Typische schwedische Marmeladensorten: Eine süße Entdeckungsreise
Schweden ist nicht nur für seine atemberaubende Natur und sein Design bekannt, sondern auch für seine vielfältige und köstliche Küche. Ein fester Bestandteil der schwedischen Esskultur ist die Marmelade, die in zahlreichen Variationen erhältlich ist. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Kreationen bietet die schwedische Marmeladenwelt für jeden Geschmack etwas. Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine süße Entdeckungsreise durch die typischen schwedischen Marmeladensorten.
Die schwedische Beerenvielfalt als Grundlage
Die Grundlage für viele schwedische Marmeladen bilden die reichhaltigen Beerenwälder des Landes. Schweden ist bekannt für seine unberührte Natur und seine Vielfalt an Beeren, die dank des Jedermannsrechts von jedermann gesammelt werden dürfen. Zu den beliebtesten Beeren für die Marmeladenherstellung gehören:
- Heidelbeeren (Blåbär): Die wohl bekanntesten Beeren Schwedens bedecken etwa 17 % der Landfläche. Sie werden zu Marmelade, Saft, Desserts, Kuchen und der beliebten Blaubeersuppe verarbeitet.
- Preiselbeeren (Lingon): Diese herb-säuerlichen Beeren werden oft als Beilage zu Wildgerichten oder Köttbullar serviert. Eine Ausnahme bildet die "rårörda lingon", bei der Preiselbeeren mit Zucker verrührt und als Marmelade verwendet werden.
- Himbeeren (Hallon): Die Himbeere wächst wild in ganz Schweden, wird aber auch angebaut. Sie wird gerne zu Marmelade oder Saft verarbeitet oder einfach frisch vom Strauch gegessen.
- Johannisbeeren (Vinbär): Rote und schwarze Johannisbeeren werden häufig zur Herstellung von Marmelade oder Gelee verwendet. Besonders die schwarzen Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und werden auch zur Herstellung von Cassis-Likör verwendet.
- Erdbeeren (Jordgubbe): Obwohl botanisch gesehen keine Beere, sondern eine Sammelfrucht, sind Erdbeeren in Schweden sehr beliebt und werden oft zu Marmelade verarbeitet.
- Moltebeeren (Hjortron): Diese im hohen Norden beheimateten Beeren werden oft als "Gold Lapplands" bezeichnet und zu köstlicher Marmelade verarbeitet.
Traditionelle schwedische Marmeladensorten
Preiselbeermarmelade (Lingonsylt)
Die Preiselbeermarmelade ist ein Klassiker der schwedischen Küche und darf auf keinem traditionellen Smörgåsbord fehlen. Sie passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Wild, aber auch zu Köttbullar und Kartoffelgerichten. Der herb-säuerliche Geschmack der Preiselbeeren bildet einen perfekten Kontrast zu den deftigen Speisen.
Blaubeermarmelade (Blåbärssylt)
Die Blaubeermarmelade ist eine weitere beliebte Sorte, die oft zum Frühstück auf Brot oder zu Pfannkuchen gegessen wird. Sie schmeckt aber auch hervorragend zu Joghurt, Quark oder als Füllung für Kuchen und Gebäck.
Himbeermarmelade (Hallonsylt)
Die Himbeermarmelade ist ein fruchtig-süßer Klassiker, der sowohl pur auf Brot als auch in Kombination mit anderen Speisen genossen werden kann. Sie passt gut zu Käse, Desserts oder als Zutat in Smoothies und Shakes.
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Moltebeermarmelade (Hjortronsylt)
Die Moltebeermarmelade ist eine besondere Delikatesse, da die Moltebeeren nur in bestimmten Regionen Schwedens wachsen und schwer zu ernten sind. Die Marmelade hat einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack und wird oft zu Waffeln mit Schlagsahne oder zu Vanilleeis serviert.
Johannisbeermarmelade (Vinbärssylt)
Die Johannisbeermarmelade, hergestellt aus roten oder schwarzen Johannisbeeren, zeichnet sich durch ihren leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack aus. Sie passt gut zu Käse, Fleischgerichten oder als Zutat in Saucen und Dressings.
Moderne Variationen und innovative Kreationen
Neben den traditionellen Sorten gibt es in Schweden auch eine Vielzahl von modernen Variationen und innovativen Kreationen, die den traditionellen Marmeladenmarkt bereichern. Dazu gehören:
- Marmeladen mit ungewöhnlichen Beeren: Neben den klassischen Beeren werden auch andere, weniger bekannte Beeren wie Moltebeeren, Krähenbeeren oder Arktische Brombeeren zur Marmeladenherstellung verwendet.
- Marmeladen mit Gewürzen und Kräutern: Einige Hersteller experimentieren mit der Zugabe von Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer oder Kräutern wie Minze oder Rosmarin, um den Marmeladen eine besondere Note zu verleihen.
- Marmeladen mit Alkohol: Marmeladen mit einem Schuss Alkohol, wie z.B. Rum, Whisky oder Wein, sind ebenfalls erhältlich und bieten ein besonderes Geschmackserlebnis.
- Zuckerreduzierte oder zuckerfreie Marmeladen: Für gesundheitsbewusste Verbraucher gibt es auch zuckerreduzierte oder zuckerfreie Marmeladen, die mit alternativen Süßungsmitteln wie Stevia oder Xylit hergestellt werden.
Moheda Sylt: Ein Beispiel für hochwertige schwedische Marmelade
Ein Beispiel für einen Hersteller von hochwertiger schwedischer Marmelade ist Moheda Sylt, ein kleiner Familienbetrieb in Småland. Das Unternehmen konzentriert sich seit 2003 auf die Herstellung von Marmelade von sehr hoher Qualität und legt Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Für die Moheda Sylt Marmelade werden keine künstlichen Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker verwendet. Stattdessen werden ausschließlich ausgewählte Früchte verarbeitet, die glutenfrei, gelatinefrei und vegan sind.
Schwedische Marmelade als Souvenir
Schwedische Marmelade eignet sich hervorragend als Souvenir für Freunde und Familie. Sie ist ein typisch schwedisches Produkt, das die Vielfalt und Qualität der schwedischen Küche widerspiegelt. In vielen Supermärkten und Souvenirläden finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Marmeladensorten, die oft in hübschen Gläsern verpackt sind.
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