Rezept Vanillekekse mit Schokostückchen: Ein Genuss für jede Jahreszeit
Vanillekekse mit Schokostückchen sind ein echter Klassiker, der nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über begeistert. Die Kombination aus zartem Vanilleteig und knackigen Schokostückchen macht diese Kekse zu einem beliebten Genuss für Groß und Klein.
Besonderheiten und Vorteile des Rezepts
Die Butterkekse werden mit Puddingpulver im Teig hergestellt, was ihnen eine besonders zarte Konsistenz verleiht. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, wodurch die Kekse fast genauso schnell vernascht sind, wie man sie backen kann. Für die Herstellung benötigt man keine Ausstechformen oder aufwändiges Zubehör - der Teig wird zu Rollen geformt und in Scheiben geschnitten.
Die meisten Zutaten dürfte man bereits zu Hause haben, was spontane Backaktionen erleichtert. Zudem lassen sich mit dem Puddingpulver verschiedene Geschmacksrichtungen kreieren, wie Vanille oder Schokolade, was Abwechslung garantiert. Auch die Teigrollen können eingefroren und bei Bedarf verwendet werden.
Zutaten für ca. 50 Kekse
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 250 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote | 1 EL oder 1 Schote |
| Mehl | 350 g |
| Wasser | 1 EL |
| Puddingpulver (Vanille oder Schokolade) | 2 Päckchen |
| Bitterschokolade, gehackt | 200 g |
| Prise Salz | 1 |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zubereitung des Teigs: Butter mit Puderzucker, einer Prise Salz und Vanillearoma schaumig schlagen. Anschließend die Eigelbe unterarbeiten.
- Mehl und Puddingpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mit einem Knethaken oder den Händen alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in zwei Hälften teilen. Unter eine Hälfte Kakaopulver und einen Schuss Sahne kneten, um die Schoko-Variante zu erhalten.
- Beide Teige jeweils dritteln und daraus ca. 30 cm lange Rollen formen.
- Eine helle und eine dunkle Rolle umeinander wickeln und erneut zu einer 30 cm langen Rolle formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Dabei etwas Abstand lassen, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben.
- Die Kekse ca. 10-15 Minuten backen, darauf achten, dass der Vanilleteig hell bleibt, damit die Kekse zart bleiben.
- Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sie sind zunächst weich, werden beim Abkühlen fester.
Tipp zur Verarbeitung
Der Teig sollte zügig verarbeitet werden, damit die Kekse nicht zu stark verlaufen und die Gabelmuster erhalten bleiben. Es empfiehlt sich, nur so viel Teig auf einmal aus dem Kühlschrank zu nehmen, wie gerade gebraucht wird, um die Kühlung des restlichen Teiges sicherzustellen.
Verzieren der Kekse mit Schokolade
- Die Bitterschokolade grob hacken und in einem Wasserbad bei ca. 100 °C langsam schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade in eine Spritzflasche oder kleine Schale füllen.
- Nach Belieben Muster auf die abgekühlten Kekse spritzen - zum Beispiel kleine Weihnachtsmotive wie Tannenbäume, Sterne oder Schneeflocken.
- Optional mit Zuckerperlen oder Streudekor verzieren.
- Die Kekse vor Hitze schützen, damit die Schokolade nicht schmilzt, und in einem luftdichten Behälter lagern.
Varianten und Tipps
- Vanille ersetzen: Wenn keine Vanilleschoten zur Verfügung stehen oder diese zu teuer sind, kann Vanillepaste ohne Alkohol verwendet werden - ideal, wenn Kinder mitessen oder ihr selbst Stillzeit habt.
- Marmorierung: Indem ihr zwei oder mehr unterschiedliche Teigrollen (heller Vanilleteig und dunkler Schokoteig) miteinander verdreht, entstehen wunderschöne Marmorplätzchen mit einer abwechslungsreichen Optik.
- Größe der Kekse: Für gleichmäßige Ergebnisse die Teigrollen in gleich große Scheiben schneiden, zum Beispiel 10 g pro Stück abwiegen.
- Haltbarkeit: Die Kekse sind mindestens zwei Wochen haltbar, meist aber viel schneller verzehrt.
- Einfrieren: Der Teig lässt sich problemlos in Rollen portionieren und eingefroren werden. Damit hat man jederzeit frische Kekse zur Hand.
- Backzeit: Nicht zu lange backen, da die Kekse sonst zu fest werden. Die ideale Backzeit liegt bei ca. 10-15 Minuten bei 170 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze.
Schoko-Tröpfchen-Cookies als Alternative
Wer es besonders schokoladig mag, kann das Rezept mit Schoko-Tröpfchen ergänzen. Für diese Cookies wird ein klassischer All-in-Teig mit Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Eiern zubereitet, dem zuletzt Schoko-Tröpfchen zugefügt werden. Der Teig wird zu Kugeln geformt, mit Abstand auf ein Backblech gelegt und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten gebacken.
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Noch schnellere Zubereitung: Schokowölkchen
Schokowölkchen sind eine besonders schnelle Variante. Die Zutaten werden einfach zusammengeknetet, der Teig in Rollen geformt und nach kurzer Kühlzeit in Scheiben geschnitten. Diese werden bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten gebacken und anschließend mit geschmolzener Zartbitterschokolade verziert.
Warum Vanillekekse mit Puddingpulver?
Das Puddingpulver im Teig sorgt für besonders zarte Kekse mit schönem Biss. Es ist eine kreative Möglichkeit, den klassischen Butterkeks zu verfeinern und mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu experimentieren. Vanille- und Schoko-Puddingpulver geben den Keksen eine feine Geschmacksnote und unterstützen die zarte Konsistenz.
Backen mit Kindern und als Geschenkidee
Das einfache Rezept eignet sich auch sehr gut zum gemeinsamen Backen mit Kindern, da die Kekse ohne Ausstechformen einfach aus Teigrollen geschnitten und geformt werden können. Zudem sind sie eine wunderbare Geschenkidee, hübsch verpackt in einer Keksdose.
Zusätzliche Geschmacksideen
- Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse können dem Teig für extra Aroma beigemischt werden.
- Ein Hauch Zimt, Kardamom oder Butter-Vanille-Aroma geben den Keksen eine weihnachtliche Note.
- Für eine besondere Optik bietet sich auch eine Marmorierung aus hellem Vanilleteig und dunklem Schokoteig an.
Mit diesem Rezept für Vanillekekse mit Schokostückchen habt ihr eine vielseitige Basis, die sich ganz nach Geschmack und Anlass variieren lässt und garantiert immer gelingt.
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