Überbackene Feigen Dessert Rezept: Süße Feigen mit Honig, Käse und Nüssen
Überbackene Feigen mit Honig sind eine verführerische Komposition aus süßem Honig und saftigen Feigen, harmonisch kombiniert mit zartem Ei und knackigen Mandeln. Dieses köstliche Dessert vereint auf wunderbare Weise die natürlichen Aromen reifer Feigen mit der sanften Süße des Honigs und dem knusprigen Biss der gehackten Mandeln.
Warum Feigen? Saison, Geschmack und Lagerung
Frische Feigen gehören für mich genauso wie Kürbisse und Äpfel zum Herbst dazu. Ich liebe frische Feigen und verputze sie in der Hochsaison von August bis Oktober zu allen sich bietenden Gelegenheiten. Die perfekte Feige ist wunderbar süß und reif. Um die Reife der Feige zu prüfen musst du eine Druckprobe durchführen. Wenn die Feige bei sanftem Fingerdruck leicht nachgibt und dabei nicht matschig ist, ihre Haut unverletzt ist und dunkle Stellen hat, dann ist die perfekt.
Der Genuss der süßen Feige ist nur von kurzer Dauer, denn Feigen sind nicht lange haltbar. Ungekühlt halten sie sich ein bis zwei Tage. Im Kühlschrank halten sich frische Feigen zwei bis fünf Tage. Wenn du Sie im Kühlschrank lagerst, achte darauf, dass du sie nebeneinander lagerst. Feigen sind gesund. Sie enthalten unter anderem Eisen, Magnesium, Kalzium und viele Ballaststoffe. Deshalb sind sie sehr sättigend.
Zutaten (für etwa 4 Portionen, variabel nach Rezeptvariante)
- 4 frische Feigen (oder 8 mittelgroße Feigen für Dessert im Glas)
- Ziegenfrischkäse oder cremiger Ziegenkäse (z. B. 3 Taler á ca. 15 g oder nach Geschmack)
- Honig (jeweils 1-2 TL pro Feige oder nach Geschmack)
- gehackte Walnüsse, Pinienkerne oder Mandeln (ca. 30-50 g)
- Butter zum Einfetten der Form
- optional: Thymian, Rosmarin, frisch gemahlener Pfeffer
- optional: Rucola und ein Dressing aus Olivenöl und Balsamico zum Servieren
Grundrezept: Überbackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen
Die Feigen waschen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form setzen, mit dem Ziegenfrischkäse die Schnittfläche bedecken. Ca. 15 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen überbacken. Zwischenzeitlich dann den Honig im Topf aufkochen und dann die Walnüsse dazugeben, ca. 5 Min. bei schwacher Hitze stehen lassen (nicht mehr kochen). Je eine Feigenhälfte mit der Walnuss anrichten und mit etwas Honig beträufeln.
Serviervorschlag
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Das Olivenöl mit dem Balsamico vermengen, Salz und Pfeffer hinzugeben und zu einem Dressing verrühren, über den Rucola gießen und gut durchmischen. Den Rucolasalat auf 4 Teller aufteilen. Je 3 gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig darauf verteilen. Nach Lust und Laune gebe ich noch Prosciutto auf den Salat dazu.
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Alternative Zubereitungen und Variationen
Feigen mit Pinienkernen und Rosmarin
4 frische reife Feigen, 3 Ziegenfrischkäsetaler á ca. 15 g, 4 TL Honig flüssig, 3 EL Pinienkerne leicht zerstoßen, 2 TL Rosmarinnadeln frisch gehackt, etwas Pfeffer. Ofen auf 250 Grad (Grillfunktion) vorheizen. Feigen waschen und vorsichtig trocknen, Stiele abschneiden und Früchte von oben kreuzförmig einschneiden, von unten etwas auseinanderdrücken und in eine Auflaufform setzen. Ziegenfrischkäsetaler mit 2 TL Honig vermischen. Die Mischung zu gleichen Teilen in die Feigen geben. Pinienkerne grob hacken und darüber streuen, restlichen Honig darüber verteilen, etwas pfeffern und gehackte Rosmarinnadeln darüber geben. In den Ofen schieben und etwa 5 Minuten überbacken, bis der Ziegenfrischkäse und die Pinienkerne Farbe annehmen. Auf Tellern anrichten und mit etwas Honig-Sud beträufeln.
Cremige Auflauf-Variante mit Ei und Mandeln
Bereite deine Feuerstelle für den Dutch Oven vor. Heize dazu die Kohle Briketts gut vor. Stelle den Dutch Oven auf die glühenden Kohlen und lasse die Butter darin schmelzen. Trenne die Eier und gib das Eigelb in die Rührschüssel zur zerlassenen Butter. Entferne die Stiele von den Feigen und schneide die Feigen mit zwei Schnitten kreuzweise von oben ein, öffne die eingeschnittenen Flächen nur ganz leicht nach außen. Lasse von oben in die Öffnung den Honig fließen und streue die gehackten Mandeln darüber. Gib das Eiweiß in eine kleine Schüssel, würze es mit 1 Prise Salz und schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Hebe den Eiweißschnee vorsichtig unter die Creme. Schließe den Dutch Oven mit dem Deckel und lasse es etwa zehn Minuten backen. Die Feigen sind fertig, wenn die Creme braun anläuft.
Schnelles Dessert im Glas mit Joghurt, Honig und Pistazien
Es ist Feigensaison und deshalb haben wir euch ein super fixes, aber nicht minder leckeres Dessert im Glas mitgebracht: Gebackene Feigen treffen auf Honig, Pistazien und leicht gesüßten, frischen Joghurt. Dann braucht ihr folgendes für 4 Gläser: 8 mittelgroße Feigen, jeweils 2 TL Honig pro Feige (16 TL), 600 g griechischen Joghurt, etwas Süße eurer Wahl für selbigen, gehackte Pistazien. Die Feigen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen. Auf jeder Feigenhälfte einen Teelöffel Honig verteilen. Bei 175 Grad im Backofen etwa 10 Minuten backen. Währenddessen den Joghurt leicht süßen, gut verrühren und auf die vier Gläser verteilen. Zwei gebackene Feigenhälften auf den Joghurt setzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und direkt servieren.
Weitere Aromen und Hinweise
- Bei diesem Rezept werden die Feigen im Portwein angesetzt - eine schöne Variante für intensiveren Geschmack.
- Himbeeren auftauen, mit Zucker und Orangenlikör pürieren und durch ein Sieb streichen - ideal als Begleitung zu Feigen und Vanilleeis.
- Feigen können auch mit Marsala beträufelt und mit einer Nuss-Mandel-Amarettini-Masse kurz unter dem Grill überbacken werden, bis sie goldbraun sind.
Kleine Tipps für Einkauf und Vorbereitung
Beim Einkauf achte ich darauf, dass die Feigen zwar reif, aber nicht matschig sind. Ihre Schale sieht weder trocken noch schrumpelig aus. Wenn man sie vorsichtig drückt, sollten sie leicht nachgeben. Und natürlich angenehm riechen. Vor dem Verzehr sollte man die Feigen lediglich vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Die Schale muss nicht entfernt werden und kann mitgegessen werden - es sei denn, sie ist Dir zu hart.
Rezeptübersicht: Zutaten & Zubereitungszeiten
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Frische Feigen | 4-8 Stück |
| Ziegenfrischkäse / Ziegenkäse | ca. 3 Taler / nach Geschmack |
| Honig | 4-8 TL |
| Nüsse (Walnuss, Mandeln, Pinienkerne) | 30-70 g |
| Backzeit | 5-15 Minuten je nach Ofen und Rezeptvariante |
Beliebte Kombinationen
- Ziegenkäse mit Feigen eignet sich nicht nur hervorragend als Dessert, sondern kann auch als feine Vorspeise serviert werden.
- Die warme, leicht karamellisierte Oberfläche nach dem Überbacken verleiht dem Gericht eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
- Gebackene Feigen mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen auf Rucolasalat serviert, liebe ich und auch bei meinen Gästen kommen sie immer gut an.
Wenn es bei uns ein kleines, unaufgeregtes Essen gibt, peppe ich es gerne mit einer netten Vorspeise auf. Zum Bespiel mit süß überbackenen Feigen. Sie schmecken nicht nur richtig lecker, sondern sehen auch noch schön aus und sind in wenigen Minuten zubereitet.
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