Vegane Pralinen selber machen: Köstliche Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vegane Pralinen sind eine wunderbare Nascherei, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch frei von tierischen Produkten, raffiniertem Zucker und künstlichen Zusätzen ist. Ob als Geschenk, besonderer Snack oder kleine Aufmerksamkeit - selbstgemachte vegane Pralinen lassen sich mit einfachen Zutaten und ohne großen Aufwand zaubern. In diesem Artikel zeigen wir dir verschiedene vegane Pralinen-Rezepte, darunter eine leckere Variante, inspiriert von Ferrero Rocher, sowie Kokos-, Oreo-, Himbeer- und Erdnussbutter-Pralinen. Außerdem erfährst du Tipps zum Schokolade schmelzen, temperieren und zur richtigen Lagerung.

Vegane Ferrero Rocher Pralinen selber machen

Ferrero Rocher Pralinen sind ein Klassiker, der durch seine schokoladige Haselnuss-Creme und den knackigen Überzug besticht. Dieses vegane Rezept ist eine gesündere Alternative ohne Zuckerzusatz, Milchpulver oder künstliche Aromen.

Zutaten (für ca. 14-16 Pralinen):
- 70%ige dunkle Schokolade (hochwertig, zuckerarm)
- Haselnussmus (alternativ andere Nussbutter)
- Kokosmilch (den cremigen Fettanteil oben)
- Dattelsirup als natürlicher Süßstoff
- Vanilleextrakt
- Meersalz
- Gehackte Haselnüsse zum Wälzen
- Kokosöl zum Schmelzen der Glasur
- Haselnusskerne für die Füllung

Zubereitung: Zuerst die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Dann Haselnussmus, Kokosmilch, Dattelsirup, Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Diese Mischung stellst du über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Danach nimmst du mit einem Melonenformer oder Teelöffel 14-16 Portionen heraus, rollst sie mit den Händen zu Kugeln, drückst jeweils einen Haselnusskern in die Mitte und wälzt sie in den gehackten Haselnüssen.

Für die Glasur werden gehackte Schokolade und Kokosöl über dem Wasserbad geschmolzen. Tauche jede Kugel in die Glasur und lasse sie auf einem Gitter aushärten. Praktischer Tipp: Wer möchte, kann die Glasur auch weglassen und die Pralinen nur in den Nüssen rollen.

Diese veganen Ferrero Rocher Pralinen sind dank der verwendeten 70%igen dunklen Schokolade reich an Antioxidantien, löslichen Ballaststoffen und Mineralien, die gut für das Herz sind und den Blutdruck senken können. So wird Schokolade zu einer genussvollen und gleichzeitig gesünderen Nascherei.

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Vegane Ferrero Rocher Pralinen auf einem Teller

Zutaten und Tipps für vegane Pralinen

Haselnussmus & Nussbutter: Du kannst andere Nussmus-Sorten verwenden, je nach Geschmack. Auch die gehackten Haselnüsse lassen sich durch Mandeln, Pistazien oder Walnüsse ersetzen.
Kokosmilch: Nutze den fettreichen, cremigen oberen Teil der Kokosmilch für eine besonders cremige Textur der Füllung.
Natürliche Süßungsmittel: Dattelsirup oder Ahornsirup gelten als sehr gesunde Süßungsmittel und eignen sich gut für vegane Pralinen.
Vegane Schokolade: Dunkle Schokolade ab 60% Kakaoanteil ist häufig vegan. Für weiße oder helle vegane Schokolade empfiehlt sich der Bio-Markt oder spezialisierte Shops.
Schokolade schmelzen und temperieren: Schokolade immer schonend über einem Wasserbad schmelzen und bei Bedarf Kokosöl zugeben, um sie geschmeidig zu machen. Für den Glanz und die typische knackige Textur von Pralinen empfiehlt sich das Temperieren der Schokolade.

Schritte zum Schokolade schmelzen im Wasserbad

Fülle einen Topf zu etwa 1/4 mit Wasser und bringe es zum Simmern.
Setze eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass der Boden das Wasser nicht berührt.
Gib die gehackte Schokolade in die Schüssel und lasse sie langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Optional: Etwas Kokosöl hinzufügen für eine cremigere Glasur.

Weitere vegane Pralinen-Rezepte

Erdnussbutter-Schokopralinen

Diese Pralinen sind perfekt für Erdnussbutter-Fans - cremig, proteinreich und ohne raffinierten Zucker. Die Füllung besteht aus cremigem Erdnussmus, Kokosmehl (zum Binden), Ahornsirup und optional Kokosmilch. Die Kugeln werden in veganer Schokolade getaucht und können je nach Geschmack mit Kakaonibs oder Meersalz bestreut werden.

Kokospralinen

Für Kokospralinen wird vegane weiße Schokolade mit Kokosöl geschmolzen und mit Kokosraspeln vermischt. Nach kurzer Kühlung werden kleine Kugeln gerollt und in Kokosraspeln wälzt, bevor sie erneut im Kühlschrank fest werden.

Oreo-Pralinen

Die vegane Oreo-Praline erhält ihren knusprigen Mantel aus dunkler Schokolade mit Kokosöl. Die Füllung besteht aus zerkrümelten Oreokeks-Cremes vermischt mit veganer weißer Schokolade und Kokosöl. Nach dem Aushärten werden die Pralinen mit Schokolade abgeschlossen und können optional mit veganer weißer Schokolade verziert werden.

Himbeer-Schoko-Pralinen

Diese Pralinen bestehen aus einer fruchtigen Himbeerfüllung mit veganer weißer Schokolade und Vanille, umhüllt von knackiger Zartbitterschokolade. Für die Füllung wird Himbeermark mit veganer Kuvertüre und etwas Weinbrand verfeinert. Die hübschen kleinen Pralinen sind ideale Geschenke für besondere Anlässe wie Muttertag oder Valentinstag.

Haselnuss-Nougat-Pralinen

Eine Mischung aus veganer Nuss-Nougat-Creme, gehackten Haselnüssen und veganer Block-Schokolade bildet die Basis. Die Masse wird in Pralinenformen gefüllt und mit zusätzlichen Nüssen bestreut - danach kühlen, bis sie fest sind.

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Mandelsplitter-Cranberry-Pralinen

Die Kombination aus veganer heller Schokolade, Mandelstiften, getrockneten Cranberrys und gehackten Pistazien in einer Kokosöl-Schokoladenmischung sorgt für geschmackliche Vielfalt und einen knusprigen Biss.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Vegane Pralinen solltest du immer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und genießen jederzeit als leckeren Snack. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren, dann allerdings idealerweise luftdicht verpackt, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Professionelle Schokolade-Temperierung für den perfekten Glanz

Ein wichtiger Schritt beim Pralinenmachen ist das Temperieren der Schokolade, damit sie glänzt, knackig wird und nicht grau anläuft. Die einfachste Methode für zuhause ist die Impfmethode:

Schokolade über Wasserbad schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Ungeschmolzene Schokoladenstücke langsam untermixen, bis die perfekte Verarbeitungstemperatur erreicht wird.

Schokolade temperieren - Anleitung

Fazit: Vegane Pralinen einfach und kreativ selbst gemacht

Ob klassische Ferrero Rocher Nachahmung, Erdnussbutter-Kugeln, Kokos- oder Himbeer-Pralinen - vegane Pralinen sind vielseitig, lecker und gesund. Mit natürlichen Süßungsmitteln wie Dattelsirup oder Ahornsirup und hochwertiger veganer Schokolade ist der Genuss garantiert. Kombiniere Nussmuse, Früchte und Gewürze nach deinem Geschmack, forme kleine Kugeln oder fülle Pralinenformen und habe Spaß beim Dekorieren und verschenken!

Probiere gern auch ausgefallene Toppings wie Kakaonibs, Pistazien, Kokosraspel oder getrocknete Beeren. Alle Rezepte benötigen keine Backzeit und sind auch für Einsteiger geeignet.

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