Vegane Schokoladenkekse: Einfaches und vielseitiges Rezept für saftigen Genuss
Auf diese veganen Schokoplätzchen bin ich schon ein bisschen stolz. Sie sind nicht nur frei von Butter, Eiern, Milch und anderen tierischen Zutaten - sondern auch eine gesündere Alternative zu vielen klassischen Schokokeks-Rezepten.
Das ist nämlich nicht selbstverständlich. Die meisten veganen Plätzchenrezepte kommen zwar ohne tierische Lebensmittel aus, stecken aber trotzdem oft voller Weißmehl, massenhaft weißem Zucker und mehr oder weniger künstlichen Ersatzzutaten wie Margarine oder Sojaprodukten.
Genau deswegen war es an der Zeit, ein Rezept zu entwickeln, das ohne künstliche Zusätze, dafür aber mit hochwertiger, geschmolzener Zartbitterschokolade und guten pflanzlichen Zutaten wie Kokosöl, Bananenmus oder Mandelmilch überzeugt. Kokosöl und Bananenmus machen die Kekse im Inneren schön weich und supplig.
Gesünder sind vegane Schokoplätzchen mit Kokosöl übrigens noch aus einem weiteren Grund: Sie beinhalten Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker anstelle von raffiniertem weißen Zucker. Auch wenn Zucker letztlich Zucker bleibt, sind diese Varianten naturbelassener und nährstoffreicher. Vergleichsweise kalorienarm sind sie außerdem.
Probier dieses Rezept aus - für diese veganen Schokoplätzchen lässt du ganz sicher gerne mal das ein oder andere „normale“ liegen!
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Warum vegane Schokokekse backen?
- Vegan bedeutet: Ohne tierische Produkte, also ohne Eier, Butter und Milch.
- Durch hochwertige Zartbitter-Schokolade und Kakaopulver wird der Geschmack besonders schokoladig und intensiv.
- Die Kekse sind auch für Menschen mit Laktoseintoleranz und Veganer geeignet.
- Variationsreich: Die vegane Basis lässt sich mit Gewürzen, Nüssen oder Marmelade individuell verfeinern.
- Der Teig ist einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern.
Zutaten für einfache vegane Schokoladenkekse
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Weizenmehl |
| 100 g | vegane Margarine oder Butter |
| 80-125 g | Zucker oder brauner Rohrzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt |
| 40-65 g | ungesüßter Backkakao |
| 1/2 -1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 2-4 EL | Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch |
| 125 g | vegane Zartbitterschokolade |
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Keksglück
- Mehl, Mandeln, Vanille, Salz und Kakao in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel das Kokosöl oder die vegane Margarine (weich-cremig) mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen.
- Die Schokolade im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen, Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und alles gemeinsam mit den trockenen Zutaten zu der Fett-Zucker-Mischung geben.
- Den Keksteig nur kurz zu einem homogenen Teig kneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 bis 60 Minuten kühlstellen.
- Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen, ein Blech mit Backpapier belegen.
- Aus dem kühlen Teig kleine Kugeln abteilen und mit Abstand aufs Blech legen. Wer mag, rollt den Teig aus und sticht Kekse aus.
- Optional: Mit veganen Schokotropfen bestreuen oder nach dem Backen mit Schokoglasur verzieren.
- Kekse ca. 10-15 Minuten backen. Für chewy Kekse etwas weniger, für knusprige etwas länger.
- Die fertigen Kekse kurz auf dem Blech lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Varianten und Tricks: Noch mehr Geschmack und Fantasie
- Double Chocolate: Kakaopulver und großzügig gehackte Schokolade für besonders schokoladige Cookies.
- Gefüllte Variante: Vor dem Backen mit veganer Nuss-Nougat-Creme füllen, für einen weichen Kern!
- Salzflocken als Topping geben eine moderne Note und greifen den süß-salzigen Trend auf.
- Kleine Nüsse, Mandelstückchen oder getrocknete Früchte machen die Kekse knackiger und abwechslungsreicher.
- Auch nach 3-4 Tagen bleiben diese Kekse weich und lecker.
- Das Rezept gelingt mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten und ist abwandelbar für Glutenfreiheit durch geschälte Mandeln oder glutenfreie Mehlalternativen.
Backtipps und FAQ für perfekte vegane Schokokekse
- Teigrollen in Frischhaltefolie und nach dem Schneiden in Scheiben bringen besonders gleichmäßige Kekse.
- Die Backzeit bestimmt die Konsistenz: Kürzer für chewy, länger für knusprige Kekse.
- Wenn du Schokostückchen verwendest, unbedingt extra Zartbitterschokolade nehmen - sie ist von Natur aus vegan.
- Wer den Keksteig verfeinern möchte, gibt etwas Zimt, Espressopulver oder Orangenschale hinzu.
- Mit den richtigen Zutaten wie hochwertigem Kakao und guter Schokolade wird das Aroma besonders intensiv.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Ich backe das Rezept jetzt seit gut 2 Jahren sehr regelmäßig und war stark verwundert, dass ich noch kein Kommentar geschrieben habe. Mit dem Rezept funktionieren sowohl „chewy“ wie auch knusprige Kekse sehr gut! Bereits mehrmals habe ich auch Kakao mit in den Teig getan und so „volle“ Schoki-Cookies erhalten. Es ist einfach simple und gefällt mir sehr gut.
Die veganen Schokokekse sind natürlich nicht das einzige Rezept, das es für den internationalen „Cookie Day“ gibt, doch sie überzeugen mit besonders wenig Aufwand und enorm gutem Geschmack.
Vegane Schokokekse toll verschenken oder teilen
Ob zu Nikolaus, Weihnachten oder einfach so für den kleinen Schokohunger zwischendurch: Vegane Schokokekse sind ein wunderbares Mitbringsel für Freunde, Familie oder Kollegen. Ein hübsches Glas, eine kleine Papiertüte - und fertig ist das selbstgemachte Keks-Geschenk!
Vegan, lecker und einfach gebacken
So macht Backen Spaß: Die Kekse stehen klassischen Varianten in nichts nach und gefallen sowohl eingefleischten Veganerinnen als auch allen, die einfach Lust auf unkomplizierte Schokokekse haben. Viel Spaß beim Backen und lass dir die gesunden, veganen Schokoplätzchen schmecken!
Teile deine Erlebnisse oder Abwandlungen gerne in den Kommentaren und sag uns, wie dir deine Kekse gelungen sind!
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