Kirschbomben Lebkuchen Rezept: Eine festliche Köstlichkeit

Kirschbomben Lebkuchen sind eine wunderbare Kombination aus würzigem Lebkuchen und fruchtiger Kirschfüllung, ideal für die Adventszeit und Weihnachten. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen, von traditionellen Ansätzen bis hin zu modernen Interpretationen mit Nutella und anderen Köstlichkeiten.

Traditionelles Kirschbomben Lebkuchen Rezept

Viele kennen Kirschbomben als mit Kirschmarmelade gefüllte Lebkuchen. Um diese Köstlichkeit selbst herzustellen, benötigen Sie zunächst einen Lebkuchenteig. Hier ist ein Grundrezept, das Sie als Ausgangspunkt verwenden können:

Zutaten für den Lebkuchenteig:

Honig
Brauner Zucker
Fett
Eigelb
Kakao
Zitronenschale
Lebkuchengewürz
Pottasche
Rum
Mehl
Mandelstifte
Zitronat
Rosinen

Zubereitung:

Honig, braunen Zucker und Fett in einem Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
Eigelb, Kakao, Zitronenschale und Lebkuchengewürz unter die abgekühlte Mischung rühren.
Pottasche mit Rum glatt rühren und ebenfalls dazugeben.
Mehl mit den Mandelstiften, Zitronat und Rosinen unterheben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und runde Lebkuchen mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
Die Lebkuchen auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Nach dem Backen können die Lebkuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verziert werden.

Um Kirschbomben daraus zu machen, stechen Sie vor dem Backen eine kleine Mulde in die Mitte der Lebkuchen und füllen diese nach dem Backen mit Kirschmarmelade oder einer anderen Kirschfüllung Ihrer Wahl.

Weiche Schoko-Lebkuchen mit Kirschfüllung: Eine moderne Variante

Für Liebhaber von Schokolade und Nuss-Nougat-Creme gibt es eine köstliche Variante mit Nutella. Diese Lebkuchen sind besonders weich und saftig und lassen sich einfach zubereiten.

Zutaten:

4 Eier (Größe S) oder 3 Eier (Größe M)
140 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
240 g Dinkelmehl (Typ 630)
4 TL Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
3 EL Nutella (oder ähnliche Nuss-Nougat-Creme)
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
Oblaten (7 cm Durchmesser)

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten schaumig rühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.
Mit den Fingern oder zwei Teelöffeln je einen großzügigen Klecks Teig auf die Oblaten geben und mit feuchten Fingern etwas glattstreichen.
Die Lebkuchen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 14 Minuten backen. Sie sollten noch etwas weich sein, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss verzieren.

Für die Kirschfüllung können Sie entweder fertige Kirschmarmelade verwenden oder eine eigene Füllung aus Sauerkirschen zubereiten.

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Lebkuchen-Kirsch Schicht-Dessert im Glas

Eine weitere interessante Möglichkeit, die Aromen von Lebkuchen und Kirschen zu kombinieren, ist ein Schicht-Dessert im Glas. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch ein optischer Hingucker und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten:

200 g Lebkuchen
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350g)
200 g Quark (Magerstufe)
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker
200 g Sahne (kalt)
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen.
Aus den Lebkuchen 4 kleine Sterne für die Deko ausstechen. Den Rest der Lebkuchen in kleine Stücke schneiden und mit 2-3 EL Kirschsaft vermischen.
Den Quark mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker glattrühren. Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben.
In Gläsern abwechselnd Lebkuchenstücke, Kirschen und Quarkcreme schichten. Mit den Lebkuchensternen dekorieren.

Dieses Dessert ist ideal, um die Aromen von Lebkuchen und Kirschen auf eine leichte und erfrischende Weise zu genießen.

Glutenfreie Kirschbomben Lebkuchen

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es auch die Möglichkeit, glutenfreie Kirschbomben Lebkuchen zu backen. Hierfür können Sie spezielle glutenfreie Mehlmischungen verwenden.

Zutaten:

85g Butter (oder 75g vegane Margarine)
2 Eier (oder veganer Joghurt-Ersatz)
160g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis ODER 200g helle glutenfreie Mehlmischung auf Reis/Kartoffelbasis
125g Naturjoghurt (oder veganer Joghurt-Ersatz)
Kakaopulver
Xanthan
Lebkuchengewürz
Backpulver
Zimt
Salz
Sauerkirschen (für die Füllung)
Kuvertüre (optional)

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier (oder Joghurt-Ersatz) hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Kakaopulver, Xanthan, Lebkuchengewürz, Backpulver, Zimt und Salz mischen und mit Joghurt zur Buttermasse geben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Die halbe Teigmenge in einen Spritzbeutel mit Lochtülle einfüllen und in die Mulden verteilen.
Einen Klecks Kirschfüllung in die Mitte geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Lebkuchen goldbraun sind.
Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Kuvertüre überziehen (optional).

Tipps und Tricks für perfekte Kirschbomben Lebkuchen

Gewürze: Verwenden Sie hochwertige Lebkuchengewürze, um ein intensives Aroma zu erzielen. Fertige Gewürzmischungen sind eine praktische Option.
Nüsse: Sie können gemahlene Haselnüsse und Mandeln verwenden oder diese durch andere Nüsse oder Mehl ersetzen, falls Allergien vorliegen.
Teigkonsistenz: Der Lebkuchenteig sollte nicht zu trocken sein. Falls nötig, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu.
Backzeit: Achten Sie auf die Backzeit, um zu verhindern, dass die Lebkuchen zu trocken werden. Sie sollten innen noch weich sein.
Lagerung: Lagern Sie die fertigen Lebkuchen in einer Keksdose, um sie saftig und weich zu halten.

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