Festliche Eierlikörtorte: Ein Rezept für Genießer
Eine Torte ist immer etwas Besonderes, sei es für festliche Anlässe oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Diese Eierlikörtorte ist nicht nur zu Ostern ein Genuss, sondern schmeckt das ganze Jahr über. Sie ist einfacher nachzubacken, als man vielleicht denkt, und überzeugt mit einem lockeren Eierlikör-Rührteigboden und einer cremigen Eierlikörfüllung.
Einführung
In vielen Familien gehören Torten zu Feiertagen einfach dazu. Dabei muss es gar nicht immer kompliziert sein, eine leckere Torte zu zaubern. Diese Eierlikörtorte ist recht einfach nachzubacken und auch für Backanfänger geeignet.
Der perfekte Tortenboden
Der Tortenboden bildet die Grundlage für diese köstliche Torte. Hierbei handelt es sich um einen einfachen Eierlikör-Rührteig, der saftig und aromatisch ist.
Zutaten für den Rührteig
- 4 Eier
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma oder Abrieb einer halben Bio-Orange
- 200 ml Öl (neutrales Speiseöl)
- 200 ml Eierlikör
- 300 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung des Teigs
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen oder einen auf 26 cm eingestellten Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 150 °C) vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Salz für etwa 5 Minuten sehr schaumig rühren. Die Masse sollte deutlich heller aussehen, wenn sie fertig ist.
- Öl und Eierlikör kurz unterrühren.
- Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und mit einem Sieb zu den anderen Zutaten sieben.
- Kurz auf mittlerer Stufe unterrühren, bis ein homogener Rührteig entstanden ist.
- Den Teig in die Springform oder den Tortenring füllen und glatt streichen.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) für etwa 30-40 Minuten backen.
- Rechtzeitig vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders backt.
- Nach Ende der Backzeit kurz in der Form lassen (5-10 Minuten), dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung im Thermomix
- Die Springform vorbereiten und den Backofen vorheizen wie oben beschrieben.
- Die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in den Mixtopf geben, mit eingesetztem Schmetterling ca. 5 Min. / Stufe 4 aufschlagen, Schmetterling wieder entfernen.
- Öl und Eierlikör für 10 Sek. / Stufe 3 kurz unterrühren.
- Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und in den Mixtopf geben.
- Für 30 Sek. / Stufe 4 unterrühren. Falls noch Mehl am Rand des Mixtopfes klebt, einfach mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Springform oder den Tortenring füllen und glatt streichen.
- Backen wie oben beschrieben.
Die cremige Eierlikörfüllung
Die Füllung ist das Herzstück der Torte und sorgt für den unverkennbaren Eierlikörgeschmack.
Zutaten für die Füllung
- 250 g Eierlikör
- 500 g Mascarpone
- 100-120 g Puderzucker
- 1 TL selbstgemachtes Orangenaroma oder Abrieb einer halben Bio-Orange
- 2 Päckchen Instant-Gelatine (60 g)
- 600 g Sahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung der Füllung
- Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone kurz vermischen.
- Gelatine einstreuen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt, fester zu werden.
- Derweil die Sahne mit Vanilleextrakt, 3 EL Puderzucker und dem Sahnesteif aufschlagen.
- Etwa 2/3 davon zur Likör-Füllung geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Zubereitung im Thermomix
- Eierlikör, Puderzucker und die Mascarpone in den Mixtopf geben, für 10 Sek./ Stufe 4 vermischen.
- Instant-Gelatine hinzufügen, 10 Sek. Stufe 4.
- Umfüllen und kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Masse halbfest ist.
- Schmetterling einsetzen, Sahne mit 1 TL Vanilleextrakt und 3 EL Puderzucker auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen (evtl. Mixtopf vorher kühlen). Dabei das Sahnesteif bei laufenden Messer einrieseln lassen.
- Etwa 400 g Sahne unter Likör-Füllung heben, entweder mit einem Schneebesen oder im Thermomix (mit Schmetterling) für 10 Sek./Stufe 4.
Schichten und Kühlen
Nachdem Boden und Füllung zubereitet sind, geht es ans Schichten und Kühlen.
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- Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.
- Auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen und die Creme darauf verteilen.
- Den zweiten Teil des Tortenbodens obendrauf legen und für ca. 3 Std. kalt stellen.
Dekoration - Das Auge isst mit
Die Dekoration verleiht der Torte den letzten Schliff. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für die Dekoration
- 100 ml Eierlikör
- Schokoraspeln & bunte Ostereier
- Restliche Sahne
Zubereitung der Dekoration
- Den Tortenring oder die Springform vorsichtig lösen. Am besten dazu vorher mit einer kleinen Palette o.ä. im inneren Rand entlang fahren.
- Die Hälfte der restlichen Sahne mit einem Spritzbeutel füllen, mit der anderen Hälfte die Torte ringsherum dünn einstreichen.
- Mit der Sahne im Spritzbeutel dicht an dicht, kleine Tupfen am Rand aufspritzen. Hierfür kann eine geschlossene Sterntülle verwendet werden.
- Nach Wunsch am äußeren Rand mit Schokoraspeln verzieren.
- Auf die Oberseite der Eierlikörtorte den restlichen Eierlikör verteilen.
- Optional mit einer Gabel kreisförmig leichte Rillen ziehen und somit etwas marmorieren.
Variationen und Tipps
- Eierlikör: Anstatt des selbstgemachten Orangen-Vanille-Eierlikörs kann auch ein „normaler“ Eierlikör verwendet werden. Für Kinder kann ein alkoholfreier Eierlikör mit Amaretto zubereitet werden.
- Nussboden: Für eine glutenfreie Variante kann der Tortenboden mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen anstelle von Mehl zubereitet werden.
- Weitere Aromen: Zusätzlich zum Orangenaroma kann auch Zitronenabrieb oder etwas Orangenöl verwendet werden.
- Sahne: Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann anstelle von Sahnesteif San-apart verwenden.
- Schokoraspeln: Anstelle von Schokoraspeln können auch Zebraröllchen oder andere Schokoladendekorationen verwendet werden.
- Tortenboden vorbereiten: Der Tortenboden kann auch schon am Vortag gebacken werden.
- Eierlikör an der Seite: Wer möchte, kann den Eierlikör an der Seite der Torte herunterlaufen lassen, um einen interessanten Effekt zu erzielen.
Eierlikörkuchen nach typischer Art mit Rührkuchen
Eine weitere Variante ist der Eierlikörkuchen, der sich durch seine einfache Zubereitung auszeichnet.
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Puderzucker
- 2 Pkt. Vanillezucker
- 250 ml Öl
- 250 ml Eierlikör
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 Pkt. Backpulver
- Fett für die Form
Zubereitung
- Eier, Puderzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
- Öl und Eierlikör langsam unter Rühren zugießen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterrühren.
- Den Backofen auf 175 Grad (Umluft auf 150 Grad) vorheizen.
- Den Teig in eine gefettete Form geben und ca. 60 Minuten backen.
Glutenfreie Eierlikörtorte mit Nussboden
Für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, ist die glutenfreie Eierlikörtorte mit Nussboden eine tolle Alternative.
Zutaten für den Nussboden
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- Schokoraspeln nach Bedarf
Zutaten für die Sahnehaube
- 3 Becher Sahne
- Sahnesteif
- Vanillezucker
- 100 ml Eierlikör
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen oder den Springformboden mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und die Eiweiße mit 25g Zucker steif schlagen.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Die weiche Butter dazugeben und unterrühren.
- Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren.
- Das Eiweiß unterheben, zum Schluss die Schokoraspeln.
- Den Teig in die Springform füllen und backen.
- Den Tortenboden abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
- 2/3 der Sahne auf den Boden geben und glatt streichen. Auch den Tortenbodenrand mit der Sahne einstreichen.
- Mit einer großen Tülle Tupfen eng aneinander setzen.
- Den Eierlikör langsam über einen Löffelrücken auf die Sahne laufen lassen.
Eierlikörtorte mit Öl
Eine weitere Variante ist die Eierlikörtorte mit Öl, die besonders saftig wird.
Zutaten
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 100 g neutrales Speiseöl
- 100 g Eierlikör
- Mark einer Vanilleschote
- 200 g Mehl Type 405
- 1 TL, gehäuft Backpulver
Zubereitung
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butterbrotpapier auslegen.
- Zucker und Eier gut schaumig rühren. Öl und Eierlikör langsam einfließen lassen und weiter rühren. Die Masse sollte cremig sein. Das Rühren kann schon 15 Min. dauern!
- Mehl und Backpulver sieben. Mit einem Kochlöffel, mit Loch, das Mehl vorsichtig darunter heben. Keine Maschine verwenden!!
- Den Boden in der Springform bei Umluft 170° C etwa 30-40 Min gebacken.
- Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Zum Durchschneiden sollte der Tortenboden einen Tag ruhen.
Eierlikörtorte mit Erdbeeren
Die Kombination aus Erdbeeren und Eierlikör ist ein besonderer Genuss.
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Zutaten für den Tortenboden
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Eierlikör
Zutaten für die Vanillepuddingcreme
- 200 ml Milch
- ½ Pck. Vanillepuddingpulver ca. 18 g
- 20 g Zucker
- 50 ml Eierlikör
Zutaten für die Erdbeerschicht
- 350 g Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss
Zubereitung
- Eine Obstkuchen-Form (28 cm Durchmesser) oder Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker für 5 Minuten mit den Schneebesen des Rührgeräts hell schaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit dem Eierlikör zum Teig geben. Dabei nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.
- Diesen in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Den Tortenboden ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Puddingcreme 2 EL Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Eierlikör einrühren.
- Die Creme dann sofort auf dem Tortenboden glattstreichen.
- Erdbeeren waschen, vom grün befreien und je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und von innen nach außen auf den Erdbeeren verteilen. Den Rand dann mit gehobelten Mandeln bestreuen und den Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.
Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden (Low Carb)
Für eine Low Carb Variante wird die Eierlikörtorte mit Sahne auf Mandelboden ohne Mehl gebacken.
Zutaten für den Mandelboden
- 5 Eier Größe M
- 20 g Zucker
- 80 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 gehäufter EL. dunkles Kakaopulver, ungesüßt (Kakao zum Backen)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Rum
Zutaten für das Topping
- 400 ml Sahne
- ca. 8 EL Eierlikör
Zubereitung
- Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und heize den Ofen schon mal auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Nun werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 20 g Zucker zu steifem Schnee geschlagen.
- Alle übrigen Zutaten verrührst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse.
- Zum Schluss hebst du noch den Eischnee mit dem Schneebesen vorsichtig unter.
- Den Teig füllst du nun in die Springform und dann geht's für ca. 25 Minuten ab in den Ofen.
- Nach 20 Minuten kannst du schon mal die Garprobe machen. Dazu drückst du mit der flachen Hand vorsichtig auf den Boden. Wenn er sich elastisch anfühlt, ist er fertig. Zur Sicherheit kannst du natürlich auch noch die Stäbchenprobe machen.
- Löse den Kuchen vorsichtig vom Rand, indem du mit einem Messer entlang fährst. Stürze ihn anschließend auf ein Kuchengitter zum Auskühlen. TIPP: Lass das Backpapier auf dem Kuchen liegen, dann trocknet er nicht aus.
- Schlage die Sahne steif und verteile sie auf dem abgekühlten Boden.
- Zum Schluss verteilst du behutsam den Eierlikör mit einem Löffel auf der Oberfläche. Dabei darf an den Seiten ruhig etwas runter laufen, das sieht gut aus.
- Stelle die Torte jetzt mindestens für 1 Stunde oder über Nacht kühl, dann ist sie schnittfest.
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