Ritter Sport Keks Schokolade: Zutaten, Besonderheiten und nachhaltige Aspekte
Der Ritter Sport Butterkeks zählt zu den beliebtesten Sorten des bekannten Schokoladenherstellers und zeichnet sich durch eine ganz besondere Eigenschaft aus: einen perfekt quadratischen Butterkeks. Eigens für diese Tafel mit einer Extraportion Butter gebacken, passt der Keks genau in sein Bett aus Kakaocreme und fester Milchschokolade.
Einzigartigkeit der Butterkeks-Schokolade
Quadratisch. Praktisch. Gut. Das Motto von Ritter Sport spiegelt sich in der außergewöhnlichen Form und Zusammensetzung dieser Schokolade wider. Es ist fast eine Sünde, ihn zu essen. Die Qualität des verwendeten Kekses macht dieses Produkt besonders: Er wurde speziell für die Schokoladentafel entwickelt und erhält durch eine Extraportion Butter seinen unverwechselbaren Geschmack und Biss.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
- Zucker
- Palmfett* (zertifiziert nachhaltig)
- Kakaobutter¹
- Kakaomasse¹
- Vollmilchpulver
- Weizenmehl
- Magermilchpulver
- Laktose
- Butterfett
- Butter (1%)
- Emulgator: Lecithine (Soja)
- Weizenstärke
- Glukose-Fruktosesirup
- Salz
- Süßmolkenpulver
In der Zusammensetzung dieses Produktes werden die Herkunft und Verarbeitung der Zutaten deutlich: Palmfett, Kakaobutter und Lecithin spielen technologische und geschmackliche Schlüsselrollen.
| Zutat | Funktion | Herkunft/Hinweis |
|---|---|---|
| Palmfett | Textur, Stabilität | Zertifiziert nachhaltig, aus Ölpalme |
| Lecithin (Soja) | Emulgator, Antioxidationsmittel | Gewonnen aus Sojabohnen oder anderen pflanzlichen Rohstoffen |
| Kakaobutter | Schmelzpunkt, Geschmack | Fairtrade, Rainforest Alliance zertifiziert |
| Butter (1%) | Geschmack, Konsistenz | Extraportion im Keks |
| Weizenmehl | Backeigenschaft für Keks | Enthält Gluten |
| Laktose | Süße, Textur | Enthält Milchzucker |
Allergene und Unverträglichkeiten
Dieses Produkt enthält Gluten. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor, was zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten führen kann.
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Kann Spuren von Erdnüssen, Nüssen und Ei enthalten.
| Allergen | Vorkommen | Hinweis |
|---|---|---|
| Gluten | Weizenmehl, Weizenstärke | Chronische Unverträglichkeit möglich |
| Laktose | Milchpulver, Butterfett, Süßmolke | Kann zu Beschwerden führen |
| Erdnüsse/Nüsse | Spuren | Kreuzkontamination |
| Ei | Spuren | Kreuzkontamination |
Nachhaltigkeit und Zertifizierungen
Seit 2018 ist der gesamte von Ritter Sport bezogene Kakao nach den Programmen Rainforest Alliance Cocoa (90 %) und Fairtrade Cocoa (10 %) zertifiziert. Auf unserem Weg zu nachhaltigem Kakao ist die Zertifizierung jedoch nur der erste Schritt.
Palmfett ist ein kontrovers diskutierter Inhaltsstoff. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn.
Alfred Ritter GmbH & Co. KG hat eine Punktzahl von 13 von 21 möglichen Gesamtpunkten auf der WWF Deutschland Scorecard 2017. Sie setzten 100 Prozent zertifiziertes Palmöl ein.
Deutschland verbraucht pro Jahr rund 1,8 Millionen Tonnen Palmöl. Der größte Anteil geht in Biodiesel (41 Prozent), dicht gefolgt von Nahrungs- und Futtermitteln (40 Prozent) sowie in die industrielle Verwendung etwa für Pharmazie oder Reinigungsmittel (17 Prozent).
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Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein.
Bio-Suisse zertifiziertes Palmöl* folgt Richtlinien, welche die Rodung von Flächen mit hohem Schutzwert verbieten. Darunter fallen auch Urwälder und Primärwälder.
Vegetarische und tierische Bestandteile
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch und Eier. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte wie Säfte mit Gelatine oder Käse mit tierischem Lab.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Emulgator Lecithin: Bedeutung und Herkunft
Lecithin kommt in jeder lebenden Zelle vor. Als natürlicher fettähnlicher Stoff gehört es zur Gruppe der Phospholipide. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck.
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Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden.
Verpackung und Recycling
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, ihre Verpackungen zurückzunehmen. Sie können sich von dieser Pflicht befreien, wenn sie einem Rücknahmesystem wie dem DSD angehören. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen.
Ziel des Labels ist, Verpackungsmaterialien wieder zu verwenden und so Rohstoffe einzusparen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden. Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Weitere Hinweise für Verbraucher
Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen.
Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Das engagierte Nachhaltigkeitsprogramm von Ritter Sport
Wir könnten endlos so weitermachen... denken wir von Grund auf langfristig in Generationen. Auf unserem Weg zu nachhaltigem Kakao ist die Zertifizierung jedoch nur der erste Schritt. Seit 2018 ist der gesamte von uns bezogene Kakao nach den Programmen Rainforest Alliance Cocoa (90 %) und Fairtrade Cocoa (10 %) zertifiziert. Das Unternehmen Alfred Ritter GmbH & Co. KG hat bei der Palmölproblematik eine Vorreiterrolle und setzt 100 Prozent zertifiziertes Palmöl ein.
Die Nachfrage nach Palmöl steigt weltweit stark. Doch die Palmölproduktion führt in Indonesien und Malaysia zur massiven Zerstörung von Regenwäldern und Torfgebieten. Fordere Hersteller aktiv dazu auf, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden.
Zusammenfassung der Besonderheiten
- Quadratischer Butterkeks als Alleinstellungsmerkmal
- Verwendung von nachhaltigen Rohstoffen, insbesondere bei Kakao und Palmfett
- Inhalt künstlicher und natürlicher Emulgatoren wie Lecithin
- Umfassende Allergen- und Herkunftskennzeichnung
- Verpackung mit Kreislaufwirtschaft-Anspruch
- Langfristige Nachhaltigkeitsstrategie
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