Trüffel Mayonnaise Billa — Inhaltsstoffe und Verwendung
Sobald es draußen nach Holzkohle duftet, darf etwas Besonderes auf dem Teller nicht fehlen: Trüffel Mayonnaise. Diese Variante verleiht dem klassischen Mayonnaise Rezept durch den Einsatz von hochwertigem Trüffelöl und ausgewähltem Trüffelaroma eine edle Note.
Was ist Trüffel Mayonnaise?
Trüffelmayo ist eine aromatisierte Form von Mayonnaise. Sie basiert auf klassischen Zutaten und enthält zusätzlich hochwertiges Trüffelöl - oft aus Sommertrüffel gewonnen. Eine klassische Emulsion aus Ei und Öl, verfeinert mit Trüffelaroma. Sommertrüffeln geben der Trüffelmayo ihren unvergleichlichen Geschmack.
Typische Inhaltsstoffe (Portion 100 g) und Nährwerte
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
| Inhaltsstoff / Nährwert | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 261 kcal |
| Kohlenhydrate | 0.2 g |
| Protein | 1 g |
| Fett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Transfette | 0.01 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kalium | 19 mg |
| Fasern | 0.1 g |
| Zucker | 0.1 g |
| Vitamin A | 61 IU |
| Vitamin C | 0.5 mg |
| Kalzium | 7 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
Angaben zum Produktstatus
- Dieses Produkt ist glutenfrei.
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Typische Zutaten einer Trüffel Mayonnaise (Hausgemacht)
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Trüffel Mayonnaise selber machen spielen.
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- Frisches Ei bildet die Grundlage für die Emulsion und verbindet die einzelnen Bestandteile. Bei Raumtemperatur gelingt die Bindung deutlich stabiler, was sich direkt auf die Konsistenz auswirkt.
- Mittelscharfer Senf bringt eine leichte Schärfe ins Spiel und unterstützt gleichzeitig die Verbindung von Ei und Öl.
- Zitronensaft setzt einen frischen Gegenpol zur Fettigkeit der Mayonnaise.
- Sonnenblumenöl sorgt für die typische cremige Konsistenz und bleibt geschmacklich neutral.
- Trüffelöl prägt den Charakter dieser Variante entscheidend und verleiht ihr die gewünschte Tiefe.
Rezept: Trüffel Mayonnaise - Zutaten und Zubereitung
Trüffel Mayonnaise selber machen gelingt mit diesem Rezept schnell. Der Luxus Dip passt zu Gegrilltem aber auch aufs festliche Buffet im Winter.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ei (zimmerwarm) | 1 |
| Mittelscharfer Senf | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Sonnenblumenöl | 100 ml |
| Trüffelöl | 20 ml |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung - kompakt erklärt
- Zutaten vorbereiten: Ei, Senf und Zitronensaft kommen gemeinsam in ein schmales Gefäß, damit sich die Basis sauber aufbauen lässt.
- Emulsion herstellen: Den Pürierstab direkt auf das Eigelb setzen und einschalten, sodass sich die Masse von unten nach oben verbindet. Innerhalb weniger Sekunden entsteht eine gleichmäßige, cremige Konsistenz.
- Trüffel Mayo abschmecken: Zum Schluss die fertige Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Senf fein abstimmen.
Zuerst das Ei in ein schmales Gefäß oder eine kleine Schüssel geben, das Eigelb, der Dotter, sollte dabei am besten erhalten, als ganz bleiben, ebenso den Senf und den Spritzer Zitronensaft zugeben. Jetzt Sonnenblumenöl und Trüffelöl zugeben und das Ei damit bedecken. Jetzt den Pürierstab direkt über das Eigelb halten und diesen auf höchste Stufe einschalten, so lange, bis alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrührt sind. Zum Abschluss die Trüffel Mayonnaise mit Salz und Pfeffer und Senf abschmecken. Hierbei darf man auch von meinen Mengenabgaben abweichen, falls es jemand senf-lastiger oder schärfer mag.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbrauchen. Weißweinessig kann zur Stabilisierung der Emulsion beitragen und hilft, dass sie länger haltbar ist.
Verwendungsempfehlungen - was passt zur Trüffel Mayonnaise?
Die Hellriegel Bella Donna Trüffel-Mayonnaise verwandelt selbst das einfachste Gericht in ein Gourmet-Erlebnis. Ob als Dip zu Pommes und Gemüse, als Aufstrich für Sandwiches und Hamburger, als Sauce zu Meeresfrüchten oder als Basis für aufwändigere Dressings - die Trüffel-Mayonnaise ist vielseitig einsetzbar.
- Als Dip zu Pommes, Gemüse und Meeresfrüchten.
- Als Aufstrich für Gourmet-Burger und Club-Sandwiches.
- Als Sauce zu gebratenen Scampi, gekochtem Hummer oder als Basis für Remoulade oder Caesar Dressing.
- Als aromatische Komponente auf einem Brisket-Burger oder zu gegrilltem Rind, Lamm und Halloumi.
- Als Teil einer Vorspeisenplatte mit Gemüse-Sticks oder gegrillten Pilzen.
Abwandlungen und Tipps
Wer mit Rezepten experimentiert, findet bei Trüffel Mayonnaise viel Spielraum. Eine kleine Menge Branntweinessig bringt zusätzliche Frische ins Aroma. Auch die Auswahl des Senfs beeinflusst den Geschmack. Mit grobem Senf entsteht ein rustikalerer Charakter. Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie setzen frische Akzente. Auch ein Spritzer Limettensaft anstelle von Zitronensaft verändert das Ergebnis deutlich.
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Häufige Fragen (FAQs)
- Wie schmeckt Trüffel Mayonnaise? Trüffel Mayonnaise schmeckt cremig, nussig und leicht erdig. Das Trüffelaroma bleibt gut eingebunden und harmoniert mit der milden Mayonnaise-Basis.
- Was ist der Unterschied zwischen Mayonnaise und Trüffelmayonnaise? Trüffelmayonnaise enthält zusätzlich Trüffelöl oder Trüffelaroma. Dadurch bekommt sie eine tiefere, feinwürzige Note im Geschmack.
- Wie schmeckt Mayonnaise mit schwarzem Trüffel? Mayonnaise mit schwarzem Trüffel schmeckt intensiver und leicht erdig. Der Geschmack wirkt komplex, aber nicht überlagert.
- Enthält Trüffel Mayonnaise Zucker oder Branntweinessig? Selbstgemachte Varianten kommen ohne Zucker aus. Branntweinessig lässt sich je nach Rezept ergänzen - für zusätzliche Säure.
Trüffel sind für viele der Inbegriff von Luxus in der Küche - intensiv, erdig, elegant. Doch warum sie nicht auch mal ganz unkompliziert zuhause genießen? Besonders schön: Ich sammle die Burgundertrüffel gemeinsam mit meiner Hündin Fiorella.
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