Vanillepudding Plätzchen Rezept: Zarte, fluffige Kekse für die Weihnachtszeit und darüber hinaus
Vanillepudding Plätzchen sind ein echter Geheimtipp und dürfen auf keinem Plätzchenteller zur Weihnachtszeit fehlen! Mit ihrem feinen Vanillegeschmack, ihrer zarten Konsistenz und der unkomplizierten Zubereitung sind sie auch das ganze Jahr über ein Genuss. Das Rezept stammt aus der Kindheit vieler Hobbybäcker und wurde über Generationen weitergegeben. Die leckersten Puddingplätzchen werden schon seit meiner Kindheit gebacken. Sie zergehen tatsächlich auf der Zunge und sind wirklich super schnell und einfach in der Zubereitung.
Gründe, warum du Vanillepudding Plätzchen direkt ausprobieren solltest
- Du brauchst für diese Kekse nur wenige Zutaten, die wahrscheinlich schon im Vorratsschrank liegen.
- Das Rezept gelingt garantiert immer - perfekt für Backanfänger!
- Puddingplätzchen werden ganz weich, zart und buttrig.
- Sie sind mindestens 2-3 Wochen haltbar, wobei sie meist schneller vernascht werden.
- Auch kleine Kinderhände können diese Plätzchen bereits backen, denn das Formen ist kinderleicht.
- Das Rezept ist wandelbar: Du kannst auch Schoko-, Karamell- oder Karamell-Puddingpulver verwenden, Nüsse dazugeben, oder Motive hineindrücken.
- Du benötigst keine Ausstechformen oder spezielles Zubehör.
- Die Puddingplätzchen sind auch in veganer Variante möglich - Ersetze Butter durch pflanzliche Alternativen.
Zutaten für zarte Vanillepudding Plätzchen
Für etwa 30-50 Plätzchen benötigst du:
- 180 g Weizenmehl (Type 405 oder 100 g, je nach Rezeptvariante)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (alternativ: Speisestärke und Vanilleextrakt)
- 180 g oder 100 g Butter (weich oder kalt, je nach Rezept)
- 70-80 g Puderzucker, plus etwas zum Bestäuben
- 1-2 Päckchen Vanillezucker
Die meisten Rezeptvarianten funktionieren sowohl mit kalter als auch weicher Butter. Der Vanillegeschmack kommt durch das Puddingpulver - es sorgt für Aroma und macht die Kekse besonders zart.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 180 g |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Butter | 180 g (weich) |
| Puderzucker | 80 g + Bestäuben |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Schnelle Puddingplätzchen in 3 Schritten zubereitet
- Den Teig vorbereiten: Weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Mehl mit Vanillepuddingpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Masse kneten. Es entsteht ein glatter Teig.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bis zu 1 Stunde in den Kühlschrank legen. So bleibt er beim Backen stabil und lässt sich besser formen.
- Kugeln formen & Backen: Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (ca. 3 cm Ø) rollen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einer Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln flach drücken, sodass ein schönes Muster entsteht. Alternativ mit einem kleinen Ausstecher Motive hineindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10-14 Minuten backen.
Tipps & Tricks für perfekte Puddingplätzchen
- Damit die Plätzchen das Muster der Gabel behalten: Teig sollte ausreichend gekühlt und zügig verarbeitet werden.
- Plätzchen gleich groß machen: Teig abwiegen (z.B. je 10 g), so backen alle Kekse gleichmäßig.
- Variationen: Statt Vanillepuddingpulver kannst du Karamell, Schoko oder andere Sorten nehmen.
- Teig vorbereiten: Der Teig kann bis zu 3 Tage im Voraus geknetet und im Kühlschrank gelagert werden.
- Kekse dekorieren: Nach dem Backen mit Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker bestäuben, für einen hübschen Look.
Häufige Fragen zu Puddingplätzchen
- Warum zerlaufen Puddingplätzchen? Der Teig muss ausreichend gekühlt sein, sonst schmilzt die Butter zu schnell und die Kekse verlaufen beim Backen. Ein kühler Teig sorgt für Stabilität.
- Was kann man als Ersatz für Vanillepuddingpulver nehmen? Ersatzweise 40 g Speisestärke und mehr Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Wie lange sind Puddingplätzchen haltbar? Puddingplätzchen sind etwa 2-3 Wochen haltbar, idealerweise in einer Dose oder einem Glas luftdicht verpackt.
Besondere Varianten & Inspirationen
Die klassischen Puddingplätzchen können immer wieder neu variiert werden: Mit Schokopuddingpulver gebacken, als Herz-Kekse ausgestochen und mit Marmelade gefüllt, oder vegan mit pflanzlicher Butter. Rührteig kann auch mit Couvertüre oder Nougatherzen kombiniert werden. Die Plätzchen passen perfekt auf den weihnachtlichen Plätzchenteller, sind aber ebenso ein süßer Snack für Gäste oder die Adventsparty.
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Nährwerte pro Stück
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Proteine |
|---|---|---|---|
| 43-81 kcal | 3-5 g | 4-8,3 g | 0,6 g |
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung.
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Meal Prep: Puddingplätzchen im Wochenplan & Aufbewahrung
Puddingplätzchen lassen sich super im Voraus backen, sind im Kühlschrank oder Keksdose bestens eine Saison über haltbar, können bei Bedarf schnell nachgebacken werden. Du kannst die Teigrolle auch portionsweise verarbeiten und den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
Vanillepudding Plätzchen im Backmodus: Noch einfacher backen!
Mit größeren Rezeptmengen, alternativen Geschmacksvarianten und wenig Aufwand gehören Puddingplätzchen zu den Favoriten jedes Backplans. Sie passen als Ergänzung zu Vanillekipferl, Linzer Streifen und anderen weihnachtlichen Gebäcksorten. Melde dich für den Newsletter an, um keine Rezept-Highlights mehr zu verpassen und werde Teil der Plätzchen-Community - für immer neues Inspirationen.
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