Türkischer Schokoladenkuchen Rezept Einfach: Original Islak Kek Schritt für Schritt

Der türkische Schokoladenkuchen, bekannt als Islak Kek (nasser Kuchen), ist ein wahrer Klassiker der türkischen Dessertküche. Wer Schokolade liebt, wird den türkischen Schokokuchen mit Schokosoße lieben. In diesem ausführlichen Leitfaden erfährst du alles von der Geschichte über die Besonderheiten und Varianten bis zur detaillierten Zubereitung des original türkischen Schokokuchens - einfach, gelingsicher und garantiert schokoladig!

Türkischer Schokoladenkuchen angeschnitten auf einem Holzbrett, daneben Kakao und Schokostückchen

Ein Blick in die Geschichte: Schokolade in der Türkei

In der traditionellen türkischen Küche finden Kakao und Schokolade ja weniger Platz. Die Schokolade fand nach einigen Angaben nämlich erst im 17. Jahrhundert Einzug in die Türkei. Dafür wurde in Wasser aufgelöste Schokolade (aka heiße Schokolade) schon bald als medizinische Wunderwaffe angesehen. Die kleinen Schokotabletten, die ab dem 18. Jahrhundert in Apotheken angeboten wurden, sollten in Wasser aufgelöst Energie spenden und das Immunsystem stärken. Erst Ende des 19. Jahrhunderts wurde Schokolade auch als Süßware beliebt.

Heute sind die Schokoregale im Supermarkt breitgefächert und Du findest sowohl Produkte von türkischen als auch von internationalen bzw. schweizerischen Marken. Trotzdem hat es sich bis heute angehalten, dass türkische Migranten im Sommerurlaub in der Türkei mit kiloweise Schokolade antanzen (müssen). Nachdem Schokolade also immer beliebter wurde, wurden auch die türkischen Desserts mit Schokolade mehr.

Was ist Islak Kek? Besonderheiten des türkischen Schokokuchens

Der Islak Kek (übersetzt: nasser Kuchen) ist ein Paradebeispiel dafür. Immerhin handelt es sich um einen türkischen Schokokuchen, der erst durch die zusätzliche Schokosoße, die der Kuchen komplett aufzieht, zum nassen Kuchen wird. Die Zubereitung vom Teig dauert nur wenige Minuten. Dieser wird, wie bei türkischen Kuchen üblich, mit Öl zubereitet. Butter im Kuchen kennt man hier eigentlich kaum. Der Clou beim Islak Kek liegt übrigens darin, dass die Schokosoße komplett aufgesogen werden muss!

Auch wir hatten, selbstverständlich mit anderen Islak Kuchen Rezepten, schon ein paar Schokokuchen-Dilemmas. Einmal ist die Soße beispielsweise super dick geworden und klebte als schaumige Schicht am Islak Kuchen. Und Du weißt sicherlich, wie enttäuschend es ist, wenn der Kuchen einfach nicht gelingt. Einerseits der Zutaten wegen. Andererseits weil Du einfach SO Lust auf Kuchen hattest. Man benötigt nicht einmal ein Handrührgerät.

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Blick in eine türkische Küche mit traditionellen Backzutaten

Da in türkischen Haushalten auf dem Lande oft nur begrenzte Lebensmittel vorhanden sind, hat dieser Kuchen auch nur sehr einfache Zutaten. Er ist super schnell zuzubereiten - wer will bei diesem Klima schon lange in der Küche stehen - und trotzdem ein kleiner "Burner".

Zutaten im Überblick

Zum Abmessen wird in der Türkei oft ein einfaches 200 ml Trinkglas verwendet. Damit der Kuchen auch gelingt, habe ich alles einfach im Messbecher bei "ml" abgemessen und es hat funktioniert. Arbeitszeit ca. 10 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten. Gesamtzeit ca. 1 Stunde.

Zutat	Menge
Eier	4 Stück
Zucker	2 Gläser (200 ml pro Glas) *
Milch	1 Glas
Öl (z.B. Sonnenblumenöl)	1 Glas
Kakaopulver	3 EL
Vanillezucker	1 Pck.
Mehl	2 Gläser
Backpulver	1 Pck.

* Tipp: Statt 2 Gläser Zucker nur ein Glas und dafür drei Päckchen Vanillezucker verwenden, falls du es weniger süß magst!

Für die Schokoladensoße

Vom Teig abgenommene, flüssige Masse (siehe Zubereitung)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Original Türkischer Schokokuchen

Ofen auf 180° C vorheizen. Eine runde (ca. 26 cm Dm) oder eine entsprechend große rechteckige Form am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand gut fetten.
Alle Zutaten außer Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten, flüssigen Masse verrühren. ACHTUNG: Davon dann 250 ml beiseite stellen und aufbewahren - das wird später der „Schokoguss“.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise in die restliche Zucker-Öl-Kakao-Masse sieben. Immer kräftig und so lange mit dem Schneebesen verschlagen, bis kein Mehl mehr zu erkennen ist.
Teig in die Form füllen und 35 - 45 Min. auf mittlerer Schiene backen. Die Backzeit variiert je nach Herd und Formgröße.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, noch heiß auf eine hitzebeständige Unterlage stürzen, das Backpapier abziehen und sofort die zurückbehaltene Teigmasse gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Der Kuchen sollte komplett abkühlen und die Schokosoße vollständig aufsaugen.
Nach Belieben mit Kokosraspeln dekorieren.

Zubereitungsschritte Islak Kek mit allen Tipps

Backtipps & Varianten

Stäbchenprobe nicht vergessen. Ist der türkische Schokokuchen fertig, nimm ihn aus dem Ofen. Die Soße wird am Herd kurz glattgerührt und direkt über den heißen Kuchen gegossen.
Der Kuchen ist soft und durch die eingezogene Masse sehr schön saftig.
Interessant mit der glutenfreien Alternative - würde mich freuen, wenn du uns berichtest, ob es geklappt hat (auch ob deine Sauce noch eingezogen ist, das sollte sie trotz leichter Dickflüssigkeit).
Islak Kek lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt.
Als Topping eignen sich neben Kokosraspeln auch gehackte Nüsse, Schokoraspeln oder ein Hauch Zimt.

Islak Kek und weitere türkische Schokoladendesserts

Andere schokoladige türkische Desserts sind beispielsweise der Aglayan Kuchen (Abwandlung vom türkischen nassen Kuchen), Supangle (eine Art Schokopudding) oder verschiedene Schokokekse. Außerdem erfahren manche Klassiker durch eine Schoko-Version ein Upgrade.

Türkische Dessertauslage: Islak Kek, Supangle und Brownies auf einem Tisch

Mein Schokokuchen ist ein echter Klassiker für Kindergeburtstage, Schulfeste oder Familienfeiern. Der Kuchen ist pur ein Genuss, aber mit etwas Schlagsahne, Vanilleeis oder Fruchtkompott serviert, schwebst du auf Wolken!

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Häufige Fragen und Fehlerquellen

Die Schokosoße darf nicht zu dick sein, sonst zieht sie nicht gut ein.
Auch vorher zuschneiden, dann die Soße drüber, bis dahin alles easy.
Manche Rezepte nehmen für die Schokosoße einen Teil des rohen Teigs ab, andere rühren sie separat an - beide Varianten sind beliebt.
Butter im Teig ist in der traditionellen türkischen Variante eher selten und wird durch Öl ersetzt.

Wer den türkischen Schokoladenkuchen isst, der muss Schokolade lieben. Anders geht es nicht. Denn der Islak Kuchen ist so schokoladig, dass Dein Schokotank für eine Zeit lang sicherlich voll sein wird. Nach knapp einer Stunde ist der süße, fluffige Glücklichmacher servierbereit.

Tipp: Schokokuchen nach deinem Geschmack

Wenn du deinem Schokokuchen eine persönliche Note geben möchtest, kannst du ganz einfach ein paar Zutaten hinzugeben. Mein Schoko-Nuss-Kuchen ist eine tolle Alternative in der Kastenform. Probiere auch Brownies, Schokomuffins oder Schoko-Crossies, wenn es mal schnell gehen soll.