstoffen; einfache Zutaten für eine Nougatcreme.
Himmlische Vegane Schoko-Erdnuss-Cups - cremig, dekadent, 100% vegan, frei von weißem Haushaltszucker; nur vegane, zuckerfreie Schokolade und Erdnussmus als Basis.
Cremiger Veganer Schokoladen Shake - in 5 Minuten, ohne Kuhmilch und Haushaltszucker, vollwertige pflanzliche Zutaten.
Vegane Soft Cakes mit Orange - weich, fruchtig, schokoladig und ohne raffinierten Zucker; Jaffa-Keks-Feeling neu interpretiert.
Schoko-Haselnuss-Kekse - saftig, nussig, einfach und perfekt zum Naschen oder Verschenken.
Saftige Vegane Kekse mit Schokoglasur - vollwertig, industriezuckerfrei, ohne Öl und Margarine; nahrhafte Snacks mit pflanzlichem Protein.
Vegane Mousse au Chocolat - cremig, schokoladig, ohne raffinierten Zucker; einfach und mit Wow-Effekt.
Vegane Schokoriegel mit Erdnüssen - selbstgemachte Riegel als gesunde Alternative; 100% vollwertig vegan, frei von Industriezucker und Öl.

Assortiment verschiedener veganer Schokoladen-Desserts (Brownies, Tarte, Riegel)

Tipps & Variationen

Mit dem Basisrezept lässt sich alles variieren: Erdnussbutter anstatt Mandelmus, Kakao- oder Fruchtpulver, getrocknete Früchte, Nüsse oder Müsli.
Die Süße lässt sich durch Wahl der Schokolade und des Süßungsmittels steuern: Dattelzucker, Kokosblütenzucker oder Puder-Erythrit sind gute Alternativen.
Für mehr Crunch eignen sich geröstete Nüsse, Kadayif oder Knuspermüsli.
Lebensmittelfarbe: Nutze fettlösliche Farben, wenn du die Farbe der Füllungen intensivieren willst (z. B. grün für Pistaziencreme).
Formen: Wenn Ihr keine spezielle Gießform habt, nehmt eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform.
Lagerung: Selbstgemachte Tafeln sind meist weicher als industrielle Produkte und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Praktische Anmerkung zur Haltbarkeit und Konsistenz

Die Schokolade wird weicher, wenn ihr Kokosfett hinzufügt, und schmilzt schneller in den Händen. Lagert eure Tafeln daher kühl. Viele selbstgemachte Varianten sind im Kühlschrank cirka 10-14 Tage haltbar, je nach Zutaten und Süßungsmittel.

Video: Anleitung - Vegane Schokolade selber machen (Basis + Füllung)

Zum Mitbacken & Experimentieren

Mit Kamera, Kochlöffel und einer guten Portion Irrsinn bewaffnet ist das Ausprobieren das Beste an diesen Rezepten. Bei uns findet ihr das Basisrezept für vegane Schokolade, dass ihr nach Laune erweitern, ausbauen oder abändern könnt, damit für jede Herzenslust etwas dabei ist. Also… was sitzt ihr hier noch rum? Ab mit euch in die Küche! Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken!

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Rezept	Hauptzutaten	Schwierigkeit
Dubai-Style Pistazien-Kadayif	Pistazien, Kadayif, vegane Schokolade	Mittel
Weiße vegane Schokolade	Kakaobutter, Cashewmus, Dattelzucker, Kakaopulver	Einfach
Vegane Brownies mit Zucchini	Zucchini, Kakao, Mehlalternative	Einfach
Schokocreme (Nutella-Alternative)	Nüsse, Kakao, Süßungsmittel	Einfach

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