Vanillesauce aus Vanillepudding herstellen — schnelles Rezept mit Puddingpulver

Wenn es schnell gehen muss, ist diese Vanillesauce mit Puddingpulver genau das richtige. Aus drei Zutaten macht man in kürzester Zeit eine schnelle Sauce. Mit dem heutigen Rezept hat man im Handumdrehen Vanillesauce parat. Das ist besonders praktisch, wenn man wenig Zeit hat und sie kurzfristig braucht.

Warum dieses Rezept sinnvoll ist

An sich ist es keine große Kunst auch eine "richtige" Vanillesauce nach Grundrezept mit Stärke und ausgekratztem Vanillemark zu machen; aber manchmal braucht man einfach auch ein schnelleres Rezept zur Hand und genau hier kommt das heutige Rezept zum Einsatz. Vanillesauce aus Puddingpulver ist besonders gelingsicher, da das enthaltene Bindemittel für eine stabile Konsistenz sorgt. Im Gegensatz zu klassischen Varianten mit Ei besteht keine Gefahr, dass die Sauce gerinnt. Genau deshalb eignet sie sich perfekt für den Alltag, aber auch für größere Runden.

Wozu passt die Vanillesauce?

Mit Vanillesauce peppt man eine großen Anzahl an Süßspeisen etwas auf. Nicht, dass sie immer unbedingt notwendig wäre - aber sie macht Gutes oft noch besser. Zudem verleiht sie manchen Mehlspeisen zusätzliche "Saftigkeit" oder feine Süße. Aber natürlich gibt es auch Gerichte, bei denen die Vanillesauce fix dazugehört. Dazu zählen etwa Germknödel (bzw. Dampfnudeln). Und auch ein Apfelstrudel mit Vanillesauce gehört eher zu den Klassikern. Die Vanillesauce aus Puddingpulver ist ein echter Allrounder und passt zu vielen süßen Klassikern.

Zutaten (für ca. 400 ml)

400 ml Milch (oder nach Variante 700 ml Vanillesojamilch bzw. Teil Sahne)
½ Packung Vanillepuddingpulver (oder 1 Päckchen ca. 37 g je nach gewünschter Menge)
Zucker nach Geschmack (z. B. 2 Päckchen Vanillezucker = 16 g zusätzlich möglich)
Optional: ein kleiner Schluck Rum, Sahne oder Vanillesirup zur Verfeinerung

Grundrezept - schnelle Zubereitung (ca. 5 Minuten)

Zuerst 350 ml der Milch in einen Topf gießen und bei mittlerer Hitze fast aufkochen lassen. Aufpassen, dass es nicht übergeht.
In der Zwischenzeit zügig Puddingpulver und Zucker mit der restlichen Milch glatt rühren. Das klappt am besten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen oder Esslöffel. Es sollten keine Klümpchen zu sehen sein.
Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd ziehen und das Pudding-Zuckergemisch mit dem Schneebesen einrühren.
Unter ständigen Rühren nochmal kurz aufkochen; dann ganz von der Hitze ziehen. Warm servieren.

Alternativ: ½ Packung Vanillepuddingpulver, (½ Packung = ca. 350 ml Milch) in einen Topf leeren und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit zügig das Puddingpulver mit 50 g Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Kurze Variante (Menge anpassen)

Puddingpulver mit dem Zucker mischen, 4 EL von der Milch abnehmen und in einer kleinen Schale das Puddingpulver damit glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Die Vanillesauce unter Rühren ca. kurz aufkochen lassen.

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Kurzanleitung: Vanillesauce mit Puddingpulver zubereiten

Tipps, Varianten und Feinheiten

Die Zubereitung der Sauce mit Puddingspulver funktioniert an sich ähnlich wie bei der Zubereitung von Pudding. Nur, dass im heutigen Rezept etwas mehr Milch und weniger Zucker verwendet werden.
Beim Zucker kann man nach Belieben noch mehr ergänzen. An sich muss die Vanillesauce nicht "zuckersüß" sein; v.a. wenn sie ohnehin dafür gedacht ist, zu einer Süßspeise serviert zu werden.
Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du deiner Vanillesauce mit Puddingpulver einen eigenen Touch verleihen. Verfeinere deine Soße mit einem kleinen Schluck Rum. Anstelle von Milch, kannst du auch Sahne verwenden.
Falls du nur noch Rohrzucker zu Hause hast, kannst du auch ganz einfach den Zucker mit Rohrzucker ersetzen.
Du kannst das Puddingpulver ganz einfach durch Speisestärke ersetzen, da Puddingpulver zum Großteil aus Speisestärke besteht. Jedoch musst du darauf achten, dass Speisestärke allein keinen Geschmack in die Soße bringt.
Für eine besonders cremige Konsistenz kann ein Teil der Milch (ca. ...) durch Sahne ersetzt werden. Die Sahne und den Rum dazugeben und alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest, kannst du die Sauce nach dem Kochen noch einmal mit dem Schneebesen glatt rühren.
Du solltest unbedingt darauf verzichten, deinen Probierlöffel wieder in die Vanillesauce zu geben zum Umrühren. Unser Speichel enthält ein Enzym, welches die Stärke, welche im Puddingpulver enthalten ist, zersetzt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Ein großer Vorteil der Vanillesauce aus Puddingpulver ihre Haltbarkeit. Die Soße kannst du ohne Bedenken für ca. 4 Tage gut gekühlt lagern. Luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage. Vanillesauce vollständig abkühlen lassen, in ein sauberes, luftdicht verschließbares Gefäß (z. B. Schraubglas oder Vorratsdose) füllen und im Kühlschrank aufbewahren - so ist diese 1-2 Tage haltbar. Damit sich keine Haut auf der Sauce bildet, solltest du etwas Frischhaltefolie über den Behälter geben. Die Frischhaltefolie sollte auf der Vanillesauce mit Puddingpulver aufliegen. Vor dem erneuten Servieren die Sauce sanft erwärmen und gut durchrühren. Du kannst sie jederzeit wieder erwärmen.

Praktische Hinweise für den Alltag

Wenn die Vanillesauce nicht gleich weiterverwendet wird, eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen. So wird Vanillesauce selber machen so zu einer schnellen, stressfreien Lösung, die zuverlässig schmeckt und vielseitig einsetzbar ist. Die Zubereitung von Vanillesauce aus Puddingpulver ist unkompliziert und auch für Kochanfänger geeignet.

Varianten aus dem Material

Vanillesojamilch-Variante: In einer kleinen Schale vermischen: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g), 2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g = 16 g). 100 g Vanillesojamilch in das Schälchen zufügen (= 100 ml) und glatt rühren. 700 g Vanillesojamilch in einen Topf geben (= 700 ml), zum Kochen bringen. Den Topf ganz kurz vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver zufügen. Mit einem Schneebesen immer gut umrühren. Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Vanillesoße eine Minute kochen lassen. Direkt warm servieren oder abkühlen lassen. (Beim Abkühlen wird die Soße dicker.)
Für Dessert-Varianten: Zwei Esslöffel der Milch in ein Glas geben und mit dem Puderzucker und dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Milch mit dem Bourbon-Vanillezucker in einem Topf geben und aufkochen lassen. Sobald die Milch einmal aufgekocht ist, den Topf vom Herd ziehen und das aufgelöste Vanillepuddingpulver hinzugeben. Dabei mit einem Schneebesen ständig rühren.

Kurze Rezeptübersicht (Schnellformat)

Zutat	Menge
Milch	ca. 400 ml (je nach Variante 350-700 ml)
Vanillepuddingpulver	½ Packung bis 1 Päckchen (ca. 37 g)
Zucker / Vanillezucker	nach Geschmack (z. B. 1-2 Päckchen Vanillezucker)

Wenn es mal schnell gehen muss: Vanillesauce mit Puddingspulver machen. Drei Zutaten und gerade einmal fünf Minuten Zeit: Das ist alles, was man für die Zubereitung der heutigen Vanillesauce benötigt. Neben Puddingpulver braucht es nur noch Milch und Zucker - also Zutaten, die man meist ohnehin vorrätig hat und die nicht erst extra gekauft werden müssen.

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