Vegane Kekse ohne Margarine: Perfekte Rezepte für gesunde und leckere Backfreuden

Vegane Kekse ohne Margarine sind eine herrliche Alternative für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, aber dennoch nicht auf Genuss beim Backen und Naschen verzichten wollen. Viele klassische vegane Rezepte ersetzen Butter und Eier durch Margarine oder spezielle Ersatzprodukte, doch es gibt auch einfache, gesunde und wohlschmeckende Rezepte, die ganz ohne diese Zutaten auskommen. Im Folgenden findest du eine umfassende Sammlung ausgezeichneter veganer Keksrezepte ohne Margarine, Tipps für die Zubereitung sowie wertvolle Hinweise zur Gestaltung, damit deine Kekse weich, saftig oder auch knusprig werden, ganz nach deinem Geschmack.

Vegane Chocolate Chip Cookies ohne Margarine - einfach und schnell

Ein besonders beliebtes Rezept sind vegane Chocolate Chip Cookies, die ohne Margarine, Milchalternativen oder umständlichen Ei-Ersatz auskommen. Hier werden ausschließlich Standardzutaten verwendet, die in fast jedem Haushalt vorhanden sind. Das Ergebnis: wunderbar mürbe, aber nicht zu harte Cookies mit exzellentem Schokoladengeschmack.

Zutaten (für ca. 12 Cookies):

200 g Mehl
75 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Speisestärke
eine Prise Salz
100 ml geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
4 EL Wasser
60 g vegane Schokodrops

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Salz) in einer Schüssel vermengen.
Öl und Wasser hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Schokodrops vorsichtig unterheben.
Die Masse mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit der Teig fester wird.
Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig mit einem Esslöffel portionieren und Kekse formen.
Bei 170 °C Umluft 15-18 Minuten backen, bis die Cookies leicht gebräunt und noch weich sind.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech lassen, da sie beim Abkühlen fester werden.

Vegane Chocolate Chip Cookies auf Backblech

Die Cookies mit ihrem einfachen, schnellen Rezept lassen sich gut vorbereiten und sind beim Backen flexibel: Für dickere, weichere Kekse kann der Teig vor dem Backen für eine Stunde eingefroren werden. Möchtest du knusprigere Cookies mit weich-knusprigem Rand wie bei Subway, reicht die Kühlung im Kühlschrank.

Tipp:

Garniere die Kekse vor dem Backen mit Meersalzflocken - das hebt den Geschmack und sorgt für eine interessante Geschmacksbalance.

Gesunde vegane Kekse mit Kokosblütenzucker - weich und saftig ohne Margarine

Für alle, die Wert auf natürliche Zutaten und gesündere Zuckeralternativen legen, sind Kekse mit Kokosblütenzucker eine hervorragende Wahl. Kokosblütenzucker gilt als nicht raffiniert und hat zudem einen niedrigeren glykämischen Index. Diese Kekse sind nicht nur vegan und mimosenfrei, sondern auch herrlich weich und saftig dank der Verwendung von Kokosöl und Bananenmus.

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Hauptzutaten:

Kokosöl (weich-cremig)
Bananenmus
Vollrohr- oder Kokosblütenzucker
Mehl (Weizen oder Mandeln)
Vegane Schokoladenstückchen oder Schokodrops

Zubereitung:

Kokosöl mit Zucker schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade und zerdrückte Banane hinzufügen sowie die trockenen Zutaten (Mehl, Mandeln, Vanille, Salz, Kakao) untermischen.
Alles kurz zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zu Kugeln formen, auf Backpapier legen und ca. 12 Minuten backen.
Kekse noch warm formen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Vegane Kekse mit Kokosblütenzucker und Schokotropfen

Vegane Cookies mit Olivenöl und Meersalzflocken - besonders aromatisch

Wer seine veganen Kekse gerne aromatisch und mit einer feinen Würze genießt, wird Olivenöl lieben. Es verleiht den Chocolate Chip Cookies eine besondere Note. Das Rezept verwendet braunen und weißen Zucker, Vanille und etwas Zimt für einen feinen Geschmack.

Zutaten:

Brauner und weißer Zucker
Zimt, Vanillezucker
Olivenöl
Haferdrink (Pflanzenmilch)
Mehl, Backpulver, Natron, Salz
Gehackte vegane Schokolade
Meersalzflocken

Zubereitung:

Zuckersorten, Zimt, Vanillezucker, Olivenöl und Haferdrink mit dem Handmixer glatt rühren.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Flüssige Mischung unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein Teig entsteht.
Gehackte Schokolade kurz unterheben.
Teig 1 Stunde kühlen.
Den Teig in ca. 70 g schwere Kugeln teilen und mit viel Abstand auf Bleche setzen.
Mit Meersalzflocken bestreuen und bei 180 °C Umluft 12-15 Minuten backen.
Nach Bedarf direkt nach dem Backen mit einem Glas oder Ausstecher runden und auskühlen lassen.

Vegane Schoko-Cookies mit Olivenöl und Meersalzflocken

Grundlegende Tipps für veganes Keksebacken ohne Margarine

Viele glauben, veganes Backen sei kompliziert, besonders ohne Margarine oder Butter. Das muss aber nicht sein. Oft ersetzt man Butter durch geschmacksneutrale Öle wie Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl. Eier können sehr gut durch Apfelmus, Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzt werden, oder bei bestimmten Rezepten auch einfach weggelassen werden, wenn Backpulver und Mehlsorten die Struktur geben.

Für den Geschmack sorgen hochwertige Schokolade, Vanilleextrakt, Zimt oder Nüsse. Vegane Schokodrops sowie Puderzucker oder natürliche Zuckerarten wie Kokosblütenzucker machen die Kekse besonders lecker. Ein wichtiger Schritt bei manchen Teigen ist das lange Kühlen im Kühlschrank - so kann der Teig fest werden und lässt sich besser formen sowie backen. Für etwas dickere, weichere Kekse hilft auch das Einfrieren der Teigportionen vor dem Backen.

Weitere beliebte vegane Kekse ohne Margarine

Vegane Vanillekipferl: Mit gemahlenen Mandeln und veganer Butteralternative, perfekt für die Weihnachtszeit.
Vegane Husarenkrapfen: Mit gemahlenen Haselnüssen und Marmeladenfüllung, auch ohne Margarine möglich.
Vegane Nussmakronen: Mit Aquafaba als Ei-Ersatz und gemahlenen Nüssen - glutenfrei und saftig.
Vegane Schneebälle: Weiche Kekse aus veganer Butteralternative und Walnüssen, mit Puderzucker bestäubt.

Diese klassischen Rezepte lassen sich gut mit pflanzlichen Ölen und Butteralternativen anpassen, wenn keine Margarine gewünscht ist. Das Resultat sind leckere Kekse, die auf keiner Keksdose fehlen dürfen.

Gesunde, glutenfreie vegane Kekse ohne Margarine

Wer zusätzlich auf Gluten verzichten möchte, findet im veganen Backen glücklicherweise viele Alternativen. Anstelle von Weizenmehl werden hier Kokosraspeln, gemahlene Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwendet, um eine gute Teigkonsistenz zu erreichen.

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Ein Beispiel: Kekse mit gemahlenen Chiasamen, Kokosöl, Kokosblütenzucker und Schokodrops ergeben saftige, glutenfreie vegane Kekse mit einer schönen Textur. Der Teig muss dabei klebrig sein, lässt sich aber mit einem Eisportionierer schön formen. Backzeit beträgt etwa 12-15 Minuten bei 180 °C.

Vegane Plätzchen verzieren

Vegane Kekse sehen mit Dekoration besonders hübsch aus. Für die Verzierung ohne tierische Produkte eignen sich:

Dunkle vegane Schokolade mit hohem Kakaoanteil
Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser
Lebensmittelfarben in veganer Qualität
Bunte Zuckerperlen (vegan geprüft)
Natürliche Zutaten wie gehackte Nüsse, Mandelblättchen, Mohn, Kokosraspeln oder Trockenfrüchte

Durch das Vorbacken mit angefeuchtetem Teig lassen sich Nüsse und Co. zudem besonders gut auf den Keksen fixieren und aromatisch rösten.

Vegane Kekse mit Schokoladenguss und Nussdekoration

Wichtige Hinweise und Tricks

Kühlzeit einhalten: Viele vegane Keksteige brauchen ausreichend Ruhezeit im Kühlschrank, um besser formbar zu sein und zu gelingen.
Backtemperatur anpassen: Umluft oder Ober-/Unterhitze jeweils auf 170-180 °C sorgen für eine schöne Bräunung ohne Austrocknung.
Teigkonsistenz beachten: Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu fest. Klebriger Teig lässt sich mit leicht eingeölten Fingern dennoch gut portionieren.
Kreativ mit Ölen: Probiere Sonnenblumenöl, Kokosöl oder Olivenöl je nach gewünschtem Geschmack und Konsistenz.
Mehlarten variieren: Weizenmehl (Type 405) eignet sich gut, aber auch Mehlmischungen oder gemahlene Nüsse können den Geschmack verändern.

Vegane Kekse ohne Margarine backen - Fazit

Vegane Kekse ohne Margarine lassen sich einfach zubereiten und sind vielseitig gestaltet. Ob du klassische Chocolate Chip Cookies, aromatische Kekse mit Olivenöl, oder gesunde Kekse mit Kokosblütenzucker bevorzugst - es gibt zahlreiche Rezepte, die ohne Margarine auskommen und dennoch weich, saftig und lecker sind. Durch geschickten Einsatz von pflanzlichen Ölen, natürlichen Süßungsmitteln und einfachen Küchenzutaten entstehen schmackhafte Kekse, die wunderbar in jede Keksdose passen und jeden Anlass versüßen.