Tupperware Keksrezepte: Einfach backen mit 3-Zutaten-Plätzchen und Variationen
Backrezepte mit wenigen Zutaten haben's mir generell angetan. Das betone ich deswegen so, weil viele x-Zutaten-Rezepte „Fakes“ sind. Gerade auf amerikanischen Webseiten gibt es zig einfache Keksrezepte, die mit erstaunlich wenigen Zutaten werben, von denen eine dann - surpise!
Mein einfaches Keksrezept ohne Ei und Milch ist eines von vielen Grundrezepten für Mürbteig, also eigentlich nichts spektakuläres. Trotzdem schmecken die 3 Zutaten Plätzchen immer wieder gut - und sind vor allem unglaublich variabel. Etwa, wenn man unterschiedliche Gewürze, Aromen und Backdeko verwendet. Das Ergebnis ist deutlich „keksiger“ als zum Beispiel bei meinen gesunden 2-Zutaten-Haferflockenkeksen, in denen nur Haferflocken und Bananenmus stecken. Im Gegensatz zum Marzipan-Plätzchenrezept zum Ausstechen ist es außerdem nicht nur für die Weihnachtszeit, sondern fürs ganze Jahr passend.
Warum Tupperware für einfache Keksteige praktisch ist
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben. Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus. Gerade, wenn man sie mit Kindern backt und vernascht.
Grundrezept: 3-Zutaten-Kekse ohne Ei (Mürbteig-Basis)
Für diese Kekse ohne Ei braucht man nur 3 Standardzutaten. Sie sind schnell gemacht und sowohl pur als auch verfeinert lecker. Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
- Nach der Kühlzeit den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit der Hand leicht flachdrücken. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser zwischen Folie ausrollen.
- Ca. 30 Kekse (je nach Größe) nach Belieben ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rauten schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf das Blech geben und ca. 10-12 Minuten backen.
Sollte der Teig nach dem Kneten noch zu krümelig wirken: noch 1 TL Eiswasser zugeben. Wenn es nicht unbedingt Kekse ohne Ei sein müssen, sondern ganz klassische Ausstecherle, empfehle ich euch auf jeden Fall statt diesem hier mein Plätzchenteig-Grundrezept.
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Alternative: Plätzchenrollen (Vanille Traumstücke - von der Rolle schneiden)
Mit unserem Plätzchen-Rezept von der Rolle können Sie sich ordentlich Zeit sparen: Die schnellen Plätzchen werden nicht mühsam ausgestochen, sondern einfach in Scheiben von der Rolle geschnitten. Butter grob hacken, Zucker, Vanillezucker dazugeben. Mehl und Backpulver vermengen und zu den anderen Zutaten geben. Rasch einen Teig kneten und zu zwei Rollen formen mit 4 Zentimeter Durchmesser. Das geht am besten, wenn sie den Teig grob formen und in Folie gewickelt auf einer harten Unterlagen rollen. Die Plätzchenrollen in Folie gewickelt mindestens eine halbe Stunde kühlen (Kühlschrank oder Balkon).
Vanille Traumstücke: einfacher Ablauf (Rollen-Version)
- Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken, sowie die Vanillepaste dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten - entweder mit einem Handmixer und Knethaken oder den Händen.
- Den Teig vierteln und jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In Klarsichtfolie einschlagen und dann für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Die Teigrollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Die Traumstücke etwa 12-14 Minuten backen - die Plätzchen sollen nur wenig Farbe bekommen. Aus dem Ofen holen, nur kurz abkühlen lassen und dann in einer Mischung aus Puderzucker mit ein wenig Vanillezucker wälzen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Teigrollen halten gut und gerne 3-4 Tage im Kühlschrank durch. Wer noch länger was davon haben will, friert sich einfach was davon ein - geht auch gut.
Variationen und Verfeinerungen
- Gewürze und Aromen: Vanillepaste, Vanilleextrakt oder Vanillezucker geben unterschiedliche Nuancen. Ich verwende für die Traumstücke Vanillepaste, weil man dann im Teig überall diese kleinen schwarzen Pünktchen sehen kann.
- Nüsse: Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien fein gehackt unterkneten oder die Rollen außen in gehackten Nüssen wälzen. Mandeln und Haselnüsse im Ofen bei 180 Grad rösten, bis sie duften, dann reiben und untermischen.
- Schokolade & Co.: Weiße Schokolade, salziges Karamell oder andere Nüsse sind denkbar - Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.
- Fruchtig: Cranberries unterkneten und eventuell mit einem Schuss Himbeersaft oder roter Lebensmittelfarbe färben.
- Vegane Alternative: Margarine im Block (z. B. Alsan Bio) statt Butter nutzen; auf weichere streichbare Margarine lieber verzichten, da sie mehr Flüssigkeit enthält und der Teig im Kühlschrank nicht fester wird.
Tipps fürs Backen mit Kindern und für die Aufbewahrung
- Zum Backen mit Kindern: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
- Gemeinsam backen macht Spaß: Kekse backen ist total einfach und macht viel Spaß. Die meisten Rezepte sind so einfach, dass schon kleine Hände mitmachen können.
- Backen vorbereiten: Einmal den Teig zubereiten, zu Rollen formen und gut verpackt im Kühlschrank lagern. Wenn man dann Bock auf Plätzchenbacken hat, nimmt man sich eine Rolle raus und legt los.
- Aufbewahrung: Because sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben.
Praktische Hinweise zur Teigherstellung
Das Geheimnis eines guten Keksteiges ist die Butter. Diese sollte kalt sein, damit die Masse möglichst mürbe wird und knusprig ausbackt. Ein weiterer entscheidender Punkt an guten Keksen ist die richtige Menge Zucker. Ob weißer oder brauner Zucker, die süßen Kristalle karamellisieren in der Ofenhitze und schenken dem Gebäck herrliche Süße und Biss. Dennoch empfehle ich, nicht zu viel Zucker beim Keksebacken zu verwenden. Schließlich kommen oft noch weitere Zutaten wie Schokolade, Streusel, Rosinen oder ähnliches hinzu.
Backzeiten und Temperaturen - Übersicht
| Keksart | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| 3-Zutaten-Mürbteig-Kekse | 175°C Ober-/Unterhitze | 10-12 Minuten |
| Vanille Traumstücke (Rollen) | 180°C Ober-/Unterhitze | 12-14 Minuten |
| Ausstecherle mit Ei | 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) | 7-10 Minuten |
Weitere Rezeptideen & Inspiration
Wenn du weihnachtliche Kekse und Plätzchen suchst, bist du hier genau richtig. Neben Klassiker wie Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. zeige ich dir auch neue Ideen, z. B. Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse. Ich erinnere mich, wie ich in der alten Küche stand und Keksteig knetete. Meine Leidenschaft fürs Backen habe ich auf jeden Fall in dieser Zeit entdeckt. Heute verwende ich oft traditionelle Keksrezepte aus einfachen Zutaten.
Wer es weniger traditionell mag, sollte auf jeden Fall meine Lama Glama Cookies probieren - auf jeden Fall ein Hingucker auf dem Plätzchenteller. Oder wie wäre es mit was komplett anderem? Einem No-Bake Vanillekipferl Cheesecake? Der hat bei uns hier sehr viele Fans mittlerweile. Der ist einfach oberlecker!
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Ich hab so das Gefühl, dass jeder solche einfachen Vanille Traumstücke als Plätzchen kennt. Ich hab’ über die Jahre schon viele Rezepte dazu auf diversen Rezept-Webseiten oder Blogs gesehen, aber selbst gebacken hab’ ich die bis letztes Jahr noch nie. Heute frag’ ich mich, warum nur?! Das sind wirklich die einfachsten Plätzchen, die man sich vorstellen kann… und richtig lecker schmecken sie dazu auch noch!
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