Sanella Käsekuchen mit Kirschen Rezept
Die Cheesecake Junkies melden sich wieder - diesmal mit dem Kuchen mit dem vor Jaaahren alles begann. Ich habe das Rezept extra aus dem Kuchennotizbuch von meiner Mutter rausgesucht. Meine Liebe für Käsekuchen begann früh: In einer meiner allerersten Kindheitserinnerungen sitze ich vom Ofen, schaue durch die Scheibe und warte darauf dass der Käsekuchen mit Kirschen endlich aus dem Ofen kommt.
Meine Mutter hat ihn ständig gebacken und wir haben ihn heißgeliebt - aber irgendwann hatten ihn wohl alle außer mir satt und es standen käsekuchenfreie Jahre bevor. Die habe ich dann aber mit den Kreativfieber Sonntagskuchen gründlich ausgeglichen. In letzter Zeit habe ich zu der amerikanischen Cheesecake Variante mit Frischkäse tendiert und gute alte Käsekuchen mit Quark nur noch selten gebacken, aber als ich dieses Rezept in Mamas Notizbuch entdeckt habe musste ich es nochmal backen.
Den flämischen Käsekuchen backe ich jetzt immer wieder gerne, wenn ich einen cremig, saftigen Blechkuchen benötige. Schaut unbedingt auch mal bei unseren anderen schnellen Blechkuchenrezepten vorbei! Dort findet ihr auch eine schokoladige Variante für Kirschkuchen vom Blech: Schoko-Kirsch-Schnitten! Update: Ich füge euch das Rezept zum Ausdrucken hinzu! Pinnt es euch gern!
Zutaten für einen Blechkuchen
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Butter
- 100 g Zucker (für den Teig)
- 1 Ei (für den Teig)
- 300 g Zucker (für die Käsekuchenmasse)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Butter (für die Käsekuchenmasse)
- 5 Eier
- 1000 g Quark
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 400 g Kirschen (z. B. 2 Gläser Schattenmorellen, gut abgetropft)
- Optional: 75 g Mandelplättchen
Vorbereitung
Heizt den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettet ein Backblech ein. Verknetet 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 g Butter, 100 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig, rollt diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und hebt ihn auf das Backblech.
Käsekuchenfüllung
Verrührt für die Käsekuchenmasse 300 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 300 g Butter. Gebt dann 5 Eier jeweils einzeln hinzu. Rührt zum Schluss 1000 g Quark und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen unter und verteilt die Masse auf dem Teig.
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Kirschen und Topping
Verteilt nun 400 g Kirschen gleichmäßig auf der Masse. Optional könnt ihr noch 75 g Mandelplättchen zufügen. Ich habe das nur beim halben Blech gemacht, so hat man noch Auswahl.
Backen und Finish
Backt den Kuchen dann 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Schneidet ihn nach dem Abkühlen in 24 Stücke und bestreut ihn zum Servieren mit Puderzucker. Die Menge reicht für einen Blechkuchen.
Praktische Tipps aus dem Notizbuch und Varianten
- Die Kirschen solltet du in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die Quark-Creme nicht wässrig wird.
- Weil ich für das Rezept Sauerkirschen aus dem Glas verwende, kann man ihn das ganze Jahr über genießen.
- Den flämischen Käsekuchen backe ich jetzt immer wieder gerne, wenn ich einen cremig, saftigen Blechkuchen benötige.
- Durch die aufgeschlagenen Eier und die Schlagsahne ist dieser Käsekuchen wunderbar luftig-leicht und kommt nicht so kompakt und schwer daher wie sein amerikanischer Bruder.
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und erst dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Wenn ihr wollt bestreut ihr alles noch mit Mandelplättchen.
Alternative Zubereitungen aus dem Material
Für eine andere Variante: Heizt den Ofen auf ca. 160 Grad vor und fettet ein Backblech ein. Verknetet dann alle Zutaten für den Teig miteinander und rollt ihn dünn aus. Hebt ihn dann auf das Backblech. Verrührt für die Käsemasse Zucker, Vanillezucker und Butter gut miteinander und gebt dann die Eier hinzu. Mischt dann auch den Quark und das Vanillepuddingpulver gut unter. Die Masse streicht ihr dann auf den Teig auf dem Backblech und verteilt die Kirschen gleichmäßig darauf.
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Dort findet ihr auch eine schokoladige Variante für Kirschkuchen vom Blech: Schoko-Kirsch-Schnitten! 75 g Schokotröpfchen unterrühren. Teig aufs Blech verteilen. Die Kirschen obenauf verteilen. Den Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Dazu passt aufgeschlagene Rama Cremefine oder Sahne.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
- Schneidet ihn nach dem Abkühlen in 24 Stücke und bestreut ihn zum Servieren mit Puderzucker.
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich etwa vier Tage und bleibt dabei schön saftig.
- Dazu passt aufgeschlagene Rama Cremefine oder Sahne.
Hintergrund und persönliche Notiz
Als sich der Duft nach frisch gebackenem Käsekuchen dann langsam in der Wohnung ausbreitete, schien der desaströse Tag schon nicht mehr ganz so katastrophal. Und spätestens, als mich das erste Stück auf dem Teller anlachte, war klar: Offline lebt es sich doch ganz gut. Der Amerikanische Cheesecake ist hierzulande ja momentan schwer in Mode und scheint den guten alten Käsekuchen aus Omas Zeiten schon fast verdrängt zu haben - zumindest was die Popularität angeht. Und genau genommen ist der deutsche Käsekuchen ja auch gar kein K-Ä-S-E-kuchen im wörtlichen Sinne, sondern eher ein Quark-Ei-Kuchen.
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Genau deswegen mag ich ihn auch so gerne, denn ich bin bekennende Quarkliebhaberin. Ja, in Quarktaschen könnte ich baden, aber dazu ein anderes Mal mehr.
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